信息助推策略對消費者食物浪費行為的干預效果及機制

1 問題提出

食物浪費問題不僅加劇全球糧食短缺和食物安全問題，更嚴重阻礙了對自然資源的可持續利用和對生態環境的保護。歐盟年均食物浪費總量達1.53億噸，其生產過程帶來的溫室氣體排放占總排放量 6% 以上。美國年均食物浪費也高達6000萬噸，占據了城市固體廢物的 22% 。在我國糧食供需長期處于緊平衡狀態的基本國情與現狀下，食物浪費是保障糧食安全、實現資源與環境可持續發展所必須解決的重要問題。習近平總書記一直高度重視食物浪費問題，自2013年1月起多次就推進\"厲行食物節約、制止食物浪費\"做出重要指示。2024年中共中央一號文件中也再次強調解決食物浪費問題的重要意義，提出應持續深化食物節約的各項行動，有效推進節糧減損，建立長效化工作機制。文件指出，節糧減損行動需從全鏈條出發，而消費端是食物浪費鏈條中的重要一環。根據聯合國環境署《糧食浪費指數報告》， 17% 的糧食在零售和消費環節被浪費；《2023中國食物與營養發展報告》也顯示，消費端的食物浪費占總損失的 57.3% ，在全環節中占比最高。因此，從消費者端入手，采取有效措施、建立長效機制以解決消費者食物浪費問題、共建自覺踐行食物節約的可持續社會氛圍，是貫徹落實黨中央“開展糧食節約行動\"部署、推進我國糧食安全與可持續發展戰略的關鍵路徑。

食物浪費問題受到了全球范圍的重視，各國政府和社會各界也紛紛采取措施加以應對。例如：歐盟提出了《廢棄物框架指令》，要求各國在管理廢棄物時優先考慮減少食物浪費，美國提出食品捐贈法為捐贈者提供法律保護，日本政府則設定了到2030年將食物浪費減少 50% 的目標，并通過了食品循環法、食品捐贈促進法等相關法律法規。在食物浪費的諸多治理手段中，信息助推策略具有成本較低、實施難度較低等優勢，是減少消費者食物浪費行為的長效化推進機制和關鍵手段之一。信息助推是不干涉消費者選擇自由且不提供經濟干預的前提下，通過決策環境下的信息設計與提供，潛移默化影響消費者食物浪費相關行為決策和認知的信息傳遞機制。一方面，信息助推能通過決策場景內的調整與設計直接作用于消費者行為決策，起到“立竿見影\"的效果。例如現有研究認為提供信息、改變餐盤材質、食物份量、菜單組成等策略在減少食物浪費方面均有顯著成效（Reynoldsetal.，2019）。另一方面，相比于強制行為禁止或經濟激勵，信息助推在有效影響消費者食物浪費行為的同時成本更低也更易實行對消費者食物浪費態度與認知起到“潤物細無聲”的影響。如美國發布“食物浪費減少倡議”，通過倡議和教育鼓勵消費者和企業減少食物浪費，英國在全國范圍內進行“愛食物，恨浪費\"的宣傳活動旨在提高公眾對食物浪費問題的認識，新加坡則積極推廣“空盤零剩食\"計劃，在學校、餐廳等場所開展教育宣傳，鼓勵民眾珍惜糧食。

信息助推在消費者消費決策、克服不良行為、促進親社會/親環境行為等研究領域受到廣泛重視（Cadario amp; Chandon，202o；Ingendahl et al.，2021；Wilkenetal.，2024）?，F有研究也開始關注如何通過信息助推減少消費者食物浪費行為（Qietal.，2022），但相關研究更多檢驗政策干預對行為的直接作用效果，且對可行的助推工具的挖掘較為有限。對于豐富融合食物浪費行為特征的信息助推策略、多角度設計和檢驗信息助推策略對消費者食物浪費行為的作用效果、信息助推策略潛在的積極或消極影響（即雙面性作用機制）及其邊界條件等研究問題尚需深入探討。

現實營銷情境中雖將信息助推作為干預消費者食物浪費行為的有效手段，但尚存在以下問題：首先，現行的食物節約信息助推工具種類單一，多著眼于消費者節約認知的引導，較少對行為直接干預，而無意識的行為干預不作用于認知改變，對食物浪費能起到有效且迅速的抑制作用。因此，亟需結合食物浪費行為特征開發設計有效的行為信息助推策略。其次，現行信息助推策略對公眾食物節約的認知引導效果有待進一步提高。信息助推在發揮積極作用的同時也可能帶來消極影響，例如，具有負面效價的信息在情感上易引起負面情緒、在認知上所需的認知努力和認知資源較多，因此可能引起消費者信息抗拒等消極態度；當消費者對個人在解決食物浪費問題上的效能信念較低時，強調食物浪費的負面行為結果也可能因超出個體能力范疇而引起消極應對傾向；此外，當消費者將適度點菜或打包與社會地位或面子相關聯時，節約信息的提示也可能因為引起身份威脅而起到相反效果。而為了規避或降低助推信息可能帶來的消極影響，在設計信息助推策略時也應充分考慮信息框架等信息特征、消費者的認知資源和個體效能信念等個體特征以及就餐類型等情境特征帶來的影響。對信息助推消極影響的忽視以及與其他影響因素之間聯系的缺乏，會導致信息助推策略實施效果的不理想。因此，闡明信息助推策略的雙面性作用機制、揭示放大積極效應或扭轉消極影響的邊界機制，從而針對性地設計有效減少食物浪費的信息助推策略，不僅是學術界需要闡釋的研究焦點，更是釋放信息助推在解決食物浪費問題中的作用潛能、提高其助推效果所必須解答的關鍵問題。

由此，本研究遵循行為引導的“無意識行為-有意識認知\"進階階段，從行為和認知兩條路徑探究減少消費者食物浪費的信息助推策略。一方面，從無意識行為干預視角出發，探究行為信息助推策略對消費者食物浪費的干預效果和邊界，旨在不顯著改變消費者認知的前提下，通過信息線索的設計直接讓消費者做出食物節約行為。例如，套餐選項可以讓消費者直接選擇更符合其份量需求的套餐，減少食物浪費可能。另一方面進一步探討認知信息助推策略對消費者食物浪費的影響、作用機制及邊界條件，旨在通過提供信息來增加或改變消費者對食物浪費問題的相關認知從而在認知的影響下做出食物節約行為。研究旨在系統地構建信息助推策略對消費者食物浪費的影響機制模型，探索更多可行信息助推工具，揭示其內在機制，挖掘增強信息助推效果的邊界條件，從而設計多路徑、多樣化、針對性的食物節約信息助推策略，為從消費端有效減少食物浪費提供理論依據與可行措施。

