本刊記者 / 肖音

蒙牛：國際化重塑奶粉競爭力

本刊記者 / 肖音

在加速國際化布局的過程中，蒙牛奶粉引入了國際先進生產技術和管理經驗，實現了產業升級，也重塑了自己的品牌。

11月19日到21日對新西蘭國事訪問期間，國家主席習近平與新西蘭總理約翰·基共同見證了蒙牛、雅士利在新西蘭系列合作項目的簽約。

2014年11月19日到21日，國家主席習近平對新西蘭進行了為期三天的國事訪問。訪問期間，習近平受邀參加了新西蘭政府舉辦的頗具當地特色的農業科技展覽會。在農展會上，習主席與新西蘭總理約翰·基共同見證了蒙牛、雅士利在新西蘭系列合作項目的簽約。

此次蒙牛與新西蘭乳業的合作，包括蒙牛海外奶源代工、雅士利國際與奧克蘭大學戰略合作等項目，是蒙牛實現國際化戰略布局的重要一步。能得到習主席的見證站臺，背后是國家對乳企加快國際化腳步、尋求全球協作、推進產業升級、重振中國乳品品牌的期望。

可以說在未來，布局“全球化戰略”是蒙牛奶粉最重要的發展方向之一。蒙牛總裁孫伊萍表示：“蒙牛希望通過吸收國外的先進技術、全產業鏈管理等，為消費者奉獻更安全、更優質的乳制品。以此來完善蒙牛牛奶業務板塊的戰略化布局，向現代化、國際化邁進。”

布局“黃金奶源帶”

為孩子選擇奶粉時，中國媽媽通常會考慮兩大因素，一是奶源產地，二是配方。乳制品與紅酒、咖啡、茶葉一樣，產地是決定品質最關鍵的因素。世界上最好的牧場集中于南北緯大約40到50°區間的溫帶草原。這些地區所出產的高品質的奶源，占據世界高端乳品市場的大部分市場份額。北半球的“黃金奶源帶”包括荷蘭、丹麥、法國、德國北部、奧地利、蒙古、中國內蒙古等地。

與北半球的工業密集相比，南半球陸地被海洋、季風、降雨包圍，“黃金奶源帶”產量更少，品質更純凈，例如正處于“黃金奶源帶”上的新西蘭是典型的溫帶海洋性氣候，天然牧場和農場占國土面積的一半左右。

作為中國乳業的領軍企業，蒙牛很早就開始在南北半球的“黃金奶源帶”上嘗試國際化布局，選擇與品牌最經得起考驗的伙伴合作。目前，蒙牛奶粉的奶源地已擴充至丹麥、德國、奧地利、新西蘭。

2012年開始，蒙牛力邀丹麥乳業巨頭Arla Foods（愛氏晨曦）加盟。Arla Foods成立于1863年，已有超過百年的歷史，是歐洲歷史最為悠久、規模最大的乳業公司，也是全球最大的有機乳品生產商。2014年，Arla Foods剛剛獲得了“丹麥皇室御用乳品品牌”。能得到皇室的背書，代表著Arla Foods百年多的品牌積淀和信任度，在歐洲眾多品牌中也是獨此一家。現在，歐世蒙牛奶粉是100%北歐進口奶源，來自Arla Foods的斯堪的納維亞地區牧場。

2013年被蒙牛收購的雅士利，自2008年就引進新西蘭的優質奶源，而后投資在新西蘭建廠，設立奶源基地。其中，位于Waikato(新西蘭北島懷卡托) 的雅士利海外生產基地，投資2.2億紐幣，將于2015年初全面量產，預計年產嬰幼兒奶粉5萬噸，亦為其國際化進程添上重彩。

生產和管理升級

中國乳業經過十幾年的狂飆突進，現在正處于發展的十字路口上。

過去十幾年間，中國嬰幼兒奶粉消費持續保持增長。據尼爾森中國調查預測，未來幾年嬰幼兒奶粉市場將達到接近14%的年復合增長率，到2016年，市場規模將擴張至千億元。收入水平、消費升級、人口出生率等因素都在推動奶粉行業高速發展，巨大的市場容量促使了國內外奶粉企業不斷發力，紛紛加快布局，而主打國際品質的高端奶粉也越來越成為大眾消費群選擇的主流。

然而，消費者對國產奶粉信心不足，國外奶粉也在幾年前迅速占領了中國市場。為了扭轉消費者對國產奶粉品牌的印象，特別是滿足家長對嬰幼兒配方奶粉品質越來越高的要求，蒙牛作為龍頭企業，選擇從根源扎實做起，一步步重塑消費者對國產奶粉品牌的認知和信心。

歐世蒙牛奶粉總經理華力曾到丹麥、德國、奧地利參觀當地乳品生產企業，感觸頗深。“丹麥以小牧場為主，每個牧場養牛幾十頭到一百頭。這主要出于防疫考慮，一頭牛有健康問題，不會波及其他，也不會造成集中飼養的環境污染。”

