運動營養補劑對競技武術運動員競技狀態的影響

Abstract： In the 1950s， competitive martial arts began to develop rapidly and spread worldwide， forming today’s competitive martial arts events. This article analyzes the characteristics of competitive martial arts events and explores the effects of sports nutrition supplements on the competitive state of martial arts athletes. It specifically puts forward various points to note when competitive martial arts athletes use sports nutrition supplements， aiming to assist them in using sports nutrition supplements rationally， enhancing their competitive ability and maintaining their physical health.

Keywords： sports nutrition supplements; competitive martial arts athletes; competitive state

1 競技武術項目

競技武術是一項以競賽為主要目的，具有高度規范性和競技性的武術運動形式。它在傳統武術的基礎上發展而來，強調動作的高難度、高速度、高技巧以及完美的表現力，旨在通過比賽的方式，展現運動員的體能、技能和心理素質。1958 年首部《武術競賽規則》頒布，為競技武術發展奠定基礎，使之從傳統武術中分化，逐漸形成獨立體系。競賽套路分為拳和器械，運動員在長 14m 、寬 8m 的場地內，在規定時間內完成整套演練。

2 武術運動員競技狀態和運動營養補劑

2.1 競技狀態

蘇聯馬特維耶夫最早將“競技狀態”解釋為“運動員在競技完善的每一個新的臺階上，通過相應的訓練所獲得的對運動成績的最佳準備狀態”，后又定義為“運動員在訓練大周期內形成，在一定時間限度內保持和規律性變化的最佳準備狀態”[1]。《體學科學詞典》則給出“競技狀態是運動員創造優異成績所處于的適宜的準備狀態”的定義。

2.2 運動營養補劑

運動營養補劑從本質上來說是一種高濃縮的營養素，是為了滿足長期從事體育活動的人們的需要、提高運動表現水平和加快機體恢復過程而開發的運動營養產品[2]。市場上較為常見的運動營養補劑主要有電解質類、氨基酸類、肌酸類等。

3 運動營養補劑對競技武術運動員的必要性

競技層面中，技能占一方面，而體能則占主導。體能訓練中的有氧運動是在氧氣參與下的能量代謝，可分為低強度有氧和高強度有氧。武術運動員在訓練和比賽中，經常需要長時間進行大強度的消耗，因此在競技狀態的判斷上，不僅要看運動員的競技能力，還要考慮其對機體內能量物質消耗的影響。自選太極拳規定時間通常為 3～4min ，在運動起始的 0～ 30s ，身體主要依靠三磷酸腺苷-磷酸肌酸（AdenosineTriphosphate-Creatine Phosphate，ATP-CP） 系 統 供能。該供能方式特點是持續時間短，輸出功率大。 6～ 180 s 時，供能方式轉變為糖酵解系統， 2min 后，通過氧化糖、脂肪、蛋白質分解成 CO₂ 和 H₂O ，并釋放二磷酸腺苷（Adenosine Diphosphate，ADP），再合成 ATP 來為身體供能。糖原是一種以葡萄糖為基礎，在體內轉化為脂肪和蛋白質的能量物質，如果運動員在訓練和比賽中持續消耗糖原，會導致身體內糖原不足；當糖原儲備不足時，運動員會感到疲勞和肌肉酸痛，而當糖原儲備充足時則會感到精力充沛。因此，武術運動員必須定期進行能量物質補充。

4 運動營養補劑對武術運動員競技狀態的影響

4.1 力量與爆發類補劑

4.1.1 肌酸

肌酸是機體產生 ATP 的必需物質，能夠在肌肉收縮時快速提供能量，特別是在高強度或短時運動中。當肌酸被肌細胞攝取利用時，其會自發地與體內的高能磷酸基團相結合生成磷酸肌酸。武術運動員在做快速發力動作時，肌肉主要依靠磷酸肌酸系統供能。肌酸可以增加肌肉中磷酸肌酸的儲備量，在運動瞬間快速合成 ATP，為肌肉提供能量，從而使肌肉能夠產生更大的力量和爆發力，幫助運動員在瞬間發揮出較大的力量輸出。

