編輯同志：

冬春兩季氣候干燥，加上空氣污染，我和家人經常感覺肺部和上呼吸道不適。聽朋友說，吃梨可以潤肺，卻不知道怎樣吃才有效，您有什么建議嗎？最好是有具體的偏方或做法。

讀者 趙梅枝

趙梅枝讀者：

梨具有潤肺止咳等功效。不過，要想達到最佳的食療效果，需要做好兩件事：選對梨和選對做法。

選梨的要點如下：一個好梨，外形要端正、飽滿;因品種不同，梨的顏色有青、黃、月白等幾種，要新鮮水靈;成熟適度，最好八成熟;肉質細，質地脆而鮮嫩，石細胞少，汁多，味甜或酸甜;無霉爛、凍傷、病災害傷和機械傷;大小均勻適中，帶有果柄。

梨的做法有許多，各有針對，不能混淆。

梨雖能清心潤肺，但性寒，因此體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸，或者做湯，或與藥材清燉也可。同時，患有胃寒、腹瀉者忌食生梨;女性產后、小兒出痘者也不宜食生梨。同時因為梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可多吃，否則易傷脾胃、助陰濕。

以下兩種經典做法，供您參考：

1.雪梨燉豬骨

做法：雪梨連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有消暑、清熱、開胃作用。

2.川貝蜜糖燉雪梨

做法：先把1000克梨去芯、切塊，將川貝母粉10克、阿膠500克放入燉盅，以文火燉1個小時即成貝梨膏，每次服用10克，日服兩次。蜜糖可在川貝燉好后，食前放入。川貝蜜糖燉雪梨是民間用以調理咳嗽燥熱的常用良方，特別是對肺燥引起的咳嗽，功效顯著。

建議選用香梨或鴨梨，因這兩種梨比較香甜且肉質細嫩，而沙梨等過于粗糙，不宜用來燉，直接食用更佳。

醫生 于順才