在中國，鮮奶采購經常依賴中間商，追溯程序復雜、困難。“丹麥的收奶程序顯然更安全。在運奶車出發前，先會有一臺采樣的收奶車。收奶車從每個牧場取樣兩份，一份留給牧場備份，另一份帶回工廠。采樣合格過后，運奶車才會大規模收奶。從各個牧場采集來的鮮奶是混裝的，如果采回的鮮奶發現問題，整車奶全部倒掉，然后根據采樣結果，損失全部由出問題的牧場主買單。一車混裝奶可能會達到25噸，成本就要一萬多歐元，對每一個牧場主來說，這都是一筆不菲的罰單。有這樣嚴格的追溯和管控程序，牧場主非常小心。比如發現牛生病了或者注射了抗生素，就會把它們趕緊隔離開。”

2012年以來，蒙牛不斷著手向外整合資源，先后開展了與丹麥愛氏晨曦、新西蘭AsureQuality公司，以及法國達能的國際化合作，通過與國際企業對標來提升自身技術及管理能力。

據蒙牛集團副總裁Jesper Fournaise Colding介紹：“蒙牛和愛氏晨曦的合作是一個廣義的合作，通過合作，蒙牛引進了愛氏晨曦一條具有一百年乳品生產經驗的生產線，借鑒了愛氏晨曦在養殖、牧場管理、研發、質量管理、生產工藝等方面擁有的領先優勢，使蒙牛質量管理和產品品質達到國際水平。”

與Arla Foods的合作，讓蒙牛引入了丹麥優質的牧場資源和先進的管理經驗。蒙牛今年6月和9月分別推出的高端嬰幼兒奶粉品牌美蕾茲和瑞哺恩，都采用了北歐5大牧場的綠色奶源。專業的管理體系，也推動蒙牛向規模化奶牛養殖模式升級。

蒙牛總裁孫伊萍與新西蘭總理約翰·基

歐世蒙牛技術顧問萊福·霍曼 (Leif Haamann Kr, Huang JY)曾經在Arla Foods擔任要職，具備豐富的生產管理經驗。他指導歐世蒙牛使用Arla Foods的Arla gaarden的管理體系。該體系匯聚了130多年乳品生產經驗，是一種嚴格的品質保障體系。主要從牛奶成分、食品安全、動物福利、保護環境四個方面對奶源質量進行管理。要求牛奶成分自然、口感度新鮮；保證牛奶中無外加物質，用良好的衛生來抵制疾病擴散；為奶牛提供良好、健康的生存環境；為尊重自然而生產的環境友好產品，以此全面提升奶源質量。

研發中國配方

由于擔憂食品安全問題，近年來國外奶粉品牌被國人追捧，但國外奶粉主要針對本國人群的體質設計營養配方，是否適應中國嬰幼兒的身體，此前缺乏系統的研究。

比如在日本國內，主導市場的有兩家奶粉巨頭企業：明治奶粉和森永乳業，歐美奶粉很難進入主流市場。主要原因是，這兩種奶粉配方都是根據日本嬰幼兒的體質設計和調配，而且已經經過了時間考驗。而國內乳企類似的基礎研究還遠遠不能滿足國人的需要，配方的設計和改良離不開基礎研究的支持。

近年來，蒙牛已經開始有意識地研究配方升級問題。此次由習近平主席見證簽約的項目之一就是雅士利與奧克蘭大學研發機構UniServices達成的戰略合作協議，將共同推進嬰幼兒、孕婦營養方面，嬰幼兒成長等領域的研究、開發工作。

蒙牛上市不久的美蕾茲嬰幼兒配方奶粉也是根據中國寶寶消化吸收系統需要和膳食營養攝入標準，添加了益生菌（BB益生菌）、益生元（FOS、GOS）組合、核苷酸、DHA、ARA等多種營養成分，設計了“優選呵護配方”。

華力談到，立足于未來，蒙牛近年來聯合了中歐母嬰營養研究中心等專業機構，一直致力于母乳成分的基礎研究工作。“我們在中國的許多城市采集了大量母乳樣本，研究不同地域母乳中的營養成分結構。比如四川的母親、北京的母親、廣東的母親因為膳食結構的不同，未來奶粉也應該在配方上有所區別。”

這對企業來說，不僅要在研發上長期投入，也意味著未來在生產上的重新設計和資金支持。

“可能三到五年以后，奶粉不會再一個配方賣全國。以前的工廠是奶粉單塔，強調大產能，每個塔每小時生產5噸或者8噸奶粉。未來要做不同的配方，在產能和布局要重新規劃配置。可能要建幾個奶粉塔，每個塔每小時1.5-2噸的產能，多批次生產。”

這將是很大的轉變和投入，“但作為國有龍頭企業，我們需要承擔起這樣的責任。”