基于OBE理念的葡萄栽培學(xué)課程教學(xué)改革與實踐

摘" 要：培養(yǎng)應(yīng)用型人才是當(dāng)下教育強(qiáng)國重要舉措。實踐應(yīng)用能力是應(yīng)用型人才具有的重要能力之一。為提高葡萄與葡萄酒工程專業(yè)學(xué)生的實踐應(yīng)用能力，以葡萄栽培學(xué)課程為例，基于OBE理念，進(jìn)行反向教學(xué)設(shè)計，課程分別從優(yōu)化實踐教學(xué)內(nèi)容與形式、理論課堂融合生產(chǎn)案例、明確葡萄責(zé)任行、增加實踐成效考核和試卷突出應(yīng)用考查5個方面進(jìn)行設(shè)計。

關(guān)鍵詞：OBE；葡萄栽培學(xué)；實踐應(yīng)用能力；教學(xué)改革；實踐成效

中圖分類號：G642" " " 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A" " " " " "文章編號：2096-9902（2025）06-0140-04

Abstract： Cultivating applied talents is an important measure to strengthen the country in education at present， and practical application ability is one of the important abilities of being applied talents. In order to improve the practical application ability of students majoring in grape and wine engineering， taking the viticulture course as an example， based on the concept of OBE（Outcome-based Education）， reverse teaching design is carried out. The course is designed from optimizing the practical teaching content and form， integrating production cases in theoretical classes， and clarifying grape responsibilities， increasing practical effectiveness assessment and highlighting application examination papers.

培養(yǎng)應(yīng)用型人才是我國教育強(qiáng)國建設(shè)的重要舉措之一。應(yīng)用型高校是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的主力軍，是教育強(qiáng)國建設(shè)的重要力量[1]。地方應(yīng)用型院校承擔(dān)著培養(yǎng)行業(yè)性強(qiáng)、工程實踐性強(qiáng)、創(chuàng)新能力突出的高素質(zhì)應(yīng)用型人才的任務(wù)。近年來，各高校根據(jù)新工科發(fā)展的目標(biāo)要求，著力培養(yǎng)具有職業(yè)素養(yǎng)[2]、實踐應(yīng)用能力[3-4]和創(chuàng)新設(shè)計能力[5]的綜合能力強(qiáng)的應(yīng)用型人才。

實踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)和提升是應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量的基礎(chǔ)。葡萄與葡萄酒專業(yè)授課教師基于以提高學(xué)生實踐應(yīng)用能力的成果導(dǎo)向教育（Outcome-based Education，OBE）教學(xué)理念，從葡萄栽培學(xué)課程理論教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)形式和考核形式等方面進(jìn)行全面的改革。

1" 葡萄栽培學(xué)課程教學(xué)的現(xiàn)狀與不足

葡萄栽培學(xué)是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)開設(shè)的專業(yè)必修課程之一，是研究葡萄植物的生長發(fā)育規(guī)律及其生態(tài)條件的要求，在人工栽培管理下獲得優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的葡萄產(chǎn)品的應(yīng)用科學(xué)。該課程是以葡萄栽培技術(shù)為核心，涵蓋緒論、葡萄苗木繁育、葡萄園的選址與建立、葡萄整形與修剪、葡萄生長期的植株管理、土肥水管理和葡萄設(shè)施栽培技術(shù)內(nèi)容，是一門對葡萄及葡萄酒生產(chǎn)極具指導(dǎo)意義的課程。

葡萄栽培學(xué)是一門圍繞葡萄園農(nóng)事展開的應(yīng)用科學(xué)，但是以往該課程的教學(xué)重理論輕實踐，理論知識抽象難懂、實踐教學(xué)零散不系統(tǒng)、實驗成績考核未實現(xiàn)成效考核等問題，導(dǎo)致學(xué)生理論知識模棱兩可，實踐應(yīng)用技術(shù)零碎混亂，實踐應(yīng)用能力薄弱。

