鄉村振興背景下培育鄉村特色產業的實踐與啟示

摘" 要：鄉村振興戰略自2017年首次提出以來，已成為指導中國“三農”工作的重要綱領。近年來隨著鄉村振興戰略的深入實施，農村地區迎來前所未有的發展機遇。產業是農村發展的關鍵因素和核心動力，是推進鄉村振興的重要環節，是推動鄉村振興向縱深發展、實現農業農村現代化的關鍵所在。食用菌產業是D縣支柱性特色產業，該文從自然條件、資源稟賦、區位因素、經濟結構和政策支持等多方面對D縣食用菌產業發展進行深入剖析提煉，進而為其他地方特色產業發展研究提供經驗和借鑒。

關鍵詞：鄉村振興；產業振興；特色產業；食用菌種植；實踐啟示

中圖分類號：F323" " " 文獻標志碼：A" " " " " 文章編號：2096-9902（2025）06-0095-04

Abstract： Since the rural revitalization strategy was first proposed in 2017， it has become an important program guiding China's work on \"agriculture， rural areas and farmers\". In recent years， with the in-depth implementation of the rural revitalization strategy， rural areas have ushered in unprecedented development opportunities. Industry is a key factor and core driving force for rural development， an important link in promoting rural revitalization， and the key to promoting the in-depth development of rural revitalization and realizing agricultural and rural modernization. The edible fungus industry is a pillar characteristic industry in County D. This paper conducts an in-depth analysis and refinement of the development of the edible fungus industry in County D from various aspects such as natural conditions， resource endowments， location factors， economic structure， and policy support， and then provides guidance for the development of characteristic industries in other places， so as to provide experience and reference.

鄉村振興戰略作為一項重大的國家發展戰略，是黨的十九大報告提出的，是新時代“三農”工作的總抓手。旨在解決新時代農業農村不平衡不充分的發展問題，推動城鄉融合發展，全面提升農村經濟社會發展，實現農業強、農村美、農民富的目標。堅持農業農村優先發展的總方針，就是要始終把解決好“三農”問題作為全黨工作重中之重[1]。

“三農”問題是農民、農村、農業三位一體的問題，亦是工農發展不協調、城鄉發展不平衡和現代化畸形的折射。解決“三農”問題的關鍵在于發展。鄉村產業發展是鄉村經濟發展的先手棋，要實現鄉村振興就要把握關鍵招、下好先手棋。否則鄉村振興就會是緣木求魚，成為無源之水無本之木。習近平總書記在黨的二十大報告中強調，“發展鄉村特色產業，拓寬農民增收致富渠道。”[2]特色產業發展是國民經濟發展的重要組成部分，尤其是在推動鄉村振興、促進區域協調發展等方面發揮著不可替代的作用。近年來，D縣堅持以工業化的理念抓農業產業化，在深化食用菌“一縣一業”全產業鏈發展上多點發力，不斷探索食用菌產業高質量發展的實現路徑，持續強化政策引領、政府引導、科技支撐、項目帶動和品牌建設，不斷壯大產業規模、增強產業韌性、延伸產業鏈條、提升產業附加值，獲多項榮譽稱號和創新科技成果，D縣發展食用菌種植有特色有優勢，在增加農民收入、推動鄉村全面振興等方面取得實效。

1" D縣食用菌產業競爭優勢分析

縣域特色農業發展的實質是發展特色農產品[3]。特色農產品的發展需要具備區位優勢、規模優勢、品牌優勢和市場競爭力等諸多發展因素。作為安徽省農業大縣的D縣，縣域面積3 261 km2，省內排名第二。隸屬于安徽省池州市，位于安徽省的南部，長江下游南岸，全縣轄15個鄉鎮，人口38萬，耕地面積47.15萬畝（1畝約等于667 m2，下同），林地面積302.63萬畝。