2國內外研究現狀及述評

2.1減少消費者食物浪費行為的驅動因素

現有研究對于消費者減少食物浪費的動機進行廣泛探討，并大致形成三個主要研究方向（表1）。研究方向一對消費者的個體特質因素進行了剖析，認為態度、個人規范、價值觀、行為意識等消費者特質差異能夠帶來在減少食物浪費上的不同表現，是消費者形成積極避免食物浪費的行為態度的關鍵心理動因。學者們首先探討并檢驗了經典的行為理論在食物浪費行為領域的有效性。計劃行為理論是預測個體行為的經典理論，基于計劃行為理論，現有研究認為態度和主觀規范與消費者食物節約行為具有顯著的正相關聯。在行為態度方面，當消費者對食物浪費行為具有消極態度，或對食物節約呈積極態度時，更可能減少自身的食物浪費，且二者之間的積極關聯在線上、線下情境中均得到檢驗（Jabeenetal.，2023）。除此之外，食物浪費會帶來經濟和資源的損失，消費者的經濟態度、節儉態度使其更想回避損失，是消費者踐行食物節約的關鍵驅動力（Nguyen etal.，2023）。且研究認為，消費者對金錢損失的關心比環境關心更能影響食物浪費行為（Watsonamp;Meah，2012）。作為計劃行為理論中另一重要心理因素，主觀規范同樣在減少消費者食物浪費上發揮積極影響。強烈的主觀規范使消費者認為自己有責任按特定方式行事，對減少食物浪費的主觀規范能使消費者更愿意約束自己的浪費行為（Visschersetal.，2016）；相似地，消費者也會因為希望做“對”的事而盡量避免食物浪費（Graham-Roweetal.，2014）。其次，特定價值觀及個體特質能影響食物浪費的減少。例如，具有正念、節儉價值觀、節儉自我認同的消費者希望行為與價值觀或自我認知一致，從而對食物節約持有積極態度，也更能自發踐行食物節約（Olavarria-Key etal.2021）。此外，消費者行為意識也是避免食物浪費的重要驅動力。消費者的行為責任感使其對行為后果具有責任意識，因此具有更大的動力約束自身的食物浪費行為；而食物浪費涉入度、食物浪費行為意識能讓消費者意識到食物浪費帶來的消極后果，以及自身行為的負面影響，從而能夠驅動其節約食物（Angetal.，2021）。

研究方向二主要從道德與利他視角出發，剖析社會、道德、環境相關的責任意識對減少食物浪費的驅動效應。食物浪費不僅造成自然資源的損失，更是碳排放的主要來源之一。環境關心、環境意識和資源稀缺意識較強的消費者更抗拒對生態環境有負面影響的行為，從而減少食物浪費的意愿較高（Jaiswalamp;Aagja，2023;vanderWerf etal.，2021）。食物浪費不僅造成社會經濟損失，也加重饑餓、糧食短缺等問題。因此，具有人道主義、關注社會問題（如饑餓、貧窮等）、有社會責任感的消費者更關注食物浪費的社會影響，出于利他動機而節約食物（vanderWerfetal.，2021）。資源稀缺情境下，依存性人格的消費者也會出于共享義務而積極減少食物浪費（Gaoetal.，2023）。食物浪費也被認為是不道德行為，因此道德意識較高的消費者更可能避免食物浪費（vanderWerfetal.，2021）。另一方面，減少食物浪費、踐行食物節約為被大眾與社會規范所接受的行為，感知社會規范越強，消費者越可能約束自身的食物浪費行為（Habib et al.，2023）。

研究方向三著重挖掘了情感因素在減少消費者食物浪費過程中的積極作用。首先，違背社會或個人準則做出的食物浪費行為常會給消費者帶來消極的情感體驗，避免消極情感也成為減少食物浪費的關鍵驅動力。例如，丟棄食物帶來的內疚和后悔能驅使消費者減少食物浪費（Fazal-e-Hasanetal.，2024）；在社會規范作用下對浪費食物產生的羞愧（vanderWerf etal.，2021）、罪惡感（Nunkooetal.，2021）等負面情緒也能使消費者調整自身行為以符合社會規范的要求。其次，做出社會和個人所期望的行為會帶來積極的情感體驗，進而增加消費者的食物節約行為。減少食物浪費能給消費者帶來開心、愉悅的體驗，享樂價值的獲得激勵了食物節約行為（Habibetal.，2023）。類似地，食物節約帶來的預期自豪也被認為是減少食物浪費的重要動因（Talwar etal.，2022）。

2.2信息助推策略與消費者食物浪費行為

世界各國針對食物浪費問題采取了各種應對措施，包括從宏觀戰略上制定減少食物浪費的階段性計劃（如聯合國SDG12.3、歐盟《廢棄物框架指令》等），從法律政策上出臺限制食物浪費、鼓勵食物捐贈的法律法規（如法國出臺《反食物浪費法》等），以及從教育上推廣反對浪費的教育項目和宣傳計劃（如新加坡\"空盤零剩食\"計劃、意大利學齡兒童“反食物浪費\"教育項目等）。但現有研究提出，消費者食物浪費可能由個體心理、行為習慣、外界環境、社會互動等多方因素影響，而影響因素的復雜性很可能制約了法律政策和教育活動的有效性（Zhangetal.，2023），使得食物浪費的相關立法可能較難發揮導向作用，相關政策也難以在不同領域和全產業鏈發揮協同作用（Garskeetal.，2020）。因此，為了針對消費端采取低成本、易實施的措施，促使消費者自愿減少食物浪費，現有研究開始關注助推在食物浪費領域的重要作用。助推概念由Thaler和Sunstein（20o8）提出，指“通過選項架構的設計來向預定方向調整人們的行為，在過程中既不禁正任何選項，也不改變選項的經濟激勵”。助推的內涵包括三個主要方面，一是助推的本質為在決策環境下對選項內容及其架構形式進行調整，以可預測的形式干預個體行為；二是助推策略的設計不涉及對可選項的禁止;三是助推策略的實施不改變每個可選項關聯的經濟激勵與懲罰措施。因此，其他決策場景外的消費者行為干預策略、經濟激勵與懲罰措施均不屬于助推策略的范疇，如決策情境外的消費者行為技能的培訓或教育，增加消費者經濟成本或對特定行為給予經濟激勵等。

