疾控中心食品檢測實驗室質量管理存在的問題及控制策略

Abstract： This paper analyzes the prominent problems existing in the quality management of food testing laboratories in centers for disease control and prevention from the dimensions of personnel operation， instrumentation and equipment， sample management， and laboratory environment. Corresponding control strategies are proposed. By improving the training system， optimizing equipment management， standardizing sample processes， and implementing scientific zoning management， this paper provides a theoretical reference for improving the testing quality of laboratories and contributes to the high-quality development of the food safety supervision system.

Keywords： centers for disease control and prevention; food testing laboratory; quality management; environmental control

食品安全關乎民生福祉，與公眾的健康和生活品質緊密相連。疾控中心作為食品安全防線的核心力量，承擔著檢測各類食品、評估安全風險的重任。食品檢測實驗室是疾控中心發揮作用的重要場所，精準且可靠的檢測結果是守護食品安全的關鍵依據。然而，隨著食品種類的日益豐富、檢測標準的持續提升，疾控中心食品檢測實驗室在質量管理方面暴露出諸多問題，嚴重影響檢測效能與結果質量。基于此，本文深入探究并制訂切實有效的控制策略，以強化實驗室管理，為食品安全保障提供堅實支撐。

1 疾控中心食品檢測實驗室質量管理存在的問題

1.1 人員檢測操作管理問題

疾控中心食品檢測實驗室作為食品安全監管的技術中樞，其檢測人員的專業素養直接影響檢測結果的科學性與權威性。當前，部分實驗室存在人員操作規范性不足的突出問題，主要體現在檢測標準執行與技能更新等方面。 ① 檢測人員對國家標準方法及行業技術規范的掌握程度參差不齊，部分人員在實驗步驟中主觀簡化流程或依賴經驗操作，如微生物培養時間未嚴格遵循規定、化學試劑添加量估算化處理等，導致檢測數據偏差風險上升。 ② 實驗室缺乏系統化、周期性的技能培訓機制，新入職人員多依賴“傳幫帶”模式學習操作，培訓內容碎片化且未覆蓋前沿檢測技術，難以適應食品添加劑、農藥殘留等復雜項目的分析需求[1]。 ③ 人員考核評價體系不完善，日常操作監督流于形式，部分檢測人員責任意識淡薄，對異常檢測結果缺乏敏感性，甚至存在未及時記錄原始數據或隨意修改檢測記錄的情況，嚴重削弱了實驗室質量管理的公信力。

1.2 儀器設備管理問題

疾控中心食品檢測實驗室的精密儀器設備是保障檢測精度的重要物質基礎，然而當前設備管理環節的疏漏已成為制約檢測質量的短板。 ① 部分實驗室對大型儀器的維護保養缺乏科學規劃，如氣相色譜儀、液相質譜聯用儀等設備未定期進行校準或性能驗證，導致基線漂移、靈敏度下降等問題頻發。部分老舊設備因經費不足長期超期服役，關鍵零部件磨損嚴重，在檢測高靈敏度指標時易出現數據波動，直接影響重金屬、毒素等微量成分的定量分析準確性。 ② 設備共享機制缺失導致資源利用率低下，不同檢測組別間缺乏統籌協調，同一臺設備可能因頻繁切換檢測項目而增加交叉污染的風險[2]。 ③ 設備使用記錄不規范現象普遍存在，部分操作人員未完整填寫儀器狀態、環境參數及異常情況，導致后續故障溯源時難以明確責任歸屬，進一步加劇了設備管理混亂問題。

1.3 檢測樣品管理問題

樣品管理的科學性與規范性是疾控中心食品檢測實驗室質量控制的關鍵環節，但現有管理漏洞導致樣品失真風險增加。在樣品采集階段，部分采樣人員未嚴格執行無菌操作或抽樣代表性原則，如在農貿市場抽檢時隨意選取表層樣本，未考慮不同批次食品的均勻性差異，導致檢測結果無法真實反映整體質量。運輸環節中，冷鏈物流設備配備不足或溫度監控失效的情況屢見不鮮，尤其是對于需要低溫保存的乳制品、水產品等，運輸途中溫度波動可能加速微生物繁殖或化學成分降解，直接影響后續檢測結果的有效性[3]。實驗室內部樣品存儲管理亦存在隱患，不同類別樣本混放現象突出。例如，未將化學污染樣品與微生物檢測樣品分柜存放，導致交叉污染風險顯著升高。此外，部分實驗室樣品標識信息模糊，流轉記錄缺失關鍵節點信息，一旦出現檢測爭議，難以追溯樣品原始狀態與處理過程，極大地削弱了檢測報告的法律效力。

1.4 實驗室環境管理問題

疾控中心食品檢測實驗室的環境控制水平直接關系到檢測過程的穩定性和結果的可靠性，但當前環境管理缺陷已成為潛在的風險源。實驗室功能區劃分不合理問題較為突出，部分機構因場地限制將理化分析與微生物檢測區域交叉使用，未設置有效的物理隔離屏障，導致氣溶膠擴散引發潔凈區污染[4]。環境參數控制方面，溫濕度調節系統精度不足或維護不及時，尤其在梅雨季節或極端天氣下，精密天平室或 PCR 擴增區的環境波動可能引發儀器漂移或試劑失效。通風系統設計缺陷亦不容忽視，部分實驗室排風效率低下，揮發性有機溶劑廢氣未能及時排出，不僅威脅操作人員健康，還可能干擾光譜類設備的檢測精度。