1.1" 案例概況

D縣種植食用菌的歷史悠久，是我國傳統四大名菇“徽菇”的主產地之一，是安徽省特色農產品優勢區。2020年獲批“一縣一業（特）”全產業鏈示范創建，2024年入圍特色產業10強縣（食用菌）表揚名單。多年來，食用菌產業作為本縣主導產業之一，在政府大力支持和積極引導下，食用菌產業規模不斷擴大，形成較完整的生產、加工、銷售、服務產業鏈。現有15個鄉鎮、3 600多農戶從事食用菌生產，食用菌種植面積7 750畝，其中黑木耳種植4 300畝、羊肚菌2 800畝、靈芝550畝、金耳等其他菌類100畝，預計產量10.7萬t，同比增幅10%，食用菌產業成為D縣鄉村振興、產業扶貧支柱產業。

1.2" D縣食用菌產業競爭優勢分析

1.2.1" 獨厚的資源稟賦

一是優越的自然環境。D縣地處北緯30°，屬于亞熱帶季風氣候。這里四季分明，降雨充沛，溫和濕潤，年平均氣溫16.9 ℃左右，平均降雨量約1 554.4 mm。D縣在安徽南部，屬于皖南山區，在這群山跌宕起伏，森林覆蓋率高達58.7%。獨特的地理環境和氣候條件造就了這片富硒土壤和天然氧吧，為食用菌的生長提供了舒適環境。二是深厚的文化底蘊：D縣很早就掌握了“砍花法”種植香菇、木耳技術，斧頭在樹木上砍出不同形狀的花，在潮熱余氣的影響下，一點點腐化生長為優質的香菇、木耳，《建德縣志》《D縣志》《D縣地名錄》《安徽百科全書》均有關于D縣食用菌發展歷史和重要事件的記載。20世紀50年代末供銷社開始經營，1960年縣供銷社在昭潭、泥溪、官港等區投放菌種，扶持當地農民進行新法人工栽培。1973年縣成立農業科學研究所，開展對食用菌生產項目試驗[4]，1977年縣建立食用菌種廠，1984年6月省供銷社和縣委批準將D縣土產公司食用菌種廠更名為安徽省供銷合作社D縣食用菌研究所，主要開展對香菇、木耳等食用菌的生產和制種研究，在20世紀80年代初從福建、浙江引進香菇、黑木耳進行栽培試驗，后逐漸在全縣多個山區鄉鎮推廣。1999年啟動官港茶葉、香菇大市場建設，2003年成立D縣食用菌產業開發領導小組及縣食用菌產業協會，2005年建成菌類產品集散地，是皖西南地區最大菌類產品集散地，食用菌產業得到空前發展。

得天獨厚的自然環境、深厚的文化底蘊、悠久的種植歷史讓D縣成為華東地區最大的食用菌生產基地之一。

1.2.2" 明顯的區位優勢

D縣位于長江中下游，是安徽省西南門戶。長江傍境而過東流，長江岸線長約85 km，目前已擁有香口、東流、大渡口等3個港口，提供便利的水上運輸。陸上運輸四通八達，沿江、安景高速和銅九鐵路穿越全境，加上東九高速公路、望東長江大橋，境內206國道縱貫南北、318國道與安慶長江大橋相連且橫穿東西，5條省道縱橫交錯。周邊與合肥、南京、武漢、南昌等省會城市形成2小時經濟圈。D縣交通日益完善，承東接西，沿江達海，區位優勢較明顯。多樣便捷的交通大大縮減了食用菌的運輸時間，也節約了食用菌的栽培成本，為食用菌的銷售提高了市場競爭力。