在此基礎上，信息助推通過在決策環境中進行信息線索的提供和設計來直接或間接影響消費者行為決策。可供利用的信息線索既包括間接傳遞信息的邊緣信息線索，如餐具、菜單等環境線索的設計，也包括直接傳遞信息來引導消費者認知的中心信息線索，如信息標簽與提示等。以往研究根據對消費者食物浪費行為的直接或間接影響將信息助推策略分為行為與認知，且認知助推策略可進一步劃分為增加信息和調整架構方式（表2）。行為信息助推指的是改變消費者行為決策場景中的某些信息線索來直接引導消費者的決策。在行為助推方面主要關注菜品、容器及菜單的設置。例如，將菜品份量調整為小份餐食可顯著減少消費者食物浪費（Zhangetal.，2023）。但改變食物份量的成本較高，因此可通過改變餐盤大小引起份量較大的錯覺，使消費者產生更高購買意愿的同時也會減少拿取的份量（Petitetal.，2018）。與容器屬性相關的助推手段還包括減少餐盤數量（Kauretal.，2021）、調整餐盤材質（Qietal.，2022）等。此外，調整菜單的構成和默認打包選項等也是從環境線索設計入手來干預消費者食物浪費的有效手段（Reynoldsetal.，2019;Zhangetal.，2023）。行為助推策略既包括環境的設計，也兼具信息傳遞的功能，如套餐選項可間接傳遞食物份量信息，餐盤大小可通過視覺錯覺影響對份量的判斷等，因此本研究將該部分兼具信息傳遞功能的環境助推策略納入行為信息助推策略的范疇。

認知信息助推旨在通過信息線索補充或改變消費者的認知和態度，通過引起認知反應間接引導消費者做出目標行為。認知助推策略與消費者食物浪費的關系研究分為信息提供與信息架構兩個主要脈絡。信息提供包括提示食物浪費的社會與環境成本、個人行為后果和行為能力以及規范信息。部分消費者對食物浪費的社會成本和環境影響缺乏清晰準確的認知，向消費者描述食物浪費帶來的經濟、社會、環境問題，強調食物浪費的嚴重后果以及減少食物浪費的意義，能夠有效減少消費者的食物浪費行為（Peltetal.，2020）。另一方面，消費者對自身的食物浪費量、行為后果、行為影響力的認知缺失也是減少食物浪費的重要阻礙。因此，也有研究提出披露個人食物浪費量、自行記錄食物浪費行為、強調個人影響力和他人努力等認知助推手段，通過提高問題意識與結果意識來減少消費者食物浪費（Ellisonetal.，2019）。此外，個人行為受社會規范的約束，強調食物浪費相關的社會規范信息（張盼盼等，2018）、提供參照點（Huangetal.，2021）等方法也能有效約束食物浪費行為。

信息架構對消費者食物浪費行為的影響。信息框架是增加信息說服效果的常用架構手段。當提供自我或他人參照點時收益框架能減少消費者食物浪費（Huangetal.，2021）；收益-損失框架也能與數字精度交互影響消費者食物浪費（Khaliletal.，2021）。從正負（積極或消極）兩個角度架構相同信息也會產生差異化影響（李偉娟等，2017）。在通過邊緣路徑傳遞信息的策略中，酷化擬人能通過促進消費者購買次優食物而間接減少浪費（黃元豪等，2023）。

2.3 研究述評

食物浪費是全世界范圍普遍關注的重要問題。各國政府為減少食物浪費，從制定宏觀戰略、出臺政策法規、推廣教育項目等方面付出巨大努力，但現有的干預手段均存在不同程度的困境，如政策法規可能較難適用于全行業、全供應鏈，經濟激勵實施成本較高，教育項目推廣范圍有限等。因此，現有研究開始關注成本較低、使用范圍較廣且見效較快的助推策略在食物浪費問題上的作用效果。相比于其他干預手段，信息助推可以嵌入各類日?；顒?，具有較高的靈活性和適應性；相比于政策法規的限制和經濟上的激勵，信息助推需要的人力物力上的實施成本較低；信息助推通過有效的信息呈現能夠在不影響選擇自由的前提下潛移默化促進行為改變，具有更高的及時性和有效性?，F有研究存在以下特點和未來可關注的問題：首先，對減少食物浪費的信息助推工具的探討仍較為有限，如何結合食物浪費的行為特點設計有效的信息助推策略仍是營銷領域需要著重探討的問題?，F有研究中各行為領域對信息助推進行了廣泛驗證，但部分助推工具在食物浪費行為領域的效果尚未得到檢驗。例如行為助推中的默認選項與選項位置，認知助推中的壓力助推與自我擔保助推等，均可結合食物浪費的行為特征以及中國營銷情境進行針對性的設計。其次，對內在作用機理的討論較少，且主要關注信息助推對減少食物浪費的積極作用機制，較少考慮潛在的負面機制。信息助推可能具有雙刃劍效應，深入挖掘其雙面效應和作用機理有助于對食物節約信息助推策略進行進一步調整，以強化積極效應、扭轉負面效應，放大對食物浪費行為的干預作用。最后，對信息助推影響消費者食物浪費行為的邊界條件的討論尚為不足。信息助推策略的實施效果在不同信息特征、信息接收者特征以及決策場景特征下均可能存在差異，因此信息助推策略的傳遞方式、受眾的個體特征、就餐情境的差異均可能影響信息助推的作用效果。挖掘信息助推策略影響食物浪費的邊界條件，是整合設計信息助推策略以最大化其作用效果的關鍵。

3研究構想

本研究提出以下兩部分研究內容：行為信息助推策略對消費者食物浪費的干預效果研究（研究1與認知信息助推策略對消費者食物浪費的影響與機制研究（研究2）。研究1從無意識行為干預視角出發探究行為信息助推策略對消費者食物浪費行為的干預效果與情境異質性視角下的邊界條件。其中，無意識行為干預是通過信息線索直接影響消費者的行為決策，而不試圖改變消費者對食物浪費問題的相關認知，如設置套餐選項、默認打包、改變餐具等。行為助推的相關信息線索更多為邊緣線索，多作用于行為決策的制定過程中，消費者所需的認知努力水平相對較低，信息加工深度也較低。研究2從有意識認知引導視角出發探究認知信息助推策略的影響與機制，構建認知信息助推策略對消費者食物浪費行為的多維度作用模型。相比于無意識行為干預，有意識認知引導并非直接影響行為，而是通過信息線索補充或改變消費者對食物浪費的態度與相關認知，通過認知帶動消費者主動踐行食物節約行為，如通過標簽、海報、電子屏等形式，向消費者傳遞含有食物浪費相關的情感訴求、行為結果、社會規范等信息。認知助推線索多作用于行為決策制定前，需要消費者充分理解信息內容，即付出更多認知努力和具有更高的信息加工深度。

