世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會成立大會暨星耀·星廚2022國際中餐青年名廚創新論壇在京舉行

11 月8 日，世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會成立大會暨星耀·星廚2022 國際中餐青年名廚創新論壇在京舉行。世界中餐業聯合會監事會主席、中國烹飪協會會長楊柳，世界中餐業聯合會會長邢穎、副會長尚哈玲，世界中餐業聯合會副會長、北京大董餐飲集團董事長董振祥，世界中餐業聯合會面食產業分會榮譽主席王志強、清真餐飲（食品）產業委員會常務副主席馬志和，與來自全國各地的企業家、青年名廚以及媒體等350 余人，通過線上線下方式與會。

楊柳主席在致辭中指出，當前正值全國上下認真學習二十大精神的重要時期。黨的二十大報告指出，廣大青年要堅定不移聽黨話、跟黨走，懷抱夢想又腳踏實地，敢想敢為又善作善成。世界中餐業聯合會作為國際性的中餐行業組織，成立國際中餐青年名廚專業委員會，團結、培養和引領中青年廚師，是一項非常重要、非常有意義的工作。青年廚師不僅是行業向上的創造者，也是美好未來的開拓者。國際中餐青年名廚專業委員會的成立必將為廣大青年廚師搭建一個施展才華、成長成才的新平臺。希望國際中餐青年名廚專業委員會成立后，做好高技能人才供需預測和培育規劃，創新學習模式、拓展交流渠道、積極為青年搭建舞臺、創造條件，引導大家匠心匠德，進一步調動和發揮行業優秀人才的積極性、主動性、創造性；要站得高、看得遠，要有大視野、大格局，肩負起推動中走出去的使命和責任，積極舉辦和參與國際性的技藝和飲食文化交流。今天舉辦2022 國際中餐青年名廚創新論壇，演講嘉賓都是非常優秀的青年人，希望大家深入交流、認真學習，共同開創中餐業高質量發展的新未來。

△世界中餐業聯合會監事會主席、中國烹飪協會會長楊柳

△世界中餐業聯合會副會長、北京大董餐飲集團董事長董振祥

△青年名廚委員會籌備組副組長王菊好

△世界中餐業聯合會副會長尚哈玲

△新當選主席王海東

邢穎會長在致辭中指出，成立國際中餐青年名廚專業委員會是貫徹落實二十大精神的具體舉措，是貫徹落實中辦、國辦《關于加強新時代高技能人才隊伍建設的意見》的行業作為，是世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會的發展實踐與口碑基礎之上的新成果。青廚委與名廚委一脈相承，共為一體，同等重要；二者都是聯合會的分支機構，相對獨立，各自堅守宗旨、發揮優勢，共同服務行業發展；青廚委是名廚委的后備軍。他希望青廚委的各位委員一要傳承，弘揚工匠精神、勞模精神和勞動精神，立志做大國工匠、能工巧匠；二要學習，學習新知識、新技能，向行業前輩學習，向市場學習；三要創造，要為企業、社會和個人創造價值；四要心中充滿愛，愛家人、愛師傅、愛徒弟、愛生活、愛行業。

董振祥副會長在致辭中指出，青年名廚委員會的成立是行業的一件大事，這是青年廚師的新舞臺。希望青年名廚委與青年廚師一是不忘初心，順勢而為，堅守行業，服務于人們美好飲食生活需要；二是堅持美食的本性：安全健康，有滋有味，把優秀傳統風味與現代美學、藝術相結合，并注重品位和消費場景體驗；三是堅持匠人匠心，把中國美食帶到世界烹飪舞臺去表達。

青年名廚委員會籌備組副組長王菊好介紹籌備工作情況。

尚哈玲副會長宣讀《關于同意成立世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會的批復》。

大會審議并通過《世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會工作條例》，選舉產生了以王海東為主席的委員會領導機構、榮譽職務、秘書處成員名單。

新當選主席王海東在發言中感謝世界中餐業聯合會、行業同仁、各位委員的信任和認可，感謝籌備工作團隊的辛勤付出。他說，今天的成立大會標志著世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會正式誕生，標志著一個專屬于國際中餐青年廚師的國際交流平臺、創新學習平臺、產品研發平臺、文化宣傳平臺和多方服務平臺正式誕生。我將不負重托，堅守宗旨與職責，堅持匠人匠心，廣泛團結青年名廚和行業同仁，不斷推動中國烹飪技藝的守正創新，為中餐的高質量發展作出努力與貢獻。

△邢穎會長向王海東主席頒發證書

△尚哈玲副會長、王海東主席向執行主席頒發證書

△尚哈玲副會長、王海東主席向副主席頒發證書

△王海東主席向王菊好秘書長頒發證書

△王海東主席向智資餐創創始人郭曉東頒發創業導師證書

智資餐創創始人郭曉東作了主題為“體系與手藝——新時代青年名廚必須具備的兩種能力”的分享。堅持自己的認知力和探索力是適應新時代的能力，具備這些能力就會有更加美好的前景。

北京廚房創始人古志輝作了主題為“當地與當季——策劃招牌菜品的餐廳秘籍”的分享。明星餐廳自然有明星菜品，菜品的策劃是有門道的，差異化、高人氣、盈利性強、出品強都是招牌菜的有力保證。

紫光園集團總裁劉政作了主題為“做社區的創領者——鄰里文化： 親民、便民、惠民”的分享。紫光園一直專注社區餐飲22 年，堅持看得見、進得來、買得起、經常買的經營理念。疫情以來，紫光園逆勢而上，堅守品質，新開設140 余家直營店，服務社區居民的餐飲消費需求。

福建大廈行政總廚孫連江作了主題為“新‘食’代·新征程——廚師永遠不會消失”的分享。中餐對技藝要求高，還有個性化的需求，廚師不會消失。廚師需要堅守匠人匠心，不斷推動中國烹飪技藝的守正創新，滿足人們對品質餐飲的要求。

太太樂北京分公司總經理孫旭磊作了主題為“推動中餐的開拓創新”的分享。從“鮮”字的起源，到鮮與人類的健康，再到鮮味的秘密，對中餐的開拓創新非常重要。

整場論壇干貨滿滿，領略到中國餐飲人敢想敢為又善作善成，有理想、敢擔當、能吃苦、肯奮斗的志氣。中餐是體現中國特色及文化的代表性媒介，是中國寶貴的資產，也是世界共同的“語言”。用我們共同的努力，讓中餐行業在全面建設社會主義現代化國家的火熱實踐中綻放絢麗之花。

論壇和成立大會由世界中餐業聯合會視頻號、騰訊視頻進行現場直播。世界中餐業聯合會視頻號直播共2000 余人次觀看，2.2 萬人次觀看圖文直播。

論壇和成立大會分別由北京昌平職校主任段志禹、北京廣播電視臺節目主持人吳冰主持。

△智資餐創創始人郭曉東

△福建大廈行政總廚孫連江

△北京廚房創始人古志輝

△太太樂北京分公司總經理孫旭磊

△紫光園集團總裁劉政

△論壇現場