基于CiteSpace的福鼎白茶研究文獻計量分析

白茶是一種輕發酵茶，屬于我國傳統六大茶類之一，加工工藝只有萎凋和干燥兩道工序，成品具有香氣鮮甜、滋味甘醇的特征[1-2]。根據茶樹品種和原料嫩度的不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉4種產品[3]。福建省福鼎市作為白茶的主要產區之一，當地的特色產品福鼎白茶具有鮮香、甘醇、清爽的品質特征[4，并于2009年獲國家地理標志產品認定。

文獻計量分析是評估某一特定領域已經發表文獻的演變過程和趨勢的分析方法]。CiteSpace是一款可以直接應用于文獻計量分析，用于分析特定領域已發表文獻的軟件，通過它可以一定程度了解學科發展的演變歷程、趨勢、研究熱點等內容7。本研究以2000—2024年CNKI收錄的252篇福鼎白茶研究相關的中文文獻為研究對象，借助CiteSpace軟件對合作作者、機構、關鍵詞等內容進行可視化分析，繪制知識網絡圖譜，揭示福鼎白茶研究現狀及發展動態。

1材料與方法

1.1數據來源

以CNKI數據庫的中文學術期刊作為數據來源，采用高級檢索方式，設置主題：“福鼎白茶”，勾選“僅看有全文”和“中英文擴展”；時間范圍：出版年度2000—2024年；來源類別：全部期刊。檢索日期為2025年6月2日，共檢索到288篇文獻，經人工閱讀、手動篩選后導出相關研究文獻252篇。

1.2研究方法

運用CiteSpace6.3R1（64-bit）Basic軟件，對252篇文獻進行轉化格式后導入軟件，時間跨度選擇2000—2024年，時間切片設定為“1”，節點篩選方式選默認值（只在合作作者分析時，g-index設定 k=20 ），精簡勾選“Pathfinder”“各個時間段”。進行關鍵詞等可視化分析，得到該領域的研究熱點和趨勢。

2結果與分析

2.1發文量時間分析

對2000—2024年福鼎白茶年度發文量（圖1）統計可知，2000—2024年期間年均發文量為10.1篇，其中2023年發文量最高，達27篇。從發文量上看，福鼎白茶的研究大體分為3個階段，第一個階段是2000—2006年，2007年，福鼎市將“福鼎白茶”作為公共品牌著力打造，在此之前，雖然也有“福鼎白茶”叫法，但影響力有限，研究者較少，并且以往可能存在部分研究者在研究福鼎白茶時，未明確將研究對象標為“福鼎白茶”，所以CNKI數據庫上搜索到的相關文獻較少。第二個階段是2007—2018年，福鼎白茶發文量高低起伏，可能是相關研究熱度有所提升，相關研究學者總體人數有增長但仍舊不夠多，未能形成穩定的研究文獻成果產出。第三個階段是2019一2024年，年均發文量為22.3篇，遠超過總體年均發文量的10.1篇，且年發文量趨勢較為平穩，說明這一階段研究熱度又有提高并保持穩定，可能形成了穩定的研究團隊，且相關研究學者總體人數增加，研究文獻成果產出穩定增加。

圖1福鼎白茶發文量時間分布圖

2.2發文期刊分析

對刊發這252篇文獻的期刊進行分析發現，福鼎白茶研究文獻發文量排前5的期刊集中在茶葉相關領域期刊，共計發文量131篇（表1）。這說明福鼎白茶研究文獻較為集中地刊發在這些期刊，同時說明福鼎白茶研究文獻發表量前5的期刊在一定程度上可以反映我國福鼎白茶研究的前沿和重點。

表1福鼎白茶研究文獻發文量前5的期刊

2.3發文作者分析

對作者發文量進行統計，發文量前5位作者如表2所示。其中，發文量最多的為福鼎市茶葉技術推廣站的林喜盈，發文量為7篇。發文量前5的作者中有2位來自寧德市茶業管理局，這說明寧德市茶業管理局在福鼎白茶研究方面氛圍濃厚，有力推動了該領域研究發展。

根據普賴斯定律公式[8，核心作者的認證公式為 ，其中 N_max 為發文量最多的作者的論文數量， M 為核心作者的最低發文量。經計算， ，取整數為2篇。說明福鼎白茶研究發文量達到2篇的作者即為該領域的核心作者。

表2福鼎白茶研究文獻發文量前5作者

作者合作情況分析結果見圖2。圖中名字為發文作者姓名。作者名字字體越大，說明發文量越多。兩個名字之間的連線代表兩者之間存在合作發文情況。通過圖2可以直觀看到各位作者發文量相對大小以及作者之間的合作情況

發文機構分析結果見圖3。圖中字體越大，說明發文量越多。兩個機構之間的連線代表兩者之間存在合作。寧德師范學院生命科學學院、寧德市茶業管理局、福建省農業科學院茶葉研究所等機構是福鼎白茶研究氛圍活躍的機構。