3.1研究1：行為信息助推策略對消費者食物浪費的干預效果

基于雙系統理論，本研究分別從信息加工的邊緣路徑和中心路徑出發，構建信息助推策略對消費者食物浪費行為的多維作用模型。其中，研究1基于消費者的系統1（System1）重點從無意識行為干預視角出發分析行為信息助推對消費者食物浪費行為的影響。無意識行為的助推旨在通過干預消費者無意識行動反應來直接影響消費者行為決策，過程中并不試圖改變消費者的認知或情感體驗（Cadarioamp;Chandon，2020）。在食物浪費行為的干預過程中，不通過認知過程而直接干預行為結果的策略通常能發揮較好的即時效果（Qietal.，2022）。而消費者在對點餐量和剩餐量進行份量評估時，往往會基于某些特定標準進行評判，如份量大小、就餐人數等，即存在錨定效應。在不試圖影響消費者對食物浪費問題的深入理解和認知的情況下，可對消費者決策判斷的“錨點\"進行設計，通過影響消費者的直覺判斷直接對行為進行干預。因此，研究1聚焦雙系統理論中的消費者邊緣路徑信息加工，探究默認套餐選項、餐具覆蓋率和分餐制選項三種行為信息助推策略對消費者食物浪費行為的影響，并從餐飲品牌定位視角出發探討行為信息助推策略影響食物浪費行為的邊界條件。

3.1.1行為信息助推策略的直接效應

首先，探究默認套餐選項對消費者食物浪費的影響。默認選項是助推理論中被廣泛探討和應用的重要工具之一，通常體現為消費者被預先默認選擇某個選項，該選項通常為期望選擇或行為，但同時消費者也有隨時且輕松退出預先選項的自由（Ingendahletal.，2021）。消費者食物浪費的重要來源為餐前不理智購買，一方面由于對合理份量的認知缺乏，另一方面由于菜品多樣性而產生的選擇糾結（Xuetal.，2020）。本研究基于默認選項策略，在食物浪費領域進行情境性調整，提出可在消費者點餐環節對菜單進行不同用餐人數對應默認套餐選項的設置，如在餐廳點餐時，在菜單首頁/前端優先推薦根據不同人數設計菜品內容的套餐，或在外賣點單置頂位置優先顯示套餐選項。首先，默認套餐選項利用了“默認效應”（DefaultEffect），即消費者更傾向于接受預設的選擇而非主動作出更改（Ingendahletal.，2021）。通過設置不同用餐人數的默認套餐，消費者在無意識的選擇過程中依賴于符合自己用餐人數的預設，從而減少了主動選擇的認知負擔（Casonatoetal.，2023）。這種行為模式使消費者可能在不思考的情況下接受更合適的食物量，進而減少食物浪費。此外，默認套餐也通過“錨定效應\"作用，使其成為消費者心中即刻可用的選項，推動選擇時的決策。因此，當餐廳推出較為合理的套餐且消費者對餐廳具有一定的信任時，消費者可能直接根據用餐人數選擇合適的套餐，從而降低過度點餐的風險。

命題1a：當消費者對餐廳具有較高的信任和滿意度，默認套餐選項的設置能通過有效降低過度點餐而減少消費者食物浪費。

其次，探究餐具覆蓋率對消費者食物浪費行為的影響。前面提到，份量是影響消費者購買或丟棄食物進而導致食物浪費的重要因素（Xuetal.，2020）。但改變供應者的供餐份量很可能帶來較大經濟成本，實施難度較大。餐具覆蓋率策略旨在不改變菜品份量的基礎上調整餐具大小，以使菜品份量的視覺感受發生變化（Petitetal.，2018）。餐具覆蓋率基于“錨定效應”，通過設定一個視覺上的\"錨”，使消費者無意識地傾向于根據提供的餐具進行份量判斷從而完成其選擇。在無他人建言情況下，消費者在面對這些視覺提示時，不需深度思考即可形成有限的預期，無意識地按照餐具大小來決定餐量，從而降低過量點餐的風險，減少潛在浪費。

命題1b：通過視覺變化間接操縱份量感知可以減少消費者食物浪費。

最后，分析分餐制選項的設置能否影響消費者食物浪費相關決策。本研究對分餐制選項的設計擬從兩個角度入手：一是在整份食物旁標注適宜用餐人數，提供簡單的量化決策信息，即錨定線索，促使消費者直覺上遵循這一量化提示來選擇合適的餐量。前面提到食物份量是食物浪費的重要影響因素，而分餐制選項的設置可在不改變份量單價的前提下間接提示按需點餐。二是在菜單中加入可按人均份量點餐的選項（如提供單人份例的食物，或將餐食按人數提前劃分），利用便利性原則使消費者在做決策時無需深度分析，直接基于需求人數進行選擇，有效減少食物的取用量。同時，回避自身責任的消費者可能將食物浪費的產生歸結于他人（Nunkooetal.，2021），尤其在與他人共同進餐情景下，消費者更易將剩餐的責任推給他人。而分餐的情境設置將餐食劃歸個人，讓每個消費者更直觀地看到自己的剩余食物，隱性地將食物浪費的行為責任分攤至個人。

命題1c：分餐制選項的設置能有效減少消費者食物浪費。

3.1.2餐飲品牌定位的邊界效應

行為信息助推策略也需與餐廳定位相適應。品牌定位可傾向高端品質或大眾親民。定位偏向高端的品牌提供的商品除實用價值外還具有情緒價值、社會價值等附加屬性，商品具有更高的品牌溢價；而傾向大眾親民定位的品牌更關注產品的實用屬性和性價比（吳月燕等2019）。因此，對于不同品牌定位傾向的餐飲品牌，適用的行為助推策略也存在差異。一方面，餐廳施行的信息策略應與其想要傳遞的產品價值與品牌形象相一致。另一方面，消費者在不同定位的餐廳所需的價值屬性也存在差異，信息助推策略的使用需與消費者的價值需求相吻合。首先，設置套餐選項能夠提供更精準的份量信息，往往與性價比、實惠等價值屬性關聯，因此更適用于定位偏向大眾的餐飲品牌。其次，對于偏向大眾親民的餐廳來說，縮小餐具尺寸來提高餐具覆蓋率，能夠因視覺錯覺使消費者對單個菜品具有更高的份量感知（Petitetal.，2018），從而減少點菜個數。而對于定位更傾向高端的餐廳來說，放大餐具尺寸更符合其高品質的高端定位，且在高端餐廳就餐的消費者更追求社會價值等附加屬性，放大餐具尺寸可在保持總食物量不變的情況下增加點菜個數，從而為消費者提供社會價值。類似地，分餐制為每個消費者提供單人份例餐食，可能更契合高端餐廳的服務風格。因此本研究認為餐廳定位在行為信息助推策略影響消費者食物浪費時發揮邊界效應。

