鄭宇峰　寸建芹　車宏志

摘要 利用科學的栽培方法，采用規范種植、合理密植、修剪矮化等科技手段，首次在德宏州集中栽培展示了一批最能代表德宏少數民族特色的食用野生木本蔬菜，其目的是馴化提高野生木本蔬菜的產量、品質和商品價值，積極引導，合理開發，使山區、壩區少數民族增收致富，弘揚民族優秀傳統飲食文化，輻射帶動德宏州野生木本蔬菜的快速發展。同時，造福中緬兩國邊民，促進兩國“胞波”情意世代友好。目前收集展示品種有18個，今后還要不斷加強完善。

關鍵詞 野生木本蔬菜；集中栽培展示；云南德宏

中圖分類號 S647 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）16-0096-04

德宏地處祖國西南邊垂，是以傣族、景頗族為主的少數民族自治州，有著十分突出的立體氣候和地理區位優勢，最低海拔200 m，最高海拔3 404.6 m，熱帶、亞熱帶、溫帶氣候俱全。由于得天獨厚的自然條件，造就出資源種類豐富的野生木本蔬菜；同時還與緬甸接壤，國境線長逾500 km，更有著極其豐富的熱帶、亞熱帶野生木本蔬菜種質資源。解放前至今，野生木本蔬菜一直是當地傣族、景頗族少數民族和緬甸邊民飲食文化的重要組成部分，長期以來兩國邊境少數民族一直保持著兩國野生木本蔬菜資源互貿互通共享的友好習慣。隨著經濟生產、社會文化的發展，崇尚自然、返璞歸真、商品意識逐漸建立和增強，市場出現方興未艾和供不應求的景象，為此有目的、有方向進行收集研究、集中栽培展示是更好地開發利用國內、國外野生木本蔬菜資源的突破口和落腳點。

當地少數民族對野生木本蔬菜食用歷史悠久，各少數民族形成了其獨特的飲食文化，是民族文化的重要組成部分。無論過去、現在還是將來，采食野生蔬菜成為日常所必需。隨著“一帶一路”國家戰略和全面建成小康社會奮斗目標以及德宏高原特色農業的推進，對全面系統、開發收集、研究利用德宏民族特色和緬甸食用野生木本蔬菜有著重大的現實意義和深遠的歷史意義。現就德宏和緬甸野生木本蔬菜開發利用的潛力、目的意義、技術措施、收集栽培展示情況和栽培展示規格作一簡要闡述。

1 開發研究的潛力

“民以食為天，食以安為先”。當地老百姓又將野生木本蔬菜稱為“森林蔬菜”“天然綠色蔬菜”“養生蔬菜”等。根據能量守恒定理：“能量既不會憑空產生，也不會憑空消失，只能從一個物體傳遞給另一個物體，而且能量的形式也可以互相轉換”，由于野生木本蔬菜是經大自然億萬年的精心選擇進化而來，在進化過程中保存下來許多適應生存的優良基因，所以野生木本蔬菜有著根深葉茂、生長期長、抗逆性強等優良特性，比一般蔬菜更能把太陽能轉化為化學能、生物能等貯藏在體內的能力，且效率高、質量優，單位體積相等的條件下為人體提供更多更優的物質能量，較一般蔬菜更具營養[1-2]。野生木本蔬菜有高膳食纖維、高礦物質含量、高微量元素含量、豐富的氨基酸、多種維生素、具有獨特的風味、良好的抗病蟲害能力等特點，市場價要高出一般蔬菜5～10 倍。隨著社會經濟、文化生活快速發展，人們對蔬菜的質量和安全要求越來越高，市場呈現出供不應求現象。目前，一些人為牟取經濟利益，對野生木本蔬菜亂采濫伐，一些自然資源保護不夠，開發利用率低，若長期放任采摘，將導致資源短缺，甚至會面臨滅絕。因此，合理的開發利用、人工引種、馴化栽培有著重要而深遠的意義。一方面可以滿足消費者對野生木本蔬菜的市場需求；另一方面有利于保護發展野生木本蔬菜，造福當地少數民族兄弟，促進邊疆民族地區團結穩定發展。

