2018年3期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國(guó)家重點(diǎn)大學(xué)、國(guó)家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國(guó)知名的食品科技類(lèi)期刊,具體事務(wù)依托建有國(guó)家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長(zhǎng)李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長(zhǎng)于淑娟教授和副院長(zhǎng)吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎(chǔ)研究
- 榛仁五肽對(duì)HUVEC細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用
- 蘋(píng)果模擬胃腸消化后的多酚釋放和抗HepG2細(xì)胞增殖活性研究
- 雜糧特膳米血糖生成指數(shù)及血糖負(fù)荷的研究
- 植物酵素發(fā)酵過(guò)程中理化成分變化規(guī)律及其對(duì)果蠅壽命的影響
- 基于保活和品質(zhì)變化規(guī)律分析縊蟶(Sinonovacula constricta)貯藏過(guò)程中的代謝特性
- 井岡山黑木耳多糖的制備及結(jié)構(gòu)分析
- 采后O3處理對(duì)使用CPPU獼猴桃貯藏品質(zhì)及其抗性酶活性的影響
- 基于ITS4/5 rRNA區(qū)序列對(duì)不同時(shí)期大曲中霉菌的分離與鑒定
- 酸堿性和分子量對(duì)木耳多糖抗氧化活性及相關(guān)性的影響
- 不同中心溫度對(duì)牛肉膠原蛋白特性及嫩度的影響
- 氮源對(duì)裂褶菌產(chǎn)裂褶多糖和β-1,3-葡聚糖酶的影響
- 不同品種小麥粉對(duì)馬鈴薯面條食用品質(zhì)的影響
工藝技術(shù)
- 呋喃西林代謝物半抗原的制備及其免疫檢測(cè)中的應(yīng)用
- 小麥蛋白酶解物-槲皮素復(fù)合納米顆粒的構(gòu)建及表征
- 刺參遠(yuǎn)紅外干燥實(shí)驗(yàn)研究
- 超濾膜處理高濃酵母廢水特性的研究
- 減壓-超聲輔助醇法提取薇菜黃酮及其對(duì)抗氧化活性的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃金茶總黃酮提取工藝及對(duì)胰蛋白酶活性影響的研究
- 超濾法從馬鈴薯淀粉加工分離汁水中回收蛋白質(zhì)的研究
- 不同保鮮膜處理對(duì)番茄常溫貨架品質(zhì)的影響
- 香蕉皮接枝丙烯酸制備吸水樹(shù)脂的工藝探討
- 冷藏發(fā)酵工藝對(duì)面團(tuán)及油條品質(zhì)的影響
- 三種天然抗氧化劑復(fù)合對(duì)凍藏牛肉丸抗氧化效果的研究
- 不同保鮮處理對(duì)鷹嘴蜜桃貯藏品質(zhì)的影響
- 烹飪及貯藏對(duì)八種常見(jiàn)葉菜中葉酸含量的影響
- 不同光強(qiáng)LED黃光對(duì)滇重樓生長(zhǎng)、光合特性和皂苷含量的影響
- 保寧醋醋曲中產(chǎn)多糖乳酸菌的篩選及其代謝產(chǎn)物分析
食品安全與檢測(cè)
- Taqman探針熒光PCR法檢測(cè)食品中的大腸埃希氏菌O145
- 基于熒光微球的免疫層析法結(jié)合免疫磁珠分離技術(shù)快速定量檢測(cè)鼠傷寒沙門(mén)氏菌
- HS-SPME/LLME-GC-MS結(jié)合感官品評(píng)分析山西清香型恒酒香氣成分
- 元陽(yáng)紅米麩皮、精米、糙米、留胚米中營(yíng)養(yǎng)成分及花色苷含量分析
- 南海海域8種金線魚(yú)肌肉的脂肪酸分析
- 高效液相色譜法測(cè)定花椒中的苯甲酸
- 不同品系紅松籽油脂肪酸分析及其抗氧化活性研究
- 氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)食用植物油中的4種歐盟限量多環(huán)芳烴
- HS-SPME-GC-MS分析高產(chǎn)酯低產(chǎn)高級(jí)醇釀酒酵母發(fā)酵酒的風(fēng)味物質(zhì)
- 英德橫石水鎮(zhèn)貧困村蔬菜中農(nóng)藥殘留及重金屬污染分析