1.2.3" 廣闊的發展前景

一是菌材資源豐富。作為農業大省的安徽，農作物種植品種多且種植面積廣，為培植食用菌提供了豐富多樣的農作物秸稈資源。據測算，D縣每年產生農作物秸稈約35萬t，以稻草、麥草、菜籽稈、棉籽殼和谷殼等為主，養殖業所產生的牛糞、雞糞、鋸木屑等農業生產廢棄物也為培植食用菌提供資源。隨著替代培養料種類的增加和生產加工工藝的改進及技術的創新，食用菌產業發展的可持續性能力將會進一步增強，發展增長的空間較大。二是市場需求。食用菌營養價值高、風味獨特，贏得廣大消費者的青睞。近年來人們愈加追求高品質的健康生活，因而對食用菌的購買力持續上升，消費者需求增加就會促進食用菌產業的創新升級，開發多樣化產品。三是銷售渠道暢通。采用“線上+線下”多渠道銷售模式。線下依托D縣官港香菇木耳大市場。該市場是周邊乃至皖南地區有影響力的大市場，是周邊地區食用菌集散地，市場內商戶多數從業20～30年，擁有穩定可靠的銷售渠道，市場每年銷售總額近2億元，產品主要銷往上海、北京等地。線上渠道流暢。利用電商示范縣優勢，在張溪電商產業園、大龍網電商產業園的引導下，積極拓展電子商務銷售，建立食用菌網店，鼓勵發展在職微商銷售等新業態食用菌產品網絡營銷。

1.2.4" 強勁的產業隊伍

D縣致力于食用菌產業高質量發展，著力打造D縣食用菌區域品牌，緊緊圍繞D縣食用菌產業協會、德豐菌業等多個主體，構建省市縣三級格局，形成“新雁陣”。截至目前，從事食用菌產業的經營主體有114家（省、市生產龍頭企業11家、專業合作社21家、家庭農場54家）。為更好地推進食用菌產業開發、創新食用菌栽培技術、提高市場服務水平等工作，成立了D縣食用菌產業協會。以協會為主體，積極與安徽省農科院、合肥學院等科研院所合作，建立產學研協議，不斷提升全縣農業科技含量。同時鼓勵各經營主體、從事食用菌各環節的工作人員不斷學習新的種植技術，每年聘請專家前來指導授課，提升當地農民食用菌栽培技術水平。

1.2.5" 政府的大力支持

近年來，縣委、縣政府高度重視食用菌產業發展，把其作為助力鄉村全面振興的四大特色產業之一，重點推進。在政策制定、資金支持、招商引資、科技創新等方面給予大力支持，為引導食用菌產業高質量發展打下堅實的基礎。

一是強化政策引領，明晰發展路徑。組建工作專班，圍繞“一縣一業”“一鎮一特”的目標，雙向發力。研究出臺《D縣食用菌產業發展三年提升行動實施方案（2024—2026年）》為未來3年食用菌產業高質量發展明確目標和方向。二是強化政府引導，壯大產業規模。充分激發財政資金的杠桿作用，積極爭取省級食用菌產業高質量發展資金，整合鄉村振興銜接資金，支持和引導經營主體加快更新設備和升級技術，開展標準化、規模化生產。三是鼓勵金融保險等社會資本支持食用菌產業發展，將食用菌產業納入特色產業保險試點推廣，開展食用菌試點兜底保險。積極主動地尋求省農擔合作支持，最大限度地降低經營主體融資成本。

2" 鄉村振興背景下D縣食用菌產業發展的經驗啟示

習近平總書記指出：“發展特色產業是實現鄉村振興的一條重要途徑，要著力做好‘土特產’文章，以產業振興促進鄉村全面振興。”[5]產業振興是鄉村振興的必由之路，要產業振興，必須發展鄉村特色產業，要深耕“土”“特”和 “產”。通過對D縣食用菌產業發展在推進鄉村振興方面取得成效深入分析，為其他地區特色產業發展提供一些經驗啟示。

2.1 立足本地資源，調優產業結構

鄉村的發展離不開產業的發展，鄉村產業不僅僅局限于農業，農村應該是百業，百業旺則鄉村興[6]。特色產業的發展則是鄉村發展的重點，其發展受自然條件、資源稟賦的影響。D縣充分挖掘本地獨特的自然資源、文化資源和傳統技藝，使食用菌產業取得高質量發展。為充分激活食用菌產業發展的動力，需要調優產業結構，做好鄉村特色產業的“加減”法。

