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豬八戒到底該怎么蒸

2025-06-16 00:00:00六神磊磊
讀者·校園版 2025年7期

豬八戒到底該怎么蒸?

把它放在最上面一層蒸。

我們當(dāng)然不會真的傷害豬八戒,只是討論一個有趣的科學(xué)問題。

在《西游記》里,妖怪們要吃唐僧師徒,所以展開了一場討論:用蒸籠蒸東西,到底是上面的先熟,還是下面的先熟?獅子精就說,得把八戒放在最下面,理由是下面離火口近,溫度升得更快,東西更容易蒸熟。

事實真的如此嗎?在書中,悟空就給出了否定回答。他說,通過蒸東西就可以看出一個妖怪到底是“雛兒”還是“把式”。雛兒是新手的意思;把式指的是老手,有經(jīng)驗。

悟空說,新手才把八戒放在最下面蒸,老手都是放在最上面蒸。悟空說的是對的。日常生活中,無論是蒸包子還是蒸饅頭,都是上面的熟得快。

因為蒸東西靠的是水蒸氣液化放熱的原理。在蒸籠中,液態(tài)水轉(zhuǎn)化為水蒸氣,蒸籠中的熱量就來自水蒸氣,所以水蒸氣聚集在哪一層,哪一層的東西就更容易熟。那么水蒸氣更喜歡往上跑還是往下跑呢?你如果觀察過燒開水的過程,就會發(fā)現(xiàn),燒開水時產(chǎn)生的水蒸氣會往上跑。這是因為,溫度升高造成的氣壓差帶動了水蒸氣往上方流動。

蒸籠里面的水蒸氣也是一樣的,也會往上上升,最終因為蒸籠頂部的阻擋,它們會聚集在一起,所以越上層的東西也就越容易熟。

(梁衍軍摘自河南文藝出版社《為孩子解答〈西游記〉里的不解之謎(下)》一書,小黑孩圖)

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