蘇東坡堪稱“茶專家”

蘇軾被貶黃州時，在好友的幫助下，得城東一塊閑置坡地，從此開啟農夫生活模式，并借城東坡地自號“東坡居士”，故而得名“蘇東坡”。

數次被貶的蘇軾，不僅擁有豐富的生活經歷，也獲得了絕佳的品茶機會。有來自皇宮的龍茶、鳳茶、京挺等貢茶；有來自好友的建安茶、月兔茶、小龍團等贈茶；更有在生活之地品到的龍井、蜀茶、海南茶……

東坡先生愛茶愛到了夢中，于是有了《記夢回文二首》。回文詩的用韻、形式對文字要求很苛刻，用回文詩寫茶詩更是少見。且看其回文詩“酡顏玉碗捧纖纖”，反過來讀“纖纖捧碗玉顏酡”；“紅焙淺甌新火活”，反過來讀“活火新甌淺焙紅”。無論正著讀還是反著讀，夢里還是夢外，茶與佳人都被他寫得獨具匠心。

因此，東坡先生親自“種茶”也就不足為奇了。他將“已與松俱瘦”的茶樹“移栽白鶴嶺”后，“似許晚遂茂”。他不僅生動地記錄了種茶場景，還成為我國茶樹栽培技術不斷發展的有力佐證。如果說，人們認為茶是通過“柴米油鹽醬醋茶”占據了廚房，通過“琴棋書畫詩酒茶”占據了書房，而東坡先生則讓茶走出了家庭消費圈子，讓人們的視野進入了茶農的生產層面。

不難想象，出生于眉州（今四川省眉山市）的蘇軾，打小就與茶打交道。據專家研究，他家離西漢時期著名的武都茶葉交易市場僅有20公里。因此，對他影響頗深的蜀茶必定成為其“口糧茶”，自然也就會有不同于常人的沖泡心得。因此，他敢于在外交場合以蜀茶和姜配伍成姜茶代替龍團沖泡給使者喝，讓拉肚子又不得不出面接待的官員以茶代酒，招待遼國特使。他沖泡的茶異香撲鼻，在座的幾位大人喝下后，只覺神清氣爽，十分舒坦。不僅讓患病的官員在特使面前表現良好，還用此茶治好了他們拉肚子的毛病。

茶到了東坡先生手上，就成了治病良方。于是，這款“一半蜀茶，一半生姜，用新汲井水濃煎即可”價廉物美的姜茶，被人們取了個“東坡茶”的雅名。令人高興的是，在宋代主要用于邊銷的蜀茶，發展到今天，其品類已經日趨豐富，包含了多種茶類，如蒙頂山茶、雅安藏茶（黑茶類）、峨眉山茶等。

蘇軾一生嗜茶、愛茶，善于品茶。為后世留下了80多篇詠茶的詩賦文章，內容涉及評茶、種茶、名泉、茶具、嘗茶、煎茶、茶史、茶功乃至茶花等方面。我們甚至從中可以看到，他得意時辦茶會，可用龍井泉水煮私藏的“密云龍”與眾名士同飲；失意時也辦茶會，在極度貧困中招待友人后，發出了“客來茶罷空無有”的吟唱。正是這樣富有茶，窮也有茶的日日有茶相伴，他才完成自己，成為永遠的“蘇東坡”。

（選自《科普時報》2024年11月22日，有刪改）

●賞讀

文章從茶文化這一獨特視角切入，深入挖掘蘇軾與茶背后的文化內涵。蘇軾的茶詩創作，特別是回文詩寫茶，說明在宋代，茶文化與文學緊密結合，體現了當時文人對茶的獨特品鑒，從而產生了豐富的文學表達；種茶之舉不僅反映個人的生活情趣，更成為我國茶樹栽培技術發展的佐證；而“東坡茶”雅名的由來，也反映出蘇軾對茶文化傳播與發展的影響。這些內容讓讀者在了解蘇軾的同時，也領略到宋代茶文化的豐富底蘊與獨特魅力。

（本報編輯部）