基于農業與食品全產業鏈人才培養的科產教融合實踐教學基地群建設探討

關鍵詞：農業；食品；全產業鏈；科產教融合；實踐教學基地群

中圖分類號：G642" " " 文獻標志碼：A" " " " " 文章編號：2096-000X（2025）17-0095-04

Abstract： At present， there are various problems in the traditional model of science， industry and education， in cultivating talents. The traditional integration of science， industry and education have no long-term mechanism. There was few normative guidance during school-enterprise cooperation. The information exchange between supply and demand is not timely and clearly. In addition， the construction of off-campus practice base often has problems， such as insufficient funds， short internship time， few internship places， vague internship content， visiting as the main form of internship， which leads to students are unable to receive comprehensive practical training. Above all， the enterprises lack enthusiasm foe cooperation. This study summarized and discussed the construction experience of practice teaching base， according to the Provincial Teaching Quality and Teaching Reform project - Guangdong University of Technology and Panyu District Modern Agriculture and Food Science， Industry and Teaching Integration Practice Teaching Base. The science， industry and teaching integration practice teaching base group was constructed on account of the geographical proximity and the business scope involving the upstream and downstream enterprise clusters of the industrial chain， which broaden the horizon， build the communication platform， establish the technical support mode， establish the project driven mode. Therefore， construction of this Practice Teaching Base improved the enthusiasm of enterprises and students， promoted the practice teaching reform and enterprise scientific and technological innovation， and realized the organic integration of science， industry and education at different levels.

Keywords： agriculture; food; whole industrial chain; science， industry and education integration; practice teaching base group

農業與食品產業是國民經濟的重要支柱產業，具有廣闊的發展前景。隨著現代農業的發展，農業與食品產業呈現出多元化、規模化、國際化的發展趨勢。對農業與食品全產業鏈人才的需求也越來越高。實踐教學基地對于深化科產教融合、開展校企“雙元”育人具有獨特的優勢，但長期以來，由于科產教融合缺乏長效機制、校企合作缺乏規范引導、供求信息交流不暢通等問題致使專業實踐教學改革很難取得突破，傳統的產教融合、校企合作也僅停留在合同協議層面，往往缺乏實質性的進展[1]。目前，多數高校的校外實習基地建設常面臨著經費不足、學生實習時間短、實習地點少、實習內容空泛、無法保證學生接受全面的實踐訓練、實習以參觀為主、企業無合作積極性等問題[2]。因此如何切實推動校外實習基地的建設，充分發揮校外實習基地的效率，從而調動學生與企業的積極性，已經成為了當前高校實踐教學改革的熱點話題[3-4]。基于目前實習基地出現的問題，筆者在原有實習基地群的基礎上提出全產業鏈實習基地群的概念，并對全產業鏈實習基地集群的基本特征進行了界定[5-7]。首先，實習基地地理上的接近是實習基地群的基本特征；其次，組成實習基地集群的企業、機構之間有相互的關聯性，如針對現代農業與食品實習基地群，企業與機構之間涉及農業到食品工業以及服務業整個產業鏈[8]。然而，如何充分發揮實習基地群的放大功能及聯動效應，發揮產學研的強大力量，徹底解決目前實習基地存在的問題，亟需要在目前的實習基地群的建設基礎上對大學生創新創業實習基地集群進行研究與探討[9-10]。

一" 全產業鏈實習基地群的建立及意義

基于全產業鏈實習基地群的概念，針對廣東工業大學食品科學與工程專業科產教融合實踐教學及合理調配實踐教學基地資源的需求，廣東工業大學食品科學與工程系聯合番禺區農業局及番禺區20多家優質農業企業，共建了“廣東工業大學-番禺現代農業與食品實習基地群”，該基地群企業主要分布在廣州市番禺區內，涵蓋現代農業的種業、種植與養殖、農產品加工與倉儲、食品質量安全控制與分析、食品機械和冷鏈物流等環節，涉及水產畜禽肉制品、花卉果蔬制品、飲料、調味品和食品添加劑等領域。基地群為食品專業學生提供實踐教學場所，其經營行業涉及現代農業與食品整個供應鏈，對分散單一基地的拓展與創新，更有針對性和資源整合性，可大大開闊學生對專業的理解及視野。所有企業均坐落在廣州市番禺區，可避免過去跨區域實習受疫情防控以及應急情況導致實踐環節教學中斷。此外，基地群通過對多個實習基地的整合，可發揮放大功能及聯動效應，加速科產教融合，起到促進企業發展的作用。如圖1所示，以企業開展產學研合作做好學科建設的“點”上突破，以具體產業開展科產教融合探索學科建設的“線”上戰術，以具體區域開展“1+2+3”攀撐計劃學科提升的“面”上布局[7]。