德宏有著發展野生木本蔬菜的天時地利人和優勢。德宏屬典型的南亞熱帶季風氣候，州內大多地方海拔800～1 300 m，最低海拔200 m，最高3 404.6 m，立體氣候明顯。年均氣溫18.4～20.3 ℃，年降雨量1 436～1 709 mm，年日照時數2 281～2 453 h，森林覆蓋率67.1%，冬無嚴寒、夏無酷暑，四季如春，是典型的天然大溫室，自然生態優勢明顯，造就了野生木本蔬菜資源豐富多樣。據不完全統計，有300多種野生蔬菜，是“野生木本蔬菜物種基因庫”。還有德宏的西、南和西北三面與緬甸接壤，國境線長達503.8 km，屬熱帶季風氣候，有著更加豐富的野生木本蔬菜資源，兩國邊民一直世代友好相處，“胞波”情意深厚，野生蔬菜資源一直互貿互通共享。隨著國家加快推進“一帶一路”發展戰略，德宏已被國家定位為南亞東南亞輻射中心。因此，充分發揮國內、國外2種資源和2個市場優勢，合理開發利用緬甸豐富的野生木本蔬菜資源潛力巨大，造福兩國人民，促進兩國“胞波”情意源遠流長，為“一帶一路”發展添光增彩[3]。

2 集中栽培展示的目的意義

一是起核心示范輻射帶動作用。親自做給當地少數民族看，增強當地人民的認可度，加大推廣力度。二是為科技創新、人工馴化、科學栽培和管理打下堅實的基礎。研究出一套各種野生木本蔬菜人工科學化、規范化栽培技術規程，向市場轉化推廣提供可靠的品種和技術支撐。利用安全、環保、生態栽培模式，打造德宏州民族特色野生蔬菜品牌。摸索出一套各種野生木本蔬菜快繁技術，為市場需求提供優質種苗，滿足市場需求。三是作為參觀學習教育基地。一方面作為當地農民學習培訓基地，幫助當地少數民族增加一條致富之路；另一方面作為學生自然科普學習教育基地，直觀幫助學習認識當地野生木本蔬菜品種資源。四是打造德宏野生木本蔬菜品牌。收集研究各種野生木本蔬菜食用制作方法，挖掘出德宏州民族特色食用文化，增強民族特色野生木本蔬菜食用文化宣傳力度。

3 技術措施

3.1 野生木本蔬菜規范栽培展示

灌木野生蔬菜一般行距1.0 m，小行距40 cm，株距41 cm；喬木一般行距1.2 m，小行距53 cm，株距101.8 cm。種植規格一墑單行、雙行栽培展示。

3.2 密植型栽培模式

根據不同品種采用雙行或三角形或單行栽培方式，提高野生蔬菜的經濟產量。endprint

3.3 人工馴化矮化栽培型

野生木本蔬菜多數屬于耐修剪型，加強人工修剪，采用園林園藝修剪技術，矮化野生蔬菜，便于人工采摘、管理，提高品質和商品性、觀賞性。

3.4 采用安全、環保、綠色、美化栽培模式方法

緊緊圍繞創新、協調和綠色發展理念，采用安全、環保、生態栽培模式方法，不施或少施化肥、農藥，一般采取以農家肥、沼液肥、有機肥、生物農藥和生物防治為主的栽培管理模式，讓群眾吃的放心、居住環境舒心、生態環境優美，開發創新野生木本蔬菜食用、藥用、園林美化三者為一體的使用價值[4-5]。

4 最具代表性的野生木本蔬菜展示情況

最具代表性野生木本蔬菜是指長期以來，德宏傣族、景頗族世代傳承下來的、人人皆知的、兩國邊民最喜歡吃的野生木本蔬菜。目前展示的18個品種，絕大多數都是藥、食、美三用。

4.1 樹頭菜（Crateva undlocularis Buch﹒-Ham.）

樹頭菜如圖1所示。科名：白花菜科（Capparidacae）。傣名：帕貢；景頗名：石拱、樸拱。食用方法：漬腌嫩尖食用[5]。

4.2 羽葉金合歡[A.pennata（Linn.）Willd.]

羽葉金合歡如圖2所示。科名：含羞草科（Mimosaceae）。別名：臭菜；傣名：帕哈；景頗名：帥蒙。食用方法：嫩尖作湯菜或燴炒或煎雞蛋餅。

4.3 南山藤[Dregea volubilis（L.f）Benth.ex Hook.f.]

南山藤如圖3所示。科名：蘿摩科（Asclepiadaceae）。別名：苦涼菜；傣名：葩嘿秀；景頗名：芽節。食用方法：嫩梢作湯菜。

4.4 厚殼樹[Ehretia thyrsiflors（Sieb.et Zucc：）Nakai]

厚殼樹如圖4所示。科名：紫草科（Boraginaceae）。別名：茶葉菜；傣名：帕尚；景頗名：扒臘。食用方法：嫩尖作湯菜或

燴炒。

4.5 梁王茶[Nothopanax delavayi（Fr.）Harmsex Diels]

梁王茶如圖5所示。科名：五加科（Araliaceae）。別名：刷帚菜、寶金剛；傣名：門桑、帕乙；景頗名：哦茸扭。食用方法：梢頭頂芽葉涼拌或素炒。

4.6 野香椿[Toona sinensis（A.Juss.） Roen]

