餐桌上的防病“連連看”

黃熙琳

癌癥、“三高”發生率日益增加的因素之一，即是國人近年來飲食習慣的改變。所以如何調整飲食才能預防高發疾病的發生，應是國人目前注意的健康議題。

一. 防中風：菠菜+胡蘿卜

美國一份研究報告披露，每天吃一定數量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風危險。這份報告顯示，每天吃一份菠菜的女士比一個月吃一份者，中風危險降低了53%，每天吃一份胡蘿卜者比不吃者低68%。這主要得益于B胡蘿卜素，它可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，保持腦血管通暢，從而防止中風。

二. 防心臟病：蘋果+茶葉

荷蘭醫學研究者認為，蘋果、茶葉可保護心臟，能減少心臟病的發病率，因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學抗氧化劑。凡堅持每天飲茶4杯以上者，死于心臟病的危險性可減少45%，每天吃一個蘋果以上者則減少一半。

三. 防胃癌：葉酸+硒酵母

英國醫學專家最近宣布，葉酸和硒酵母均具有防胃癌作用。多種綠葉蔬菜、菌菇、動物肝腎等，都是葉酸和硒元素的“富礦”，不妨多吃。

四. 防腸癌：谷物+蔬菜+紅葡萄酒

美國腫瘤研究所的一項大規模調查發現，喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜并適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發生的可能性明顯降低。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林成分，有助于降低患癌的幾率。

五. 防肺炎：維生素A+硒

據臨床統計，具有抗氧化與調節免疫作用的維生素A和硒元素，能使兒童免遭肺炎之害。已患肺炎的兒童多攝入這兩種營養素，也可以緩解病情，加快康復。

六. 防流感：維生素C+銅

服用維生素C究竟能否預防流感，關鍵在于人體內是否有足夠的銅。因此，在流感盛行時，除了要服用一定量的維生素C，還要多吃些含銅的食物，如動物肝臟、芝麻、豆類等。英國藥物學家將兩者稱為預防“流感”的最佳搭檔，答案就在這里。

七. 防缺鈣：豆腐+魚類

豆腐煮魚，不僅味道鮮美，而且可預防骨質疏松、小兒佝僂病等缺鈣病癥。因為豆腐含有大量鈣元素，若只吃豆腐，人體對鈣的吸收率會很低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與利用。