教學(xué)重理論輕實踐表現(xiàn)為理論學(xué)時占總學(xué)時的四分之三或者三分之二，理論課堂偏重于葡萄栽培學(xué)的現(xiàn)狀、背景意義、概念和原理，對生產(chǎn)中的應(yīng)用案例涉及較少，缺乏理論知識的感性認(rèn)知，學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，積極性低，難以充分與實踐環(huán)節(jié)串聯(lián)融匯。

理論知識抽象難懂表現(xiàn)為抽象概念較多且易混淆，學(xué)生易產(chǎn)生畏難情緒，且理論知識未能充分與實際生產(chǎn)對應(yīng)，缺少學(xué)習(xí)成就感，進(jìn)一步打擊學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。如圍繞葡萄周年管理中的核心概念新梢、葡萄一次副梢和二次副梢之間的區(qū)別，結(jié)果母枝與一年生枝之間的區(qū)別，樹形、葉幕與架式之間的區(qū)別，主蔓、主干和側(cè)蔓的區(qū)別，這些概念既是課程的重難點(diǎn)，也是栽培學(xué)的基礎(chǔ)知識。基礎(chǔ)概念掌握不清楚，勢必造成理論學(xué)習(xí)困難，更難以將理論進(jìn)行實踐應(yīng)用。

實踐教學(xué)零散不系統(tǒng)表現(xiàn)為只能進(jìn)行葡萄生產(chǎn)全過程中少部分階段的農(nóng)事實踐。由于往年的葡萄實踐環(huán)節(jié)，是前往企業(yè)進(jìn)行某個或幾個時間節(jié)點(diǎn)的農(nóng)事操作，因此只能完成葡萄新梢快速生長期的摘心、綁縛、幼果期的葡萄疏果和葡萄副梢管理環(huán)節(jié)，系統(tǒng)地實踐從春季的休眠期到葡萄果實轉(zhuǎn)色期的整個生產(chǎn)實踐的操作難度大。實踐操作不系統(tǒng)，鞏固次數(shù)少，學(xué)生知識零散不全面，知識掌握程度低導(dǎo)致實踐應(yīng)用能力不足。

實踐成績考核未實現(xiàn)成效考核，表現(xiàn)為實踐成績只是考查實驗報告成績和考勤成績，實踐產(chǎn)生的成效難以量化和考核。單純的實驗報告成績并不能激發(fā)學(xué)生的實踐積極性、責(zé)任意識、精益求精的工匠精神，不利于學(xué)生實踐應(yīng)用能力的提升。以實驗報告成績?yōu)閷?dǎo)向?qū)⑷趸瘜W(xué)生對實踐全過程和實踐技能的質(zhì)量意識，導(dǎo)致實踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)效果差。

2" 基于OBE理念的教學(xué)設(shè)計

成果導(dǎo)向教育（Outcome-based Education， OBE）理念是20世紀(jì)90年代Spady首次提出，并在美國、英國等歐美發(fā)達(dá)國家廣泛接受和使用。OBE是以預(yù)期獲得的成果對教學(xué)進(jìn)行反向設(shè)計，教學(xué)設(shè)計和教學(xué)實施的目標(biāo)是學(xué)生通過教育過程最后取得的學(xué)習(xí)成果，強(qiáng)調(diào)教育過程應(yīng)集中圍繞實現(xiàn)所有學(xué)生的預(yù)期學(xué)習(xí)成果進(jìn)行設(shè)計、組織和重構(gòu)[6-7]?；贠BE教育理念，本次葡萄栽培學(xué)的改革將從優(yōu)化實踐內(nèi)容與形式、理論課堂融入生產(chǎn)案例、增加實踐成效考核、明確葡萄責(zé)任行和試卷突出應(yīng)用考查5個方面進(jìn)行教學(xué)設(shè)計，旨在不斷提升學(xué)生的實踐應(yīng)用能力，促進(jìn)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