2.4關鍵詞可視化分析

關鍵詞共現分析結果如圖4所示，該網絡共包含261個節點和496條連線，網絡密度為 0.0146 中介中心性可用于衡量關鍵詞節點在網絡中承擔橋梁作用的程度，其值越高，表明該節點越具有結構性影響力。通常認為中介中心性大于0.1的節點具有關鍵樞紐作用。由表3所示按中介中心性降序排列的前10個關鍵詞依次為：福鼎白茶、白茶、品質等，其中前6個關鍵詞的中介中心性均 ?0.10 ，表明這些節點在整個共現網絡中發揮著尤為重要的樞紐作用。

圖4關鍵詞共現圖譜

表3中介中心性前10的高頻關鍵詞

對關鍵詞進行聚類分析，聚類圖譜見圖5，圖中聚類名稱即該領域的主要研究方向和研究內容。若聚類網絡模塊度 Qgt;0.3 ，表明聚類有效；輪廓值 Sgt;0.5 ，表明聚類是合理的；輪廓值 sgt;0.7 ，表明聚類是高效率并且合理的。分析結果顯示，本研究中關鍵詞聚類 Q=0.676 6 ， S=0.931 4 ，表明聚類高效且合理，說明該圖譜能夠很好地反映出該領域的研究熱點情況。

圖5關鍵詞聚類圖譜

從表4可見，最大的聚類是#0福鼎白茶，其他依次是#1白茶、#2品種、#3福鼎、#4問題、#5萎凋、#6保護、#7三茶、#8品質、#9旅游發展、#10龍井43。表中各個聚類的輪廓值均 gt;0.7 ，說明各聚類高效合理。一個聚類的平均年份可以看出該聚類的文章是由近期還是發表年代較久遠的文獻組成。#0福鼎白茶平均年份為2019年，說明該聚類中的文獻發表時間在2019年左右，并且從標簽詞中可以看出聚類研究的重點。

為分析2000—2024年福鼎白茶研究領域熱點的演變，利用CiteSpace軟件得到關鍵詞時間線視圖（圖6）。圖中橫軸代表引文發表年份，縱軸代表聚類編號和內容，圓形節點表示高頻關鍵詞，節點之間的弧形連線表示熱點詞隨時間的演變趨勢。從關鍵詞的時間線分布來看，2000一2006年，福鼎白茶的研究文獻中較少出現高頻關鍵詞，與這一階段發文量較少相吻合。2007年后高頻關鍵詞數量變多，說明福鼎白茶研究方向和內容逐漸豐富起來。

通過關鍵詞突現分析生成2000—2024年關鍵詞突現詞圖譜（圖7），其中Begin表示關鍵詞突現開始的時間；End表示關鍵詞突現結束的時間，Strength表示突現強度，其數值越大，說明突現的強度越大。由圖7可知，根據設置得到20個突現關鍵詞，近幾年引用次數增多的關鍵詞主要是存儲技術、品質特征、有機白茶。

表4關鍵詞聚類表

圖6關鍵詞時間線視圖

3小結與討論

3.1研究現狀

福鼎市是現代白茶的發源地[9。2004年福鼎白茶產量 1938t ，之后逐年穩步增長，2021年增長至2.79萬t[10-12]，這與2000—2024年福鼎白茶研究文獻發表數量總體呈現上升趨勢，以及學者對福鼎白茶的研究熱度總體逐步增加的趨勢相符。到2024年，福鼎白茶已連續15年入圍“中國茶葉區域公用品牌價值十強”。《2024年全國茶葉區域公用品牌影響力指數報告》顯示，福鼎白茶區域公用品牌影響力指數位列第1。福鼎白茶品牌影響逐步增強，與福鼎白茶產量增長趨勢一致。

圍繞福鼎白茶產量、品牌影響力、研究文獻發文量三者之間分析，白茶產量增加可以提高白茶市場占有率，從而增強品牌影響力，進一步吸引更多學者開展相關研究，增加研究文獻發文量。而品牌影響力增強，同樣能夠增加白茶研究熱度，提高研究文獻發文量，并且可以提升白茶附加值，吸引更多農戶種植白茶擴大規模，增加白茶產量。研究文獻發文量增加，不僅有利于白茶品質提升和品牌的樹立，增強品牌影響力，也有利于選育適制白茶的高產茶樹品種，或者通過合理栽培技術提高白茶產量，從而使白茶產量整體提升。三者相輔相成，相互影響。表明福鼎白茶研究文獻發文量的相關研究可以為研究福鼎白茶產量和品牌影響力發展趨勢提供一定參考。

從發文期刊看，福鼎白茶研究文獻主要集中發表在《福建茶葉》《中國茶葉》《茶葉》《中國茶葉加工》《茶葉科學技術》等期刊，上述期刊都是茶葉領域專業性期刊，可作為學者快速了解福鼎白茶行業研究前沿和產業發展的重要平臺，同時是學者發表福鼎白茶相關研究文獻的可選期刊。