命題2：餐飲品牌定位能影響行為信息助推策略對食物浪費的干預效果。

3.2研究2：認知信息助推策略對消費者食物浪費行為的影響與機制研究

行為的轉變可能包含無意識的行為干預和有意識的認知引導兩條路徑。在研究一推動消費者“不假思索\"的行為決策基礎上，研究二進一步關注從“有意識認知引導\"的視角出發助推食物節約，進一步探究如何\"動之以情、曉之以理”，最終實現消費者自發踐行食物節約?；趯σ酝乒ぞ呒捌漕愋蛣澐值目偨Y，本研究重點關注影響因素來源和行為動力來源兩個分類維度。維度1為影響因素的來源，由消費者個體內部到外部分別從“情緒、行為結果、群體\"三個視角出發，聚焦個體內在情緒、認知、群體效應。維度2為行為動力的來源，一方面，壓力認知評價理論提出，個體基于對外界壓力的感知產生認知評價反應，進而采取策略加以應對，即尋找壓力源并加以解決（Lazarusamp;Folkman，1984）。在食物浪費的行為情境中，增強食物浪費的相關感知壓力可激發消費者的應對過程，通過減少食物浪費減輕壓力。另一方面，目標框架理論認為，目標的激活與追求決定了個體的行為動機。個體對目標的預期獎勵期望越高，要達到目標的決心（目標承諾）越高（Lindenbergamp;Steg，2007）?；谏鲜鰞蓚€理論，本研究由外至內地分別關注外界壓力與自身目標兩個動力來源，將認知助推工具進一步分為壓力驅動型和目標導向型。研究2綜合上述兩個維度提出六種減少食物浪費的認知信息助推策略（圖1），重點關注如何通過改變消費者的認知與情感體驗來進行有效的食物節約信息助推，著重分析認知信息助推策略對消費者食物浪費行為的影響、雙面性機制與邊界條件。其中，壓力驅動型策略包括使用食物浪費相關預期負面情感訴求、提示食物浪費帶來的消極環境影響、展示可供直接觀察的他人行為信息，旨在通過不同的信息提示進行壓力源的施加，使消費者想要規避潛在或預期的消極結果或體驗，從而減少食物浪費。目標導向型則包括規范目標（對個人道德規范的引導）獲得目標（強調個人資源和經濟收益）、享樂目標（預期積極情感訴求），通過不同的目標設置分別激活消費者節約食物的社會性動機、外在動機和內在動機，使消費者想要獲得預期的積極結果或體驗，從而主動減少浪費。

3.2.1情緒視角下的認知助推策略及其對食物浪費的影響機制

（1）情緒視角下的認知助推策略對食物浪費的 影響

情感體驗是行為的重要驅動因素，同時也是助推領域廣泛關注的有效工具之一。首先，從壓力應對的視角，含有負面社會情緒的信息能夠給消費者帶來情感壓力，從而驅動消費者采取相關行動來緩解或避免負面情緒。在減少消費者不當行為（如不道德行為、環境危害行為等）的助推中，消極情感的喚醒更是發揮了關鍵作用。消費者食物浪費行為具有社會與環境危害性，常被視為不被社會與道德所接納的行為。通過在助推信息中使用情感訴求來強調食物浪費行為與相關預期負面情緒的強關聯，能夠從情感體驗上增加消費者浪費食物的壓力感知，使其為了規避潛在負面社會情緒的產生而采取應對手段，約束自身食物浪費行為。例如，可使用愧疚情緒相關信息喚醒消費者對食物浪費行為可能引起的預期愧疚；也可使用羞愧情緒相關信息傳達對食物浪費行為的社會遣責，強調食物浪費違背社會及個人道德可能會帶來的預期羞愧；還可從情感共鳴角度出發，強調食物生產過程他人的付出，將食物浪費與不尊重感相關聯。強調食物浪費行為可能帶來的潛在負面社會情緒，能夠使消費者為了規避未來潛在負面情緒的產生而減少相應的食物浪費行為。

其次，從目標引導的視角來看，可將積極情感體驗設計為認知助推策略，有效引導消費者節約食物。本研究基于本研究在食物浪費行為的研究情境下，結合以往研究中目標類型的劃分（Lindenbergamp;Steg，2007），擬從獲得型、享樂型、規范型三個維度探究目標設置對消費者食物浪費的影響。獲得型目標從經濟收益視角出發，激發消費者自覺節約食物的外在動機；享樂型目標從預期情感角度出發，激發消費者實施目標行為的內在動機；規范型目標從規范內化視角出發，激發消費者踐行食物節約這一符合社會與個人規范的目標行為的社會性動機。其中，享樂型目標與個體減少食物浪費產生的直接或預期積極體驗有關（Nguyenetal.，2023），且可能由于獲得型目標和規范型目標而間接產生，因此為與其他目標相區別，享樂型目標的設置將直接在信息內容中包含情感訴求。目標框架理論認為，強調享樂型目標時，個體更關注如何提升滿足感與積極情緒，由此激發相關行為的內在動機（Lindenbergamp;Steg，2007）。預期的積極體驗越強，執行目標行為的驅動力越強。享樂型的目標設置可以通過外界信息強調節約相關的預期積極情感體驗（如因符合社會期望做出社會贊許行為帶來的榮耀感、光輝感，因生活方式受到認可或對環境做出貢獻帶來的愉悅感、滿足感、成就感等），激發消費者節約食物的內在動機，使消費者出于獲得積極情感體驗的目的節約食物。

命題3a：負面社會情緒能減少消費者食物浪費行為。

命題3b：享樂型目標（積極情感體驗）能減少消費者食物浪費行為。

（2）個體認知資源的邊界效應及影響機制

認知助推信息能激發消費者行為動機進而減少食物浪費，其關鍵在于消費者有效地接收和加工信息，并基于信息內容產生減少食物浪費的行為動機與決策。而信息接收者用于進行信息加工的認知資源存在差異，從而影響認知助推信息的效果。有限認知資源理論提出，個體進行信息加工時需要投入和消耗認知資源，而個體能用于加工處理信息的認知資源是有限的（Lang，2006）。且精細加工理論認為，當認知資源充足時，個體能夠充分加工復雜信息，傾向于深入思考，即更傾向于通過中心路徑加工信息（Lang，2006）；而當認知資源被消耗時，個體能夠投人到信息加工過程的認知資源有限，不足以通過中心路徑進行信息的處理和理解，更傾向通過邊緣路徑加工簡單淺顯的線索，或基于氛圍烘托進行行為決策（Sarial-Abiamp;Ulqinaku，2020）。因此，在不同的個體認知資源水平下，負面社會情緒和積極情感體驗對食物浪費行為的干預效果存在差異。

