草莓蛋糕

項秀琪

春天到了，讓我們帶上可愛的草莓蛋糕，一起踏青去吧。軟軟的蛋糕，咬上一口，草莓的清香瞬間盈滿口齒之間，這樣的口感碰撞，相信每個小朋友都會無比驚喜。

這款蛋糕不但美味，更重要的是沒有過多添加劑！家有烤箱的，趕緊和寶貝一起來做吧。

材料：

雞蛋4個，細砂糖60克，低筋面粉80克，牛奶80毫升，色拉油30毫升，草莓適量，油紙1張，紅曲粉、抹茶粉、可可粉、開水各少許

做法：

1. 媽媽在白紙上先畫一個草莓，鋪上油紙，讓孩子在油紙上描出草莓的形狀，可畫3個或更多個草莓。畫好后，將有鉛筆印記的那面朝下，鋪在烤盤上。

2. 把蛋清、蛋白分開打在兩個干凈的容器里。

3. 蛋清里分3次加入40克細砂糖，打成細膩的蛋白霜。把盆倒過來也不會流出，才算成功。

4. 蛋黃里加入20克細砂糖，打勻，接著加入色拉油繼續打勻，再加入牛奶打勻。再在蛋黃混合液里篩入低筋面粉。

5. 把打好的蛋白分次拌入蛋黃糊，成為蛋糕液。

6. 取一小勺蛋糕液，加少許紅曲粉拌勻，裝入裱花袋，剪一個小口，裱在油紙上事先畫好的草莓主體處。

7. 取一小勺蛋糕液，放入適量抹茶粉調勻，用同樣的方法裱出草莓葉子的部分，兩種顏色填完以后，放入預熱好的烤箱內，170℃烤2～3分鐘，取出。

8. 草莓定型以后端出，倒上剩下的蛋糕糊，抹平，放入預熱好的烤箱，170℃烤25～30分鐘。

9. 取出烤好的蛋糕，趁熱倒扣，小心撕下油紙。可可粉和開水調勻成糊狀，用筷子點在草莓上。

10. 蛋糕晾涼后，翻面再放回油紙上，把草莓切成兩半，鋪在蛋糕的一端，用油紙推著卷成蛋糕卷。

11. 卷好后收口朝下定型30分鐘，拿掉油紙，切塊。

寶貝可以做的步驟：

描草莓

洗草莓

篩入低筋面粉

在烤盤的油紙上裱“草莓”

點草莓籽

溫馨小貼士：

清洗草莓的方法

●先在自來水下反復沖洗，之后再將洗凈的草莓用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水可促進呈酸性的農藥降解。

●洗草莓時，千萬不要把草莓蒂摘掉，否則，殘留的農藥會進入果實內部。

●絕不要使用洗滌靈浸泡草莓，因為洗滌劑很難徹底清洗干凈。endprint