“蟲粉”入食，你敢吃嗎？

一覺醒來，歐洲人的天塌了。

2025年1月20日，歐盟委員會作出一項批準(zhǔn)：從今年 2月10日起，允許將經(jīng)過紫外線處理的全黃粉蟲幼蟲粉末——也就是面包蟲粉末——作為一種新型食品投放市場。

在歐盟看來，面包蟲是一種新型食品。根據(jù)歐盟的定義，所有在1997年5月15日之前，沒有在歐盟被大量消費的食物都應(yīng)該算作新型食品。新型植物蛋白（人造肉）、一些藻類和來自其他國家的傳統(tǒng)食品等，以及此次批準(zhǔn)的面包蟲，都屬于新型食品。根據(jù)歐盟規(guī)定，含有新型食品的食物必須在包裝上標(biāo)明，并且，如果一種新型食品的出現(xiàn)是為了替代另一種食品，那么在營養(yǎng)上，至少不能輸給被替代的食品。

所以就算民眾反對，面包蟲作為一種新型食品能通過歐盟的批準(zhǔn)，就說明它在營養(yǎng)上不存在問題，并且一定有其他的優(yōu)點。其實正是因為面包蟲在產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)蛋白這件事上，成本足夠低，且非常環(huán)保，才讓它成為科學(xué)家和食品公司的新寵。

傳統(tǒng)畜牧業(yè)每產(chǎn)出 1 千克牛肉，大約需要消耗1.5萬升水和8千克飼料。但對于同等重量的昆蟲，只需要 4000升水和2千克飼料。并且，在同等條件下，昆蟲蛋白質(zhì)含量比牛肉還高——你看過的貝爺荒野求生真的沒騙你，大多數(shù)昆蟲的蛋白質(zhì)含量確實要比牛肉多不少，尤其是昆蟲幼蟲。如果考慮到溫室氣體排放，那就更不得了了，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報告，人類活動產(chǎn)生的甲烷有 37%來自反芻牲畜的消化道，而甲烷的溫室效應(yīng)又是二氧化碳的23倍。可以說，地球上牲畜導(dǎo)致的溫室效應(yīng)，比所有汽車加起來還要多。相比之下，昆蟲養(yǎng)殖產(chǎn)生的溫室氣體幾乎可以忽略不計。

面包蟲的安全性也得到了長久的驗證。如果你養(yǎng)過魚、鳥或是一些爬行動物，那么你一定知道面包蟲是一種非常不錯的寵物食品——畢竟電商不會說謊，網(wǎng)上真的有不少店家將面包蟲作為寵物食品售賣。

當(dāng)然，面包蟲也不只是給寵物吃的，其實已經(jīng)有不少人吃過面包蟲了。你甚至不用專門查資料驗證這件事，只需要打開購物軟件，搜索“油炸面包蟲”，購物軟件就會給你羅列出一大堆選項，而且看起來銷量都還不錯。并且，除了油炸面包蟲，炸螞蚱、炸豆蟲、炸蠶蛹等等應(yīng)有盡有。只能說，在飲食方面，歐洲人和我們比起來還是太保守了。

其實，歐盟將面包蟲列為可食用商品是有跡可循的。早在2017年，瑞士就已經(jīng)批準(zhǔn)將面包蟲作為一種食物。而在2021年6月，歐洲也批準(zhǔn)了將面包蟲干作為一種食物投放市場。本次批準(zhǔn)的最大區(qū)別之一，就是允許將面包蟲粉末添加到面包、卷餅、面食、土豆加工制品、奶酪和果醬等加工食品中。

該規(guī)定已經(jīng)于2025年 2 月 10 日正式施行，如果你實在介意小餅干中藏著面包蟲粉末，那吃歐盟進(jìn)口食品之前，記得翻翻配料表。

摘自“環(huán)球科學(xué)”