命題4：個體認知資源較高時，負面社會情緒更能有效減少食物浪費；個體認知資源較低時，積極情感體驗更能有效減少食物浪費行為。

消費者對信息進行有效的加工是認知信息助推發揮積極作用的前提。信息加工深度越高則消費者對接收信息的加工處理程度越高，對內容的理解和記憶越深，從而提升信息內容的影響（段錦云等，2016）。負面社會情緒包含較多負面信息，對于認知資源充足、能充分加工信息的消費者，負面信息能發揮“消極偏差\"的影響，從而信息加工深度更高（Sarial-Abiamp;Ulqinaku，2020）。另一方面，在認知資源充足時，個體傾向通過中心路徑加工負面信息，通過邊緣路徑加工正面信息（Shenamp;Dillard，2009）。而依據精細加工模型，通過中心路徑進行信息加工時加工深度更高（戴佳彤，盛光華，2024）。因此，高認知資源條件下，負面社會情緒的相關信息由于具有負面效價，信息加工深度高于積極情感體驗的相關信息。

但對認知資源被消耗的消費者，負面信息更可能因信息過載而引發信息抗拒，從而削弱對食物節約的促進作用。一方面，當認知信息助推策略包含的信息量較大而消費者認知資源較低時，消費者更易產生信息過載，對當前助推信息的加工意愿降低甚至產生厭惡。相比于積極效價的情感體驗信息，消極效價的社會情緒信息包含的信息量更大（Maheswaranamp;Meyers-Levy，1990）。另一方面，相比于積極信息來說，個體也可能出于回避或抗拒負面信息而對當前助推信息持抵觸態度，從而限制助推信息減少食物浪費的效果。例如，通過激發內疚感減少消費者食物浪費行為可能導致消費者否認食物浪費問題的嚴重性或否認個人責任（Graham-Roweetal.，2014）。因此，當個體認知資源較低時，相比于積極情感體驗，負面社會情緒的相關信息更可能引起信息抗拒。而積極情感體驗這一認知信息助推策略相比復雜的信息傳遞來說更注重氛圍線索的影響，對認知資源被消耗的消費者能夠發揮更好的作用效果。

命題5：個體認知資源較高時，負面社會情緒由于信息加工深度更高而有效減少食物浪費；個體認知資源較低時，積極情感體驗能降低信息抗拒從而有效減少食物浪費。

3.2.2行為結果視角下的認知助推策略及其對食物浪費的影響機制

（1）環境結果對食物浪費的影響機制及邊界條件

從壓力驅動的視角來看，食物浪費行為導致的環境后果是消費者浪費食物時外界壓力的重要來源。環境訴求在促進可持續消費、綠色產品購買行為等親環境行為時具有重要作用。營銷人員常通過強調環境問題嚴重性或陳述產品/行為的環境影響等方式增強消費者的環境認知，提高其參與環境問題治理的積極性和環境友好行為意愿（王兆華等，2022）。類似地，食物浪費行為對資源和生態環境具有顯著負面影響，對其環境后果的信息提示能夠成為促進食物浪費行為轉變的關鍵工具（Ellisonetal.，2019）。一方面，部分消費者缺乏對食物浪費環境后果的認知，相關信息的提示能夠補充消費者的認知缺乏（McCarthyamp;Liu2017。環境問題也能增加消費者的環境壓力認知，從而為了緩解生態壓力踐行食物節約。另一方面，食物浪費的環境訴求能夠提示并強調個體行為的環境責任，使消費者為了減輕責任壓力減少食物浪費行為。因此，本研究從行為結果視角提出，食物浪費的環境后果可作為驅動消費者減少食物浪費的壓力源，通過相關助推信息的提示能夠減少消費者食物浪費行為。

命題6a：發布環境結果的相關信息有助于減少消費者食物浪費行為。

壓力認知評價理論認為，壓力源通過激活認知評價進而驅動個體加以應對，且個體的應對策略包括積極與消極兩種類型，分別引起不同的后續應對行為（Folkmanamp;Lazarus，1985）。對食物浪費環境后果的相關描述能使消費者將食物浪費問題作為外部壓力源。而消費者在應對壓力源時采取積極還是消極應對，可能受到個體效能信念的影響。個體效能信念指個體對自身效能的評價和信念，即是否認為自己具有影響或控制特定環境和事件的能力（Banduraamp;Locke，2003）。自我效能理論認為，只有人們相信自己的行動有達成預期結果、阻止有害結果的能力時，才有動力采取行動解決困難（Banduraamp;Locke，2003）。本研究重點關注在食物浪費情境下個體對于應對和緩解食物浪費問題的情境性個體效能感，將本個體效能信念理解為是否認為自己具有幫助緩解食物浪費問題的能力。個體效能信念較低時，消費者認為自身行為無法達到解決食物浪費問題的目的，在應對環境結果這一壓力源時更可能采取消極的應對傾向，相比于采取食物節約行動，更可能通過責任逃避、有意忽視相關信息等消極應對策略減輕自己的心理負荷。反之，較強的個體效能信念能增強節約食物的行為動機。對于個體效能信念較強的消費者，環境結果信息能增強消費者節約食物的動機，并激活積極的應對傾向，通過自身的節約行為積極參與食物浪費問題的解決。由此本研究認為，個體效能信念能調節環境結果信息對消費者食物浪費行為的影響。

命題6b：個體效能信念較高時，環境結果信息能激發消費者的積極應對傾向，從而節約食物減少浪費；個體效能信念較低時，環境結果信息可能帶來消費者的消極應對傾向，使得對食物浪費行為的干預效果減弱或消失。

（2）個人結果對食物浪費的影響機制及邊界條件

從目標引導視角來看，食物節約帶來的個人行為結果可以成為引導消費者減少浪費的有效認知助推策略。食物浪費不僅造成社會總資源損失，也帶來消費者自身的經濟損失。而社會認知理論認為，自我調節過程為行為改變提供較強驅動力，而行為價值決定了自我調節的產生（Banduraamp;Cervone，1983）。個體更關心在對自身有意義或收益的活動中自己的表現如何，而很少在無價值活動上花費精力，即當事件對自我概念及自身利益較為重要時，消費者愿意為之付出努力調整行為。而目標框架理論認為，獲得型目標增加行為結果與自身的相關性，以提升個人資源為動機（Nguyenetal.，2023）。個人結果的相關信息著重強調減少食物浪費的個人經濟收益，能夠加強食物節約與消費者自身收益的關聯，通過強調食物浪費行為對消費者的重要性和相關性，激發這一獲得型目標帶來的內在行為動機，使消費者出于獲得經濟收益的目標調整食物浪費行為。