二" 全產業鏈實習基地群建設的探討

（一）" 基地建設目標

1" 人才培養目標

創新產學研合作人才培養模式，通過理論教學與企業實踐相結合，提高學生的實踐操作能力，培養符合當前工業需求的創新型、復合型、應用型人才；制定科學、合理的基地建設方案，推動完善各個企業實踐教學內容、形式等規劃化措施，設計針對實踐教學質量和實踐教學基地運行的星級評價方案，每年提供80名學生的實踐教學，培養80名以上具有科產教融合的復合型食品人才；培養創新型儲備人才，每年資助3～5個大學生創新創業項目，鼓勵學生結合企業需求申請及參與到項目中來。

2" 社會服務目標

充分利用學校的技術優勢，為企業培訓人才，協助企業進行新產品開發，建立密切校企關系；把廣東工業大學的資源對接到企業，形成教育鏈、產業鏈、人才鏈和創新鏈的有機結合，推動鄉村振興的發展。學校對參與企業在技術咨詢、產品研發、項目合作、企業招聘和員工培訓等方面為企業提供支持，每年幫助參與企業解決其最需要解決的3～5個研發難題。

（二）" 基地建設內容

實踐教學基地群的參與企業均為番禺區科研及經濟實力較強的公司，在整合校企各方的硬件與軟件資源基礎上，針對各企業特點，開展學生的實踐教學工作。這些企業所在地與廣東工業大學有地緣優勢，方便學生實習往返以及學校與企業之間溝通，也為實踐教學基地群的建立提供了便利條件。此外，這些企業的經營范圍涵蓋了食品領域的上游及下游產業，包括種植與養殖、農產品加工與倉儲、食品質量安全控制與分析、食品機械和冷鏈物流等環節，涉及水產畜禽肉制品、花卉果蔬制品、飲料、調味品和食品添加劑等領域，可以滿足食品專業學生對食品加工全產業鏈的實踐教學。廣東工業大學-番禺現代農業與食品實踐教學基地群以打造溝通平臺、建立技術支持模式、建立項目驅動模式三個方面推進實施實踐教學工作，實現科產教融合發展。

第一，從雙贏合作角度出發，加強校企合作，學校與企業建立長期穩定的合作關系。建立技術共同開發人才合作培養以及資源共享平臺，對學校與各個企業的硬件及軟件資源進行共享，調動參與企業的積極性。加強政府產業集群引導和政策推動，建立產學研政多方溝通與交流平臺。建立實習規范化模式，推動各個企業實習內容、形式等規劃化措施。第二，建立高校對參與企業的定向支持平臺，在技術咨詢、產品研發、企業招聘和員工培訓等方面為企業提供支持，企業協助高校完成實習計劃書的教學內容。專業教師可以利用課余時間在企業參與技術攻關或掛職鍛煉，了解本專業前沿的新技術、新工藝與新設備，也為企業解決技術問題出謀劃策，并在課堂上傳授給學生。第三，實施項目帶動模式，結合大學生創新創業的特點與企業的技術需求，設立或者申請相關企業實習及研究項目以及定向支持大學生創新創業、“挑戰杯”大學生創業計劃競賽等項目，調動參與學生的積極性，并促進實習基地群企業間的聯系。