4.1.2 咖啡因產品

咖啡因（1，3，7- 三甲基黃嘌呤）是一種生物堿化合物，天然存在于咖啡、茶葉等植物，也可以通過人工合成的方法獲得。在食品、飲料及醫藥等行業中，人工合成的咖啡因常作為添加劑使用。咖啡因能夠刺激人體中樞神經系統，降低運動時的疲勞感和感知用力程度，使武術運動員在長時間訓練中能夠保持較高的運動強度和速度，延遲疲勞的出現，從而提高耐力表現。

4.2 有氧耐力類補劑

4.2.1 電解質

電解質在維持細胞內外的滲透壓平衡方面起著關鍵作用。在運動過程中，肌肉會產生大量的酸性代謝產物，如乳酸等，這會使體內的酸堿平衡發生變化。電解質中的碳酸氫根離子、磷酸氫根離子等是體內重要的緩沖物質，它們能夠與酸性物質結合，調節體內的酸堿度，使 pH 值保持在相對穩定的范圍內。當電解質平衡失調時，體內的酸堿緩沖能力會下降，可能導致酸堿平衡紊亂，影響酶的活性和細胞的正常代謝，進而降低運動員的運動能力和耐力。研究表明，受試者在氣溫（ 29±1 ） °C 環境中不間斷地訓練 1.5h ，失汗量為 2.16L ，汗液中的鉀離子、鎂離子、鈉離子分別占受試者 RDA 的 6.5% 、 6.6% 、37.3%^[3] 。

4.2.2 支鏈氨基酸

支 鏈 氨 基 酸（Branched-Chain Amino Acids，BCAA）是亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸這 3 種必需氨基酸的統稱，它們不能通過人體自行合成，必須通過飲食或補劑來攝取。支鏈氨基酸是氮的載體，它們可以激活 mTOR 信號通路，促進肌肉蛋白合成或幫助減少運動過程中蛋白質的分解。研究顯示，補充BCAA 的受試者在運動后 24h 與運動后 ^48h 肌肉疼痛感明顯低于服用安慰劑的實驗對象 [4]，訓練后及時補充可有效促進運動員身體機能的恢復。

4.3 恢復類補劑

4.3.1 谷氨酰胺

谷氨酰胺是一種重要的氨基酸，在人體代謝和生理功能中有多種關鍵作用。特別是在應激狀態下會增加其消耗量，它是淋巴細胞、巨噬細胞等免疫細胞的主要能源物質。谷氨酰胺可以對機體內的蛋白質進行調節，促進蛋白質合成，在運動過程中可以減少有氧運動帶來的肌肉分解，減輕高強度訓練后運動員免疫水平的下降[5]。

4.3.2 維生素

維生素是人體內不可或缺的有機物質，其存在于人體內的各組織、器官及細胞中。維生素 A 可促進細胞生長和分化。維生素 B 參與蛋白質和氨基酸的代謝，有助于體內蛋白質的利用和肌肉的修復生長。維生素 C 是一種強大的抗氧化劑，能有效清除運動產生的大量自由基，減輕氧化應激對身體的損傷，促進膠原蛋白的合成，維持關節、韌帶、肌腱等結締組織的強度和彈性。維生素 D 對預防骨折和骨質疏松非常重要，調節肌肉的收縮和舒張，降低肌肉疲勞和損傷的風險。維生素 E 具有一定的擴張血管作用，改善血液循環，增加肌肉的血液灌注，提高氧氣和營養物質的輸送效率。

4.3.3 微量元素

體內微量元素數量較少，但有重要作用。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，血紅蛋白負責在血液中運輸氧氣到身體各個組織和器官。運動員在運動時，肌肉對氧氣的需求大幅增加，充足的鐵能保證血紅蛋白的正常合成，提高血液的攜氧能力，為肌肉提供足夠的氧氣，從而維持良好的耐力和運動能力。鋅參與體內多種代謝過程，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝，酶的組成成分中含有鋅，有激活劑作用；鋅還參與 DNA 和 RNA 的合成，對于細胞的分裂和生長，包括肌肉細胞的修復和增生具有重要意義。鉻能夠增強胰島素的作用，促進細胞對葡萄糖的攝取和利用，維持血糖水平。

5 競技武術運動員服用運動營養補劑的注意事項

5.1 力量爆發類補劑

5.1.1 肌酸

① 沖擊期。一般建議開始服用肌酸的前 5～ 7 d 為沖擊期，每天服用 20g 左右，分 4 次，每次5g ，分別在早餐后、午餐后、訓練前 30min 和訓練后 30min 服用，這樣能使肌酸更快地在肌肉中達到飽和狀態。 ② 維持期，每天服用 3～5g 即可，可在訓練前或訓練后服用，也可在兩餐之間服用，避免過量服用。