研究領域的核心作者在一定程度上代表該作者對領域的貢獻度和活躍度。從發文作者分析，福鼎白茶研究文獻發文量前5的作者依次為林喜盈、池玉洲、許詠梅、田洪武、孫威江。按現有的發文量計算，發表2篇相關文獻即為福鼎白茶研究核心作者。從發文機構來看，寧德師范學院、寧德市茶業管理局、福建省農業科學院茶葉研究所在福鼎白茶研究領域有較為成熟的研究氛圍，能夠為相關研究學者加入和交流提供平臺。綜合發文作者和發文機構分析，林喜盈、池玉洲、田洪武等人的工作單位以及寧德師范學院、寧德市茶業管理局、福建省農業科學院茶葉研究所地址都在寧德。福鼎市是寧德市下轄縣級市，說明寧德市轄區內的高校、事業單位和科研院所在推動福鼎白茶研究方面做出重大貢獻，有利于福鼎白茶產業健康發展。同時說明產業的發展離不開當地高校、機關企事業單位、科研院所等的支持。政府在推動產業發展時，要充分發揮各方面科研技術優勢，才能促進產業做大做強。

3.2研究熱點及趨勢

關鍵詞能集中反映文獻研究的核心主題和內容，通過對關鍵詞的共現和聚類分析，可以知道高頻關鍵詞的內容，幫助快速分析研究熱點，同時通過關鍵詞時間線視圖和突現分析，可以了解研究的歷史進程。本研究表明最近幾年的研究熱點可能為福鼎白茶品質、存儲技術、有機白茶等方面，值得相關研究學者和福鼎白茶產業從業者關注。

3.2.1福鼎白茶品質研究

越來越多研究者開始對福鼎白茶品質進行研究，主要研究栽培技術、加工制作工藝等對福鼎白茶品質的影響。陶麗明[13]研究表明，種植行距過寬或過窄會造成鮮葉葉片大小和單葉質量的不均勻，影響茶葉感官品質，但是對成品茶水浸出物、茶多酚、咖啡堿和粗纖維含量影響不大。陳賢玉研究表明，“溝施和茶葉專用肥”施肥模式一定程度上增加了茶葉產量并改善白茶香氣品質。林珊等[15研究表明，葉面噴施硅肥能提高福鼎白茶干茶水浸出物、茶多酚、咖啡堿含量和游離氨基酸總量，進而提高茶葉品質。從加工制作工藝入手，吳少玲等研究表明，隨著堆青時間的增加，茶湯的甜度先升高后降低，苦味和澀味先減少后增強。鄧仕彬等研究表明，自然萎凋60h或者加溫萎凋 36h ，都能讓福鼎白茶萎凋葉具有最佳外形，成品也具有最佳感官品質，且自然萎凋的品質更好。周慶雅研究表明，碳焙工藝比電焙工藝的福鼎白茶感官綜合評分更高。陳志達等通過對白茶樣品的鮮味、苦味、澀味進行評分，建立了福鼎白茶滋味評價模型。李元朝等[2研究表明，利用紫外照射可以降解福鼎白茶壽眉中殘留的農藥吡蟲啉和呋蟲胺，從而提高茶葉品質。

3.2.2福鼎白茶存儲技術研究

存儲技術與福鼎白茶品質密切相關，存儲時間的長短2和存儲條件的適宜性影響福鼎白茶風味及其價值。存儲技術的迭代升級，能夠幫助茶葉銷售到更遠地區。對福鼎白茶存儲技術的研究增多也說明了人們開始重視存儲技術對福鼎白茶品質和銷售的影響。福鼎白茶成茶容易吸附氣味，所以包裝和存儲環境應該注重防異味、防污染。溫度、濕度、光照同樣容易影響福鼎白茶的品質，因此存儲環境應該注重防潮、避光，存儲環境溫度應不高于 30^°C ，通常采用3層包裝法，內層用鋁袋密封，中層用塑料袋套袋扎緊，外層用瓦楞紙箱包裝并用膠帶密封箱子縫隙，也可以通過在包裝內裝入及定期更換生石灰包或木炭包的方式對白茶進行存儲[22]。

3.2.3福鼎有機白茶研究

有機白茶是按有機農業的方法進行生產加工，茶樹種植過程不使用人工合成化肥、農藥、添加劑等物質[23]。有機白茶因其純天然、無污染、高品質的特點，在近年來異軍突起，受到越來越多消費者的青睞，反映出消費者健康觀念的進一步發展，對茶葉產品安全質量愈發重視。有機白茶研究涵蓋茶園開墾、茶樹種植、采摘模式、科學加工等各環節，重點在于生物防治和物理防治病蟲害技術的應用，以及測土配方和有機肥替代技術的研究[24]，以確保茶葉品質和質量安全。

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