3" 設(shè)計教學(xué)內(nèi)容

3.1" 優(yōu)化實踐內(nèi)容與形式

2019級葡萄栽培學(xué)共32學(xué)時，其中理論24學(xué)時，實踐8學(xué)時，2020級葡萄栽培學(xué)的學(xué)時共48學(xué)時，其中理論32學(xué)時，實踐16學(xué)時。2021級葡萄栽培學(xué)課程學(xué)時調(diào)整為理論24學(xué)時+實踐24學(xué)時，加強(qiáng)了實踐學(xué)時的比例。實踐內(nèi)容包括實驗一——葡萄繁殖（4學(xué)時）；實驗二——土肥水管理（4學(xué)時）；實驗三——葡萄物候期調(diào)查（4學(xué)時）；實驗四——葡萄產(chǎn)量因子調(diào)查（4學(xué)時）；實驗五——葡萄葉幕管理（8學(xué)時）共5個實驗。5個實驗并不是獨(dú)立的5次實驗課，而是圍繞著葡萄實際生產(chǎn)中的系統(tǒng)周年管理。一個實驗也不是一次實驗一個時間節(jié)點(diǎn)完成，例如葡萄葉幕管理需要在葡萄萌芽期、展葉期、葡萄5～6片葉、新梢快速生長期、葡萄開花期、葡萄坐果初期和膨大期分別進(jìn)行抹芽、定梢、新梢引縛綁縛、新梢綁縛、副梢處理、疏果和果實膨大處理多次完成。因此，實驗安排將根據(jù)葡萄在不同物候期的生產(chǎn)實際需求進(jìn)行，實驗內(nèi)容見表1。

3.2" 理論課堂融入生產(chǎn)案例

教育部針對新工科的改革任務(wù)和重點(diǎn)舉措中樹立工程教育新理念要推廣實施案例教學(xué)、項目式教學(xué)等研究型教學(xué)方法[8]。為深化葡萄栽培學(xué)的課程改革，在理論課堂中每一章中融入生產(chǎn)案例，見表2。通過案例教學(xué)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，理論聯(lián)系實際，為實踐建立理論素養(yǎng)。

3.3" 明確葡萄責(zé)任行

往年的實踐環(huán)節(jié)是通過到校外企業(yè)葡萄園進(jìn)行實操，路途遠(yuǎn)、次數(shù)少、管理不統(tǒng)一，很難實現(xiàn)小組與葡萄行之間的點(diǎn)對點(diǎn)責(zé)任制。經(jīng)過2年的建設(shè)，校內(nèi)葡萄園基地已經(jīng)初具規(guī)模，完全可以承擔(dān)學(xué)生的葡萄生產(chǎn)系統(tǒng)周年管理。勞動田葡萄共16行葡萄，將其分配給16組學(xué)生。葡萄行明確后，該組學(xué)生將全權(quán)負(fù)責(zé)該行葡萄的周年管理及葡萄抹芽、定梢、新梢綁縛和花果管理等環(huán)節(jié)，讓每一位學(xué)生都能親身體會葡萄生產(chǎn)全過程中的技能操作，并且明確責(zé)任制后，學(xué)生課后能夠反復(fù)操練，提升自己的實踐應(yīng)用能力。經(jīng)過一學(xué)期的管理后，最終實踐成果，如葡萄的產(chǎn)量、質(zhì)量、果穗穗型和樹形等考核指標(biāo)的綜合評分將作為實驗成績的重要組成部分，并且根據(jù)各行的葡萄產(chǎn)量，將其10%將作為勞動成果獎勵給學(xué)生，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生實踐熱情。

3.4" 增加實踐成效成績

往年的實驗成績完全由實驗報告成績和考勤決定，然而實驗報告對學(xué)生實驗過程中積極性的驅(qū)動不足，學(xué)生的實踐成效難以評估，實踐應(yīng)用能力方面學(xué)情不清。因此，本學(xué)年的實驗成績新增實踐成效考核，以實踐成效為指揮棒，反向促進(jìn)學(xué)生實踐積極性，加強(qiáng)實踐應(yīng)用能力。