做好加法。整合涉農資金，建設一批標準化、高質量廠房（菌棚）等生產設施，生產經營主體通過回購、租賃、股份合作等方式使用。結合D縣大渡口綠色農產品加工特色產業集群（基地）建設，打造“七化”食用菌生產加工基地。推進標準化生產、清潔化生產，改進配方、推廣農作物秸稈代替林業廢棄物栽培，減輕對資源的壓力，加大食用菌廢棒利用和塑料袋回收力度、減少環境污染，做到產業可持續發展；圍繞全產業鏈創建，延長食用菌產業鏈條，大力發展食用菌精深加工、休閑農業、電子商務等“食用菌+”產業，促進產業融合發展。

做好減法。發展特色產業，減少小而散、技術落后的小農戶種植，打造食用菌龍頭企業。龍頭企業具有較強的資金實力、技術水平和市場開拓能力，能夠帶動鄉村特色產業的發展[7]。搭建合作平臺，促進企業與農戶建立緊密友好關系，實現企業與農戶的合作共贏。實行“公司+基地+農戶”的經營模式，公司為農戶提供高品質菌種、種植技術、產品購銷等服務，降低農戶的生產成本，增強抵御風險能力。D縣突破“靠山吃山靠水吃水”的“兩靠”式簡單思維和發展模式，堅持差異化的發展模式，科學規劃，突出“特”字。在穩定“D縣黑木耳”等傳統優勢產品種植規模的基礎上，大力發展羊肚菌、靈芝、金耳等珍稀食用菌。豐富我縣食用菌種類、擴大食用菌種植面積，提高食用菌品牌知名度，進而增強市場競爭力。

2.2 強化科技支撐增強產業韌性

圍繞高產、優質、高效、生態、安全的現代農業發展目標，堅持創新和發展結合、良種與良法配套、基地同生產銜接，推動農業科技成果高效轉化，助力特色產業發展壯大[8]。

一是建好科技創新平臺。圍繞食用菌新品種、功能食品等研發，聘請、邀請國內高校專家開展產業規劃、技術培訓、咨詢等技術指導，推進食用菌菌種生產、加工技術創新，為產業發展做好示范和引領。二是加速成果轉化。支持“院企合作”開展食用菌生產加工技術創新、發明活動，深度開發適用于食用菌精深加工的技術和相關的信息化、智能化、工程化裝備，加強新技術、新成果的引進和現有成果的轉化工作。三是加快技術推廣隊伍建設。加強食用菌協會建設和基層農技推廣體系建設，構建完善的技術服務網絡；推行農業科技特派員聯系包保制度，加強培訓、推廣標準化生產和無公害病蟲防治技術，打通技術下鄉“最后一公里”。

2.3 加強品牌建設，提升產業附加值

鄉村產業發展必須植根于鄉村特色，以農民為依托，因時因地、一村一品。打造具有地域特色和文化內涵的品牌，提高產品的附加值和市場競爭力[9]。注重打造響亮的區域特色品牌，充分利用“D縣黑木耳”的品牌效應，開展品牌宣傳和推廣。同時制定授權使用辦法，引導主體使用和維護區域公共品牌，提升D縣食用菌的美譽度和公信力；支持企業“走出去”，組織參加各類農展，提升品牌知曉率，拓展產品銷量；堅持“引進來”，繼續辦好中國農民豐收節、菊花節等節慶活動，謀劃舉辦“D縣食用菌”大會，提升D縣食用菌系列產品品牌知名度。

對食用菌進行深度加工，提升附加值。食用菌營養價值高且口感好，深受人們的喜愛。不易保存是食用菌的一個亟待解決難題，如何更好地提高食用菌的附加值，對其進行深加工是一條有效路徑。如干制、腌制、制醬、加工成食用菌食品，提取有效成分用于保健品、醫藥領域。

2.4" 加強組織領導，完善政府保障

實施鄉村振興是一項長期而艱巨的任務，需要著眼長遠謀定而后動，堅持科學規劃，要發揮政府在規劃引導、市場監管、法治保障等方面的積極性[10]。

一是加強組織領導。成立以分管副縣長為組長，政府辦主任、縣農業農村局局長為副組長，相關單位主要負責同志為成員的D縣鄉村產業發展重點工作領導小組。全面統籌推進“158”行動等重大產業發展工作，領導小組辦公室設在縣農業農村局，具體負責重大產業發展工作的組織、指導、協調、監督、監測和服務工作。農業農村局成立了由局長任組長的工作專班和分管負責同志任組長的技術指導組，全力推動實施“一縣一業”全產業鏈示范創建工作。