2 加強疾控中心食品檢測實驗室質量管理的策略

2.1 完善檢測培訓體系，規范檢測人員操作

疾控中心食品檢測實驗室需構建多層次、動態化的檢測人員能力提升機制，以系統性培訓與考核強化操作規范性。 ① 建立分級分類的培訓制度，針對初級、中級與高級檢測人員制訂差異化的培訓方案。例如，初級人員重點強化基礎操作技能與國家標準的解讀能力，高級人員則需掌握新型檢測技術原理與復雜樣本處理方法，確保培訓內容與崗位需求精準對接。 ② 引入模塊化實訓模式，通過虛擬仿真平臺模擬微生物污染檢測、農藥殘留分析等典型場景，使參訓人員在交互式操作中熟悉標準流程。 ③ 定期聯合高校或行業權威機構開展技術交流，將食品檢測領域的前沿技術，如納米傳感器檢測、高通量測序等納入繼續教育范疇，推動知識體系迭代更新。④ 完善考核評價體系，將日常操作規范性、異常結果識別能力等納入績效考核指標，同時實施盲樣測試與能力驗證，對未達標人員實行“回爐培訓”，形成“培訓—考核—反饋”管理模式，全面提升檢測人員技術和操作素養。

2.2 加強設備維護校準，定期更替老舊設備

疾控中心食品檢測實驗室需構建全生命周期的設備管理體系，從以下 4 個方面保障檢測儀器的技術性能。 ① 建立儀器狀態動態監測機制，為每臺設備配置專屬電子檔案，詳細記錄使用頻次、故障歷史與維護日志[5]。針對氣相色譜儀、質譜儀等核心設備，應制訂個性化維護計劃，如每月進行基線穩定性測試、每季度開展靈敏度校準，確保設備性能始終處于最佳狀態。 ② 推行預防性維護策略，利用物聯網傳感器實時采集設備運行參數，通過大數據分析預測零部件損耗周期，提前更換易損件以降低突發故障風險。 ③ 設立專項設備更新基金，優先淘汰超出服役年限或技術指標落后的儀器，重點引入自動化程度高、檢測通量大的新型設備[6]。例如，采用全自動微生物鑒定系統替代傳統平板培養法，既能提升致病菌檢測效率，又可減少人為操作誤差。 ④ 構建區域級設備共享平臺，通過跨實驗室協作提高高精尖設備利用率，同時制定統一的設備操作規范與數據質量標準，避免設備差異導致檢測結果可比性下降。

2.3 規范樣品采樣流程，完善樣品流轉記錄

疾控中心食品檢測實驗室需建立標準化、可追溯的樣品管理模式，從源頭把控檢測數據的真實性。① 制定覆蓋不同食品類別的采樣技術規范，明確采樣工具滅菌要求、抽樣點位分布原則及樣品最小代表量。例如，針對液態食品需規定分層取樣深度，固態散裝食品則需按“五點法”均勻取樣，避免采樣偏差導致檢測結論失真 [7]。 ② 強化樣品運輸過程監管，為冷鏈運輸車輛加裝溫濕度監測終端，實時上傳數據至實驗室管理系統。對于需要低溫保存的樣品，應配置專用保溫箱與溫度記錄儀，確保從農田到實驗室的全鏈條環境參數可控。 ③ 推行樣品唯一性編碼制度，利用二維碼或射頻識別技術實現“一物一碼”，在實驗室信息管理系統中完整記錄采樣時間、運輸條件、交接人員等關鍵信息[8]。 ④ 建立樣品存儲動態監測機制，在冷庫、超低溫冰箱等存儲區域部署環境傳感器，設定閾值自動報警功能，防止設備故障導致樣品變質。

2.4 合理劃分實驗分區，嚴格控制檢測條件

疾控中心食品檢測實驗室需通過空間優化與智能調控實現環境參數的精準管理。 ① 依據檢測項目特性重構實驗室布局，嚴格劃分預處理區、理化分析區、微生物檢測區及廢棄物處理區，各區之間設置緩沖間與單向氣流系統。例如，將聚合酶鏈式反應（Polymerase Chain Reaction，PCR）擴增區與電泳分析區物理隔離，避免氣溶膠污染導致假陽性結果[9]。② 引入智能環境監控系統，在關鍵區域部署溫濕度、壓差、潔凈度等傳感器，并將數據實時傳輸至中央控制平臺。當環境參數超出預設范圍時，系統自動觸發空調、新風設備的調節程序，確保檢測條件恒定 [10]。 ③ 針對不同檢測需求制訂專用的環境方案，如重金屬檢測室需維持正壓防塵，微生物培養室則需控制二氧化碳濃度與光照強度。 ④ 建立實驗室環境管理追溯機制，每日記錄各區域環境參數波動曲線，定期開展生物安全柜氣流模式驗證、潔凈室懸浮粒子檢測等專項評估，及時發現并消除環境干擾因素，為檢測活動提供穩定可靠的技術支撐。

3 結語

疾控中心食品檢測實驗室質量管理面臨著人員檢測操作、儀器設備、檢測樣品及實驗室環境等多方面的挑戰。專業技能不足、設備老化、采樣不規范、環境條件失控等問題，給檢測結果的準確性與可靠性帶來了諸多隱患。完善檢測培訓體系、加強設備維護校準、規范樣品采樣流程以及合理劃分實驗分區等策略是解決這些問題的有效路徑。未來，在應對新型污染物與復合型食品安全事件的挑戰中，疾控中心需進一步強化多學科交叉融合能力，探索快速檢測技術與大數據分析工具的集成應用，同時深化國際合作機制，對接國際先進標準，持續提升食品安全檢測結果的科學性與公信力，為構建現代化食品安全治理體系提供持久技術動能。

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