命題7a：發布個人結果的相關信息有助于減少消費者食物浪費行為。

認知信息助推策略的設計不僅需要確定提供的信息種類與內容，還要考慮如何組織和傳遞信息?；诖?，本研究從信息干預形式的角度出發，探究語言（verbal）與書面（written）兩種不同的溝通形式在個人結果信息影響消費者食物浪費行為中的邊界作用和相應的內在機制。信息干預形式是信息傳遞的載體，對影響消費者行為至關重要。在食物浪費領域也有研究認為，書面形式更能減少正念水平較低消費者的食物浪費行為，而語言形式對高正念消費者效果更好（Olavarria-Keyetal.，2021）。本研究認為，溝通形式的選擇不僅要考慮消費者特質，更重要的是和信息內容相匹配。語言溝通通常由服務人員進行口頭表達，因此能形成他人在場的決策情境。在面子意識和地位追求的影響下，部分消費者認為提示節約食物的個人收益信息會威脅自己的身份與社會地位（張偉華等，2024），尤其有他人在場或激活了食物節約與金錢的關系時（Zouetal.，2024），消費者更易產生身份威脅感知，從而出于對身份地位的維護，忽視甚至厭惡提示信息。相反，書面溝通更加客觀和正式，不僅避免了他人在場的決策情境，也能夠增加個人結果信息的真實性和說服力（Olavarria-Keyetal.，2021），從而提高消費者對積極結果的目標期盼，放大認知助推信息的說服效果。

命題7b：使用文字干預時，個人結果信息增加消費者目標期盼，從而更愿意節約食物減少浪費；使用語言干預時，個人結果信息可能引發身份威脅，使得對食物浪費行為的干預效果減弱或消失。

3.2.3 群體視角下的認知助推策略及其對食物浪費的影響機制

（1）群體視角下的認知助推策略對食物浪費的影響及機制

人類具有較強的社會屬性，在任何文化背景下都會形成不同的社會群體。而對群體歸屬感的需求也是個體最基本的需求之一，能夠成為個體行為的重要驅動力（VanBaveletal.，2012）。首先，在食物浪費的行為情境中，增強食物浪費的相關群體壓力可激發消費者的應對過程，通過減少食物浪費來減輕壓力。因此，從群體視角出發，群體示范可以作為壓力驅動型助推策略，有效減少消費者食物浪費。從眾行為理論認為，個體傾向于追隨大眾，當個體觀察做出同樣決策的他人行為時，會導致從眾行為的發生（曹芬芳等，2022）。在不同行為情境中，個體因存在從眾心理、希望融入特定群體而從事與多數人相同的行為（Boto-Garciaamp;Bafos-Pino，2022）。群體示范策略可以提示消費者本餐廳其他顧客或本地居民的慣例食物節約行為，側重于通過可觀察的他人行為信息來影響個體的行為選擇。這種示范行為往往是具體的、可模仿的，并且能夠在群體中形成一定的行為模式。例如，可通過實體或數字標簽、服務員建言等形式提示他人食物節約行為（如\"本店X個人一般點X個菜”“本店 95% 顧客餐后打包\"等）。消費者可能出于從眾心理或為了獲得群體歸屬感而做出相類似的行為決策。其次，社會群體的道德規范也會內化為個人規范，對減少食物浪費起到重要作用（vanderWerfetal.，2021）。規范型目標是目標框架理論中的三種目標類型之一，指個體基于道德立場而采取適當行動的期望（Nguyen etal.，2023），旨在激發消費者的社會性動機，進而為了達成規范目標而踐行食物節約。與群體示范相比，規范型目標更多體現了社會或道德價值立場對個體行為的引導，通常表現為一種抽象的原則或標準，用于評判個體行為是否符合社會期望或個人道德規范。以往研究提出，地位動機和面子意識阻礙消費者減少食物浪費行為（GrahamRoweetal.，2014）。而規范型目標的設置可以通過強調節約食物的道德與社會規范，脫鉤節約食物與地位、面子的負向關聯，建構食物節約行為的道德與社會地位的象征意義，使消費者出于希望與社會群體的行為規范保持一致而做出食物節約行為。

命題8a：群體示范能通過增加群體歸屬感減少食物浪費。

命題8b：規范目標能通過增加群體歸屬感減少食物浪費。

（2）就餐情境私密性的邊界效應

就餐場所私密性影響消費者的關注點，從而影響群體視角下的認知信息助推策略對食物浪費行為的作用效果。公開的就餐情境下，消費者的關注點很可能遷移到他人身上。消費者不僅能更加直觀地感受和觀察他人行為，且自身行為易被他人察覺，放大了社會壓力的作用，也更好地激活了消費者通過自身與他人一致的行為來實現群體歸屬感需求的動機，因此群體示范相關信息能更好地發揮作用。而私密場所內，消費者的行為決策不被他人察覺，關注點更多在自身，且無法形成直觀的社會群體的影響。此時消費者的行為決策更受內部動機決定，因此規范型目標作為自發型認知助推信息更能驅動食物節約。

命題9：公開情境就餐時，群體示范更能有效減少食物浪費；私密情境就餐時，群體歸屬感更能有效減少食物浪費。

4理論構建

食物浪費是保障糧食安全、實現資源與環境可持續發展所必須解決的重要問題。在解決食物浪費的諸多措施中，信息助推在不提供經濟激勵與懲罰的前提下通過決策環境中的信息提供與設計（Thaleramp;Sunstein，2008），潛移默化地影響消費者食物浪費行為，具有實施難度與成本較低的優勢。然而，利用信息助推干預食物浪費的營銷實踐與理論研究中仍存在待解決的問題：食物浪費領域中有效的信息助推工具仍較為有限，需結合食物浪費行為特征和中國營銷情境特征豐富和擴充多樣化、有針對性的食物節約信息助推策略;現有研究多關注信息助推直接的積極作用效果，對其內在作用機制尤其是潛在負面影響以及邊界條件的探討仍顯不足，而信息助推在發揮積極作用的同時也可能帶來信息厭惡、消極應對等負面影響，需辯證地分析信息助推影響食物浪費的雙面性機制，并深入剖析放大引力扭轉斥力的邊界條件，以釋放信息助推在減少消費者食物浪費中的作用潛力。由此，本研究基于以往研究中助推策略的類型劃分，遵循“無意識行為-有意識認知”的研究路線，重點關注不同助推信息策略對消費者食物浪費行為的干預效果與影響機制（圖2）。