（三）" 基地管理機制

第一，完善基地群管理運行組織架構。建立基地建設管理辦公室，全面負責學生實習的管理和制度建設，定期組織會議，定期進行考核。設辦公室主任一名，聘用秘書一名。管理辦公室組建三個團隊，包括指導小組、考核小組、督導小組。指導小組由各基地單位指派1名聯絡員和食品專業實踐課程指導老師共同組成，負責聯絡、組織學生到企業開展實踐教學。考核小組由專業負責人和各實踐課程教研室主任組成，定期對實習基地進行檢查評估。督導小組由學院主管教學的副院長和食品系主任、書記組成，監控實踐教學活動的開展情況。第二，簽訂共建實習基地協議書。學校與基地所在單位簽訂共建基地協議書，明確校企協作雙方的責任和義務，使實踐教學安排有章可循，同時基地安排專人負責實習事宜，不會出現敷衍了事的現象，為提高實習質量提供保障。第三，校外基地掛牌。基地共建協議簽訂后，統一掛牌，使企業領導和職工都明確職責，愿意配合學生實習等實踐教學。同時，企業也提升了自身形象，實現校企雙贏。第四，制定基地運行的星級評價標準。學校將根據基地發揮作用情況，按照基地運行評價標準，定期對基地進行評估，對達到標準的單位和個人予以獎勵，從而促進基地的建設和運行。

（四）" 基地合作機制

實踐教學基地群的現行合作機制主要為：①資源共享。簽約實踐教學基地群的企業提供所在公司的廠房、生產線及培訓人員等硬件及軟件資源與學校進行共享。學生的認知實習、生產實習、畢業實習在參與公司完成，專業教師可參與企業開展技術攻關或科學研究，了解本專業前沿的新技術、新工藝與新設備，并在課堂上傳授給學生。②項目驅動的人才資源共培養機制。教師把企業的真實項目引入課堂，以實際產品為載體，項目為引領，驅動教學。學生完成項目后，由企業技術人員和任課教師嚴格按照企業標準來進行考核評定。學生通過在基地群的實踐訓練，成為企業的后備人才。③文化共融機制。學校與企業間進行定期的學習與交流，學生在實踐實習過程中也受企業文化的熏陶，使學校、學生與企業間更了解彼此的文化與需求，從而實現據產而教，以產促科，實現科產教有機融合的目標。

（五）" 基地人力保障措施

本專業帶隊到基地開展實踐教學任務的教師均具有食品類企業、單位工作經歷或有企業科技特派員工作經歷，能勝任其所承擔的實踐教學任務，能將其企業實踐經驗和企業管理文化帶入實踐教學中。重視教師，特別是青年教師實踐教學技能的培養和訓練。鼓勵教師通過與基地企業合作開展科研項目，不斷提升科研能力和工程實踐能力，將科產教有效融合，持續保持實踐教學內容的新穎性和先進性，促進實踐教學水平的整體提高。

聘請實習基地具有豐富實踐經驗的工程技術人員作為實習指導教師，并發放聘書。在學生進入實習車間前，專業實踐指導老師須向學生發放實習指導書，基地實踐指導教師具體介紹車間的生產工藝流程、工藝控制、設備的維護和操作等內容，使學生對實習裝置有充分的了解，培養了學生食品行業工程實踐能力，提高學生對本專業的認同感。

（六）" 基地投入保障措施

申報單位依據近年來的教學改革實踐，將校內實訓基地和校外實踐教學基地充分整合，調整師資，以科教產融合的模式來建設實踐教學基地群。食品專業的相關老師需與企業充分對接，強化溝通意識，在校內實踐課程設置和實訓項目管理上充分考慮基地企業的訴求，強化學生實踐和實訓課程的學習。同時，相關教師可以參與到企業的生產實踐中去，與企業共同開發產品和申報科研項目，為企業提供一定的科技服務，從而調動企業參與實踐教學基地群建設的積極性，使學生、學校和企業達到“三贏”。學校設立基地建設專項經費，學院每年將從本單位的教學經費中撥出一定比例的經費用于基地建設。學校專項經費由教務處統一管理，學院采用項目申報的形式，申請建設專項經費。主要用于資助雙方共建項目，雙方研究成果的獎勵，基地建設工作表彰，聯系、調研工作的旅差費和工作量補助，共建研討、檢查、總結等會議支出。基地企業參與實踐教學指導的人員須是具有豐富工程經驗的專業技術人員，與專業教師共同監督和負責實踐教學。校企合作科研項目可以為學生創新創業項目、畢業設計、食品分析實驗和專業創新實驗等提供經費支持。