5.1.2 咖啡因

通常來說，人體攝入 3～6mg?kg^-1 bw 咖啡因能在提升運動表現的同時，將副作用風險控制在較低水平。建議在運動前 30～60min 服用咖啡因，以便其能在運動時發揮最佳效果，使咖啡因在血液中的濃度達到峰值，有效提高中樞神經系統的興奮性，增強運動能力，避免攝入過量影響睡眠和機體恢復。

5.2 有氧耐力類補劑

5.2.1 電解質

一般來說，每流失1 L 汗液，需要補充 1～2g 鈉、0.5～1.0g 鉀等電解質。可通過觀察運動前后體重變化來估算出汗量，每減輕 1kg 體重，大約丟失1 L汗液。高強度、長時間的運動后，電解質流失量較大，需要增加補充劑量。

5.2.2 支鏈氨基酸

對于大多數運動員來說， 5～10g?d^-1 支鏈氨基酸是比較常見的劑量范圍。建議訓練前 30min 左右服用，這樣能使血液中的支鏈氨基酸在訓練開始時就達到較高濃度，為肌肉提供及時的能量支持，提高運動表現。訓練后是肌肉恢復和生長的關鍵時期，此時服用支鏈氨基酸能幫助修復受損肌肉組織，促進肌肉蛋白質合成。一般建議在訓練后 30min 內服用。

5.3 恢復類補劑

5.3.1 谷氨酰胺

訓練前 30min 和訓練后 30min 內服用谷氨酰胺，有助于提高運動表現，促進肌肉恢復和生長，減少肌肉疲勞和分解。運動員日常的谷氨酰胺補充劑量為每天 5～10g 。

5.3.2 維生素與微量元素

一些維生素和微量元素之間存在協同作用，搭配使用可增強效果。例如，維生素C 能促進鐵的吸收，在補充鐵劑時，可以同時攝入富含維生素C 的食物或補充維生素C 制劑。某些維生素和微量元素之間可能存在拮抗作用，影響吸收或產生不良反應。例如，鈣和鐵在腸道內的吸收機制相似，大量補充鈣可能會抑制鐵的吸收；鋅和銅也存在相互拮抗關系，過量補充鋅可能導致銅缺乏。運動員應遵循相關的膳食營養素參考攝入量標準，一般情況下，維生素和微量元素的補充量以不超過推薦攝入量的 100%～150% 為宜。如維生素C 的推薦攝入量一般為 100mg^.d^-1 左右，運動員可適當增加至 150～200mg^.d^-1 ，但不宜過量。

6 結語

目前，國內外對于運動營養補劑對武術運動員競技狀態影響的研究還很少，在應用過程中也存在著一些問題。在運動后恢復階段，研究對象多為大強度訓練后的運動員，而對于日常訓練狀態下的武術運動員來說，研究對象數量較少；多數研究中的測試指標單一，缺乏對不同營養成分或營養素之間相互作用的評價，無法全面反映武術運動員運動營養補劑對競技狀態影響的全貌；關于運動營養補劑在武術運動員訓練與比賽中的應用研究也較少。因此，加強武術運動員攝入運動營養補劑對競技狀態影響的研究，科學合理地應用運動營養補劑來促進武術運動員競技狀態的提升將是未來研究的重點。

參考文獻

[1] 馬特維也夫， 著. 競技運動理論[M]. 姚頌平， 譯. 上海： 華東理工大學出版社，1997.

[2] 馬建偉. 運動營養補劑對體操運動員競技狀態的影響 [J]. 食品研究與開發 ，2022，43（15）：235-236.

[3] 章碩， 陳吉棣， 李可基， 等. 青少年運動員熱環境運動補液時汗電解質研究 [J]. 體育科學 ，1998（2）：66-72.

[4] 唐大鵬 ， 楊嵐 ， 孫靜 ， 等 . 補充支鏈氨基酸對運動造成的延遲性肌肉酸痛的影響 [J]. 湖北體育科技 ，2021，40（1）：39-43.

[5] 彭飛， 牛麗芬. 谷氨酰胺運動補劑的研發及其功能分析 [J]. 食品研究與開發 ，2016，37（23）：175-178.