安徽地跨江淮，瓷器生產歷史悠久。有跡象表明：早在戰國時期，皖南地區就生產原始青瓷器，但安徽目前已確切發現的生產青瓷器的窯場其時代最早者為隋代。隋代生產青瓷器最著名的窯場，位于淮南市及鳳陽縣的武店鎮一帶，它們是唐代壽州窯窯場的前身，又可以稱之為壽州窯的早期窯場。其生產的青釉瓷器器型以四系盤口壺最為典型，其胎質細膩，釉色純正，造型挺拔，有的有模印花或刻花紋飾。與其同時代燒造青瓷器的窯場還有巢湖窯和宿州市的曹村窯。巢湖窯位于巢湖市西北郊，生產的青瓷器主要有四系盤口壺、碗與缽等。其胎質比早期壽州窯產品要粗松一些，釉面也稍感粗糙。宿州市曹村窯生產的青瓷器，器型主要也為四系盤口壺、碗、缽等。其使用的窯具有三叉支釘、窯棒等，分析其窯爐應為北方類型的饅頭窯。該窯場北距徐州市不足20公里，其產品從器型到釉色都非常類似徐州市戲馬臺窯場產品。其胎質細白，燒造溫度較高，釉色還原得很好，積釉處往往發青黑色。

入唐代以后，巢湖窯和曹村窯都不再燒造，而在淮南市以上窯鎮為中心的窯河兩岸形成規模龐大的壽州窯窯群。壽州窯在唐代前半期仍然生產青釉瓷器，但胎質開始變粗，釉色明亮，逐漸出現很多窯變釉產品。到中晚唐以后，壽州窯盛燒黃釉瓷，同時還燒造黑釉瓷和醬釉瓷。其器型帶，因地近江浙，受越窯影響，發展起一批燒造青瓷的窯場。筆者從二十世紀八十年代起，長期在這一帶調查古陶瓷窯址，在黃山市休寧縣、黃山區、歙縣桂林鄉及宣城市的績溪縣、涇縣等地發現了一批這樣的窯場。其青瓷器從釉色到造型都完全受越窯青瓷影響，有的產品非常近似越窯產品，只是因其胎色呈青灰色，施釉燒成后，釉色比越窯青瓷稍偏也發生很大變化，除盤口壺外，大量出現碗、執壺、枕等日用器物，還有茶碾和動物雕塑件等。裝飾技法出現刻花、剪紙貼花和貼木葉紋等，少量器物上還可見到點彩的裝飾。唐代壽州窯產品，尤其是中晚唐產品胎體厚重，胎質粗糙，往往肉眼就可看見夾雜的粗顆粒。其產品質量比隋代產品質量有所下降，原因可能是當時藩鎮割據，其地近淮西，與受唐王朝中央政府打壓厲害而經濟蕭條有關。

五代以后，壽州窯基本已停止生產，而在皖南一青灰一點。歙縣桂林鄉的竦口窯、績溪縣城郊的霞間窯、涇縣的琴溪窯等都生產這類青瓷器，我們可以稱之為越窯系青瓷器。常見的器型為執壺、碗、盤、渣斗等。這些窯場的盛燒期一般都在五代和北宋時期。另外，在皖南地區的北部，靠近沿長江的地帶，如貴池、青陽、宣州區、銅陵市、蕪湖縣等地發現一批燒造醬釉瓷和青褐色釉瓷的窯場，其共同特點是胎土均呈醬紅色。這些窯場其實都是學燒青瓷的窯場，只是因窯爐的技術不過關，難以燒造純正還原焰青瓷器，往往因二度氧化等原因形成釉色不正的青褐色，甚至為醬褐色、醬黑色的作品。但在皖南一帶有一個最成功的例子是繁昌窯，其在燒造青瓷的技術基礎上，積極吸收北方燒造白瓷的技術，燒成我國最早的影青瓷器。其至遲在五代時期就已經生產影青瓷器并貢奉給南唐王朝，成為南唐國的官窯。從南唐二陵中出土的繁昌窯影青釉瓷器就是證明。五代和北宋時期是繁昌窯生產影青瓷的盛燒期，這一技術直接影響了景德鎮窯宋代影青瓷器的生產。

南宋以后，安徽生產青瓷的窯場急劇衰落和消亡。這一情況，與越窯的消亡大體是同時的。