實踐成效即是學(xué)生在自己小組責(zé)任田中實踐操作后所獲得的勞動成果，其具體的考核項目及考核驅(qū)動的具體目標(biāo)見表3。其中，葡萄繁殖實踐成效是培育地上成活并且長勢良好、地下生根的扦插苗，并且培育過程中養(yǎng)成良好的苗木管理習(xí)慣，如定期澆水和施肥等。葡萄葉幕管理實踐成效是整個葉幕中新梢分布均勻程度、管理標(biāo)準(zhǔn)程度、規(guī)范化情況、葡萄產(chǎn)量、樹形規(guī)范程度和果穗形狀標(biāo)準(zhǔn)程度。以提高學(xué)生實踐應(yīng)用能力為成果，而實踐應(yīng)用能力的提高則體現(xiàn)為學(xué)生在葡萄管理中逐漸掌握了葡萄栽培技術(shù)，能夠?qū)嵺`技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，成齡葡萄能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量、高產(chǎn)量的葡萄及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的葡萄葉幕，扦插育苗能夠培育優(yōu)質(zhì)的葡萄幼苗。

3.5" 試卷突出應(yīng)用考查

往年期末試卷識記、理解和應(yīng)用分值比基本按照6∶2∶2，主要是識記類為主，理解和應(yīng)用題型為輔。2023—2024第二學(xué)期將期末試卷識記、理解和應(yīng)用的分值比調(diào)整為35∶21∶44，顯著增加了應(yīng)用類題目分值，分值是往年的2～3倍。其次，增設(shè)實踐與應(yīng)用類題型（第五大題，共30分），以往第五大題為簡答題，以識記類為主，缺乏對實踐知識的總結(jié)與應(yīng)用，此次實踐與應(yīng)用緊密結(jié)合實踐操作與實踐技能的總結(jié)，加深了學(xué)生對實踐中理論知識的提煉與應(yīng)用。本學(xué)期期末試卷中實踐與應(yīng)用題型具體題目和考查實踐與應(yīng)用知識點(diǎn)見表4。

4" 結(jié)束語

在教育強(qiáng)國、新工科的背景下，為提高學(xué)生實踐應(yīng)用能力，促進(jìn)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)，基于OBE理念，反向設(shè)計葡萄栽培學(xué)課程，優(yōu)化實踐內(nèi)容與形式，全面參與從葡萄萌芽到葡萄轉(zhuǎn)色的全過程生產(chǎn)，確保系統(tǒng)的實踐技能體系的建立，該舉措是培養(yǎng)實踐應(yīng)用能力的基礎(chǔ)；理論課堂融入生產(chǎn)案例，理論聯(lián)系實際，為實踐建立理論素養(yǎng)，并且激發(fā)實踐理論的動力，該舉措是培養(yǎng)實踐應(yīng)用能力的重要支撐；增加實踐成效考核，反向指導(dǎo)學(xué)生提升實踐質(zhì)量，該舉措是培養(yǎng)實踐應(yīng)用能力的保障；明確葡萄責(zé)任行，扎根小組葡萄園，樹立學(xué)生責(zé)任心，該舉措是培養(yǎng)實踐應(yīng)用能力的關(guān)鍵；試卷突出應(yīng)用考查，凝練實踐技能理論，鞏固實踐與理論的應(yīng)用，該舉措是培養(yǎng)實踐應(yīng)用能力的重要抓手。通過以上改革措施，優(yōu)化葡萄栽培學(xué)課程教學(xué)，提升了學(xué)生在葡萄栽培方面的實踐應(yīng)用能力，助力了葡萄產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型技術(shù)型人才的培養(yǎng)。

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基金項目：茅臺學(xué)院2022年度教育教學(xué)改革項目（myj2022005）

第一作者簡介：劉慶（1990-），男，碩士，講師。研究方向為葡萄學(xué)。