1920-2000祁萬(wàn)順酒樓:當(dāng)年漢陽(yáng)酒樓一哥

館子名稱:祁萬(wàn)順酒樓

代表菜系:京蘇風(fēng)味、湖北菜

始建年份:1920年

鼎盛年份:1963年到1992年

名人食客:不詳

當(dāng)家名廚:文家元、杜永松、李澤華、謝學(xué)寬、劉和平

招牌菜:萬(wàn)順滋補(bǔ)雞、四季魚(yú)糕、椰蓉小包

停業(yè)年份:2000年

現(xiàn)存舊址:漢陽(yáng)區(qū)漢陽(yáng)大道114號(hào)

經(jīng)營(yíng)時(shí)間:80年

包圍在漢陽(yáng)商場(chǎng)、銅鑼灣和閩東國(guó)際城之間，祁萬(wàn)順像夾在巨人中的小個(gè)子。藍(lán)色玻璃幕墻上招牌依次為:祁萬(wàn)順酒樓、小張烤魚(yú)、重慶巴蜀火鍋，其中祁萬(wàn)順的字體最小。

不愿再提祁萬(wàn)順

5月21日，大雨。

祁萬(wàn)順門(mén)前一對(duì)石獅子滴答落下水滴。一層僅剩下樓梯和電梯入口一方窄小的地，余下部分早已租給元祖蛋糕、豪客來(lái)和龍門(mén)清粥。電梯口擋著一張靠背椅，顯然已停用多時(shí)。門(mén)房?jī)?nèi)，兩位中年男人正在聊天。經(jīng)他們指引，終于知道祁萬(wàn)順辦公地在4樓。

二樓火鍋店門(mén)大開(kāi)，廳內(nèi)寥寥幾位服務(wù)員揮舞著蒼蠅拍;三樓小張烤魚(yú)，沒(méi)走進(jìn)已聞到魚(yú)味;四樓光線暗下來(lái)，玻璃門(mén)積滿灰，門(mén)上一把鎖。推門(mén)而入，里面是套間，有四五個(gè)人。這正是祁萬(wàn)順的辦公室。幾塊天花板翹起角，里間辦公室只夠放下兩張桌和檔案柜。

劉經(jīng)理在祁萬(wàn)順工作了30多年，是留守人員的領(lǐng)導(dǎo)。面對(duì)記者提問(wèn)，他不愿回應(yīng)。“我們連一張祁萬(wàn)順的老照片都沒(méi)有。了解情況的職工不是退休就是已經(jīng)去世了。”

2000年以后，輝煌一時(shí)的祁萬(wàn)順只能依靠資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(門(mén)面出租)勉強(qiáng)維持發(fā)放職工工資。而在老字號(hào)酒樓中，祁萬(wàn)順也是唯一保留國(guó)有身份的，但因1993年祁萬(wàn)順形式上完成股份制改造，所以無(wú)法享有國(guó)有企業(yè)的扶植政策。或許尷尬的境況讓這些經(jīng)歷過(guò)祁萬(wàn)順無(wú)限風(fēng)光的人們不愿回憶。直到記者提及祁萬(wàn)順酒樓在漢陽(yáng)、乃至武漢的影響力，劉經(jīng)理立刻糾正:“祁萬(wàn)順是湖北省一流。”

沒(méi)有當(dāng)事人講述，我們只能透過(guò)餐飲界老人和現(xiàn)有資料去整理、還原那一段祁萬(wàn)順的光輝歲月。

從漢口搬到漢陽(yáng)

1920年，黃陂人祁海洲在大智路創(chuàng)辦了祁萬(wàn)順，經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)、水餃和發(fā)糕，與通成飲食店(老通城前身)是鄰居。兩家老酒樓還曾聯(lián)手與“平漢鐵路國(guó)民黨特別黨部”交涉、送禮，拿回被占用的鋪位。

1939年，祁萬(wàn)順更名為“福興和粉面館”。解放后因網(wǎng)點(diǎn)調(diào)整，它搬至漢陽(yáng)西大街，與李金章小吃店合并。1959年國(guó)慶節(jié)，遷到鐘家村現(xiàn)址，并毫無(wú)懸念地坐上漢陽(yáng)餐飲頭把交椅。

祁萬(wàn)順至此生根于漢陽(yáng)人的生活。老漢陽(yáng)人記憶中美好瞬間總與它關(guān)聯(lián):也許是周日清晨，由家長(zhǎng)帶著到祁萬(wàn)順過(guò)早，吃了一籠灌湯蒸餃;也許是工作后第一筆工資，請(qǐng)朋友上祁萬(wàn)順吃了頓小炒;也許是費(fèi)盡周折訂到祁萬(wàn)順的酒席，擺了一場(chǎng)有面子的婚宴……

80年代，一鳴驚人

1980年，祁萬(wàn)順恢復(fù)原名，且從三層紅磚房變成四層小樓。一樓小吃，二樓有瓦罐雞湯、小籠蒸包等風(fēng)味小吃，三樓設(shè)“白云”、“翠微”、“鸚鵡”等雅廳。

九年后，祁萬(wàn)順再次大動(dòng)作，擴(kuò)建裝修，從四層升至六層，一躍而成漢陽(yáng)高層建筑，面積擴(kuò)大到6000平方米。當(dāng)時(shí)的總經(jīng)理別出心裁，將一二樓打通，中間植一顆參天大樹(shù)(假樹(shù))，營(yíng)造熱帶雨林的感覺(jué)。二三樓是醉鶴園餐廳，供應(yīng)楚、粵早晚茶和中高檔宴席。四樓有港式和韓式餐飲。五樓設(shè)有美容美發(fā)、健身房、臺(tái)球廳等設(shè)施，六樓為豪華酒吧、西餐歌舞廳。祁萬(wàn)順酒樓每一層風(fēng)格都不同，裝修新穎，頓時(shí)在武漢餐飲界掀起一股熱潮，連老通城總經(jīng)理張斌也趕來(lái)參觀學(xué)習(xí)。

那時(shí)，祁萬(wàn)順每天酒席供不應(yīng)求，省市接待除了東湖賓館，主要放到了祁萬(wàn)順。它一鳴驚人，超越老通城，成為當(dāng)時(shí)湖北省餐飲的老大。有知情者透露，祁萬(wàn)順的一樓小吃高峰能賣(mài)出5萬(wàn)，更不論酒席了。

1992年，祁萬(wàn)順酒樓當(dāng)選武漢地區(qū)十大餐飲企業(yè)，城內(nèi)媒體密集報(bào)道。但輝煌在頂點(diǎn)戛然而止，隨著國(guó)企改制等變化相繼到來(lái)，祁萬(wàn)順經(jīng)營(yíng)面積不斷萎縮，二樓以上逐步外包，直到最后連生意最好的小吃也無(wú)法支撐，只能依靠門(mén)面出租度日。

大樓外祁萬(wàn)順酒樓的招牌仍在，但祁萬(wàn)順已經(jīng)找不到了。■