野香椿如圖6所示。科名：楝科（Meliaceac）。傣名：永歡；景頗名：疆孫。食用方法：嫩尖葉腌漬食用、燴炒或涼拌。

4.7 酸苔菜（Ardisia solanacea Roxb.）

酸苔菜如圖7所示。科名：紫金牛科（Myrsinaceae）。別名：龍抱尖、酸杷尖；傣名：帕雨；景頗名：戛唧濟、釀蚌。食用方法：嫩芽燴炒或涼拌。

4.8 長花厚殼樹（Ehretia longiforn champ）

科名：紫草科（Boraginaceae）。別名：花盤菜、盤盤菜；傣名：葩蔓；景頗名：鋪蔓。食用方法：嫩葉、花序作湯菜。

4.9 短柱肖菝葜（Heterosmilx yunnanensis Gagenp）

科名：百合科（Liliaceae）。別名：螃蟹尖、刺尖、金剛刺、刺尖；傣名：茉爛浪港、葩浪；景頗名：勒崗、勒波長。食用方法：嫩尖花涼拌。

4.10 守宮木[Sauropus androgynus（L.）Merr.]

守宮木如圖8所示。科名：大戟科（Euphorbiaceae）。別名：樹豌豆菜、越南菜；傣名：屯喊番。食用方法：嫩尖葉作湯菜或清炒。

4.11 闊翅柏那參（Brassaiopsis palmipes Forrest ex W.W.Sm）

科名：五加科（Araliaceae）。別名：苦涼苞、野春頭；傣名：莫姜黨；景頗名：眾抱；食用方法：用肥大的嫩尖、嫩花苞燴炒或涼拌。

4.12 走馬胎（Ardisia gigantifolia Stapf）

科名：紫金牛科（Myrsinaceae）。別名：大葉子菜；傣名：力木；景頗名：石拉。食用方法：選取嫩花序涼拌或作湯菜。

4.13 白花羊蹄甲（Bauhinia.variegata Linn.）

科名：蘇木科（Caesalpiniaceae）。別名：白花；傣名：茉甸朽；景頗名：勒疆婆。食用方法：用開放的花朵燴炒。

4.14 木瓜榕（Ficus aurieulata Lour.）

科名：桑科（Moraceae）。別名：枇杷尖；傣名：葩瓦；景頗名：木貢噴。食用方法：嫩尖燴炒。

4.15 野花椒（Zanthoxylum simulans Hance）

科名：蕓香科（Rutaceae）。傣名：麻嘎藤（勝）；景頗名：璋崩、咱璋。食用方法：果、嫩尖葉作香味調料或作舂菜。

4.16 刺五加[Acanthopanax senticosus（Ruupr.et Maxim.）Harms]

刺五加如圖9所示。科名：五加科（Araliaceae）。別名：五加風；傣名：哄響；景頗名：阿軟朗崍。食用方法：嫩尖、嫩葉作撤撇苦水、涼拌或燴炒。

4.17 枸杞（Lycium chincnse Mill）

枸杞如圖10所示。科名：茄科（Solanaceae）。食用方法：嫩尖作湯菜。

4.18 霍香[Agastache rugosa（Fisch.et Mey.）O.Ktze.]

霍香如圖11所示。科名：唇形科（Labiatae）。別名：合香、蒼告、山茴香等。食用部位：嫩莖葉。食用方法：可涼拌、炒食、做粥或作佐料。

5 野生木本蔬菜栽培展示規格

野生木本蔬菜栽培展示規格如表1所示。

6 致謝

該文在寫作研究中，得到《德宏山野蔬果》的具體指導，在此向該書作者許本漢先生表示衷心的感謝。

7 參考文獻

[1] 張天順，徐國棟.云南野生蔬菜資源及其開發利用研究[J].現代農業科技，2009（5）：13-15.

[2] 龍榮華，李學林.云南野生蔬菜的開發利用[J].中國蔬菜，2000（5）：36-39.

[3] 安華軒，龍洪進，張麗琴.云南野生蔬菜開發前景及建議[J].云南林業，2000（5）：15-16.

[4] 朱宏斌.幾種云南野生蔬菜品種介紹及栽培技術[J].中國園藝文摘，2016（7）：173-174.

[5] 張林輝.云南野生蔬菜樹頭菜[J].中國熱帶農業，2008（4）：59.

[6] 安華軒，龍洪進，張麗琴.云南野生蔬菜開發前景及建議[J].云南林業，1999（5）：15-16.

[7] 陳子牛，翟書華，孟學會，等.云南石林縣野生蔬菜種質資源探討[J].昆明師范高等專科學校學報，2007（4）：84-87.

[8] 許本汗.德宏山野蔬果[M].德宏：德宏民族出版社，2001.endprint