二是堅持規劃先行。縣農業主管部門牽頭編制了《D縣“一縣一業”全產業鏈示范創建工作行動計劃》《D縣農業特色產業三年發展提升行動計劃（2021—2023年）》因地制宜立足縣域資源稟賦，把食用菌產業作為鄉村特色產業，列入“一縣一業”主導產業，從科技支撐、品牌培育、綠色發展等多領域全方位持續發力，穩步推進食用菌特色產業高質量發展。《綠色食品產業發展規劃》把《食用菌產業發展規劃》作為其中的一部分。由鄉村產業專項小組具體負責食用菌產業發展工作的組織、協調、指導、監督、監測和服務工作，強力推進D縣食用菌產業融合發展。

三是加大要素支持。制定《D縣“一縣一業”全產業鏈示范創建和長三角綠色農產品生產加工供應基地建設實施方案》《D縣促進“一縣一業”示范創建和長三角綠色農產品生產加工供應基地建設獎補資金管理辦法》和《D縣2021年農業特色1+4+N產業發展獎補政策》，從“加大資金投入、強化金融支持、開展政策性保險、保障項目用地、落實稅收和用電等優惠政策”等方面集聚要素資源支持食用菌產業發展，為鄉村特色產業發展在資金方面提供保障。

四是完善基礎設施。基礎設施為鄉村產業發展提供基礎性支撐，有助于推動鄉村經濟的發展。不斷完善鄉村交通、水利、電力、燃氣和網絡等基礎性建設，可為鄉村特色產業發展創造良好的環境，降低生產成本的同時也豐富了銷售渠道，提高了農產品的市場競爭力。鄉村經濟發展的同時，還能加大對鄉村教育、醫療、文化等公共服務的投入，提高鄉村居民的生活質量，吸引更多人才投身鄉村特色產業發展，進而形成良性可持續的發展，改善鄉村環境，提高生產效能，增進村民收入，促進鄉村全面振興。

3" 結束語

從鄉村振興到特色產業，并非一蹴而就的過程，需要地方政府、企業和農民等各利益相關方的共同努力，也需要時間和耐心的沉淀。通過上述策略的有效實施，可以逐步實現從宏觀愿景到微觀實踐的無縫銜接，推動鄉村特色產業走上可持續發展的快車道，為鄉村振興增添新的動力源泉。在這個過程中，每一個參與者都將從中受益，共同見證一個充滿活力、美麗和諧的新農村圖景的誕生，實現鄉村全面振興。

參考文獻：

[1] 習近平.習近平關于“三農”工作論述摘編[M].北京：中央文獻出版社，2019：21.

[2] 崔佳，王浩，常欽，等.發展鄉村特色產業（全面推進鄉村振興）[N].人民日報，2022-11-14（01）.

[3] 王營娟，劉建宇，張艷霞，等.鄉村振興背景下縣域特色農業發展研究——以蘭考縣何寨村梨園產業為例[J].食品安全導刊，2024（26）：186-189.

[4] 東至縣志[M].安徽：人民出版社，1991.

[5] 王浩，李翔，邱超奕.開局之年，總書記這樣引領高質量發展[N].人民日報，2023-08-02（01）.

[6] 張治中，李彥，牛靖童.特色產業賦能鄉村振興[N].河南商報，2024-10-16（A10）.

[7] 唐研，房毅，孫傳仁，等.鄉村產業振興背景下村級特色產業發展路徑探析[J].安徽農學通報，2024，30（18）：137-140.

[8] 馬維勇，齊國瑞.推動科技成果高效轉化 助力特色產業發展壯大[N].邢臺日報，2024-05-27（003）.

[9] 農村基層干部一線工作法[M].北京：黨建讀物出版社，2021.

[10] 習近平.習近平關于“三農”工作論述摘編[M].北京：中央文獻出版社，2019：29-31.

作者簡介：楊飛飛（1987-），男，講師。研究方向為鄉村振興。