三" 基地建設已取得成效

（一）" 產教融合，促進實驗教學

目前，廣東工業大學與實踐教學基地群的掛牌企業已經成功構建線上及線下的密切溝通平臺，通過微信群、公眾號及定期面談等方式實現學校與各個企業間的互動。在此基礎上，實踐教學基地群已經接待近500人次學生實習，獲得顯著的實踐教學效果。其中2家企業已經和廣東工業大學簽約合作多項科研項目，4家企業的技術需求部分內容已納入本科生創新實驗課程內容。

（二）" 加強校企交流，促進就業

以實踐教學基地群為載體，打造產學研政多方溝通與交流平臺，以新媒體，如微信公眾號等方式傳播，促進了基地群企業與學校以及企業之間的聯系和合作，提升企業形象和知名度，吸引更多的企業參與，加強政府產業集群引導和政策推動。2022年5月18日，由廣東工業大學學生就業指導中心、輕工化工學院，廣州市番禺區農業農村局共同主辦，廣州鮮之源生態冷鏈技術有限公司作為支持單位的“廣東工業大學訪企拓崗促就業人才供需對接交流峰會暨2022現代農業與食品科產教融合與鄉村振興高峰論壇”在番禺區廣州鮮之源生態冷鏈技術有限公司隆重舉行。時任廣東工業大學黨委書記胡欽太代表學校作了“攀高峰強特色創一流育英才”的主旨報告，通過現場會議和在線交流相結合的方式，與番禺區周邊36家用人單位就人才培養與高質量就業，以及推進校企全方位合作等方面進行了深入探討。

（三）" 項目驅動，推動實踐創新

基于實踐教學基地群創辦了首屆“廣東工業大學芳香健康產業特色班”，通過校內實訓基地和校外實踐教學基地充分整合，確立科產教融合的芳香健康特色班管理模式。以培養芳香健康領域的創新創業人才為目標，采用校企平臺共享、特色化與個性化、項目驅動、校企雙導師模式等推進實施實踐教學工作。目前通過基地群的橋梁作用，已經有多名學生通過參與產學研項目獲得中國國際“互聯網+”大學生創新創業大賽以及“挑戰杯”大學生創業計劃競賽等創新創業賽事的國獎（銀獎、銅獎）。2022年11月13日，第八屆中國國際“互聯網+”大學生創新創業大賽全國總決賽圓滿落下帷幕。廣東工業大學共有12個項目晉級國賽。芳香健康產業特色班1期兩位學員分別在兩個項目中不懈努力，經過長達1年的磨礪與奮斗，獲得省賽金獎，入圍國賽。其中，崔正祥同學作為主要成員參與的《木炎科技——替抗飼料開創水產養殖新時代》項目榮獲國賽銀獎；全梓婷同學作為負責人的《油韌有魚——飼料禁抗時代下替藥精油首創者》項目榮獲國賽銅獎。班主任也是項目負責人吳克剛教授也獲得了優秀創新創業導師獎。

（四）" 科產教融合，推動鄉村振興

通過實習基地群的交流平臺及對產學研政等資源的整合作用，“基地群”在推動鄉村振興方面同樣發揮很大作用。應“基地群”主要參與方番禺區農業農村局的邀請，“基地群”的兩家企業廣州翔世瑞水產科技有限公司和廣東省憫農農業科技發展有限公司于2022年前往梅州市五華調研考察廣州對口幫扶梅州鄉村振興項目，并把廣州水產養殖的先進技術引入到五華縣，推進“稻蝦共作”等項目在五華縣落地。項目歷經一年，從10畝（1畝約等于667 m2，下同）試驗田做起，發展到目前，已超2 000畝的規模，基地建設輻射12個鎮，發展速度快，社會效益明顯，有效助推五華擱荒地的復耕，得到廣東省農業農村廳、廣州市委的高度肯定。

四" 結束語

基于全產業鏈的科產教融合實踐教學基地群建設，是實踐教學的重要模式創新。其在校地資源合作對接，形成教育鏈、產業鏈、人才鏈和創新鏈的有機結合，推動企業創新等方面能起到非常重要的推動作用。從目前看來，廣東工業大學-番禺現代農業與食品實習基地群的建立獲得了顯著的效果，其對于學生實習實踐、企業人才培養及科技創新均有顯著促進作用。這種實踐教學基地群模式可以進一步拓展到其他學校及專業，是在傳統實習基地模式下的一種推進及創新，有望在其他高校及專業的實踐教學與工程教育方面起到平臺示范作用。

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