首先，構建無意識行為助推視角下消費者食物浪費行為的干預機制。行為信息助推能夠在不影響認知的情況下直接作用于消費者行為決策，由于其較直接的效果而受到各行為領域的廣泛關注（Kauretal.，2021;Laranetal.，2019;Qietal.，2022；Zhangetal.，2023）。然而在食物浪費行為的干預中，營銷實踐與理論研究對有效的行為信息助推策略的探討仍顯不足。為進一步補充和豐富有效的行為信息助推策略、回答其對食物浪費行為的干預效果問題，研究1基于消費者的邊緣信息加工，從默認套餐選項、餐具覆蓋率、分餐選項三個切入點設計食物節約的行為信息助推策略，探究三種策略對消費者食物浪費行為的干預效果。對菜品份量和自身行為責任的認知缺失是阻礙消費者食物浪費減少的關鍵因素（Nunkooetal.，2021;Xuetal.，2020）。而默認套餐設置和餐具覆蓋率可以分別通過直觀的份量提示和間接的視覺效果補充或改變消費者的份量感知，由此減少食物浪費。而分餐制不僅能補充消費者的份量認知，更能通過分攤個人行為責任來減少浪費。同時，考慮情境異質性的邊界效應，探索餐廳品牌定位對行為信息助推策略干預效果的放大或減弱效應。不同品牌定位的餐廳或餐飲品牌應選擇與其價值定位相匹配的行為助推策略，如默認套餐設置可能更契合大眾餐廳高性價比的特征，而高檔餐廳使用分餐制更能為消費者提供社會屬性價值。

其次，構建有意識認知引導視角下認知信息助推策略對消費者食物浪費行為的作用模型。依據消費者行為動機的進階路徑，從壓力型助推和自發型助推雙路徑出發，同時結合消費者行為影響因素中情緒、行為結果和群體影響三個層次，設計食物節約的認知信息助推策略，探究對消費者食物浪費行為的作用效果。從信息加工、自我調節、社會影響三個層面討論認知信息助推策略的雙面性影響，揭示對消費者食物浪費行為的作用機制。從信息、個體和就餐情境的特征異質性視角出發探究認知信息助推對食物浪費行為的差異化影響，深度探析放大積極助推作用、扭轉消極助推效果的邊界機制。

具體地，情緒視角下，負面社會情緒能夠通過帶來情緒壓力驅動消費者減少浪費，而積極情感體驗可作為享樂型目標引導消費者食物節約。同時，正面和負面信息具有不同的信息效價，可能帶來不同水平的信息加工深度與信息抗拒（Sarial-Abiamp;Ulqinaku，2020）。因此，信息加工深度和信息抗拒能夠成為情緒視角下認知助推策略影響食物浪費行為的信息加工機制。而在進行信息加工的過程中，個體認知資源的水平影響了消費者對不同效價信息的偏好與加工能力（Lang，2006）。如高認知資源消費者有足夠的能力加工負面效價信息，使負面社會情緒發揮更好地干預作用，而低認知資源消費者更偏好積極效價信息，則享樂型目標信息可以起到更好的效果。

行為結果視角下，提示食物浪費或節約帶來的環境結果能通過給消費者帶來環境認知的壓力驅動食物浪費的減少（Ellisonetal.，2019）。但消費者接收相關壓力信息后是否積極加以應對可能取決其個體效能信念（Banduraamp;Locke，2003）。個體效能信念較高時，消費者更相信能通過自身行為帶來積極的環境結果，從而具有積極應對的傾向。而個體效能信念較低則更容易引起消極應對，從而降低環境結果信息對食物浪費的干預效果。提示個人相關的行為結果能作為獲得型目標引導消費者自發節約食物（Nguyenetal.，2023）。當行為結果與消費者個體相關性增強時，消費者具有更高的目標期盼，從而產生更高的行為驅動力。但該積極效應更多存在于通過書面形式進行溝通的情境下。當通過語言進行口頭溝通時會營造他人在場的情境，提示食物浪費與節約帶來的個人結果反而會引發身份威脅。

群體效應視角下，每個消費者都處于社會群體中，而對群體歸屬的需求為其提供重要的行為驅動力（VanBaveletal.，2012），使其想要做出與群體行為一致或符合群體規范的行為。食物節約相關的群體示范與個體自身的規范分別能夠從群體壓力和自身目標引導兩個方向減少消費者的食物浪費行為。但兩種策略的干預效果受到就餐情境私密性的影響。在公開情境下，他人行為更容易被觀察，個人行為也更容易被他人注意，使群體示范能發揮更好的效果。而私密情境下，消費者行為更受內部動機驅動，規范型目標可以發揮更好的引導效果。

本研究具有以下理論意義：第一，本研究擬從無意識行為干預視角出發探究行為型信息助推策略對消費者食物浪費的影響，豐富了行為型信息助推工具在食物浪費領域中的研究。結合餐廳特征探討行為型信息助推的差異化影響，也能夠彌補其邊界條件的研究不足。第二，擬從壓力型和自發型兩個角度出發，結合情緒、行為結果、群體效應三個層面的關鍵因素的影響設計可行的認知型信息助推策略，有助于拓展現有認知信息助推策略的研究架構。從信息加工、自我調節和社會影響三個層面深入剖析認知信息助推策略的雙面性作用機制，彌補了對信息助推影響食物浪費的內在作用機制的研究不足。從信息溝通方式、個體心理特征、就餐情境三個方面進一步討論邊界條件，也為探究如何提高食物節約信息助推策略的作用效果提供新的視角。

此外，本研究對信息助推策略與消費者食物浪費關系的探討，能夠為從消費者端減少食物浪費行為、建設厲行節約反對浪費的長效推進機制提供低成本、易實施的可行舉措。研究對信息助推策略減少食物浪費行為的作用機制與邊界條件的探討，也能夠為綜合考量信息特征、消費者特征及情境特征，針對性地設計和調整信息助推策略、構建信息助推減少食物浪費的長效作用機制提供有力依據與可行方案。

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The effect and mechanism of information nudging strategies on reducing food waste behavior among consumers： A research proposal

DAI Jiatong， YANG Lu （CollgeofEconomicsandManagement，NanjingAgricultural University，Nanjing2oo95，China）

Abstract：Food waste is a critical issue that must be addressed to ensure food security and achieve sustainable resource and environmental development. Information nudging serves as a key mechanism and tool for reducing consumer food waste.This study introduces information nudging strategies into research on consumer food waste behavior. On one hand，itexplores the intervention effects and boundary conditions of behavioral information nudging on consumer food waste from the perspective of unconscious behavioral interventions. On the other hand， it investigates the efficacy of pressure-based and spontaneous cognitive nudging strategies through the lens of conscious cognitive guidance，revealing both positive and negative underlying mechanisms via three pathways： information processing，self-regulation，and social influence. Additionally，boundary conditions are analyzed from informational， individual，and situational perspectives. This study aims to establish a multidimensional model ilustrating how information nudging strategies influence consumer fod waste behavior， thereby proposing effective informational interventions to reduce food waste.

Keywords： food waste behavior， information nudging， information processing， psychological mechanism