2021年20期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 福氏志賀菌來源L-鼠李樹膠糖激酶的克隆表達及酶學性質分析
- 微孔板篩選釀酒酵母乙醇發(fā)酵相關性狀的因素探究
- 采用組合策略提高灰色鏈霉菌胰蛋白酶在畢赤酵母中的表達
- 小麥原料微生物組成對高溫大曲風味的影響
- 外源氨基酸對草菇退化菌種復壯的影響
- 廣西扶綏酸粥中微生物組成及營養(yǎng)成分分析
- 植物發(fā)酵液對小鼠慢性酒精性肝損傷的保護作用
- 山藥多糖對丙烯酰胺誘導的巨噬細胞氧化損傷的保護作用
- 祁連圓柏精油的化學成分及抑菌活性
- 不同產(chǎn)蛋白酶乳酸菌對風干牛肉蛋白質氧化的影響
- 基于高通量測序分析果桑茶對2型糖尿病模型小鼠腸道菌群的影響
- 保寧醋“中藥醋曲”發(fā)酵過程中微生物數(shù)量及理化性質動態(tài)分析
- 核糖糖基化修飾對豬肉肌原纖維蛋白功能特性和抗氧化活性的影響
- 桂熱2號紅茶冷凍干燥關鍵技術研究及品質評價
- 淡竹葉鹽對脂多糖誘導的RAW264.7細胞炎癥抑制作用和肝細胞生長影響的研究
- 鮮毛肚和鹽漬毛肚膠原蛋白的結構表征
- 羅非魚鱗膠原肽螯合鋅抗氧化及抑菌活性研究
- 慈利和古丈地區(qū)酸肉細菌多樣性差異研究及其功能預測
- 體外模擬消化對黑米復配粥多酚、黃酮、花青素及協(xié)同抗氧化活性的影響
生產(chǎn)與科研應用
- 通過穩(wěn)定劑提高D-阿洛酮糖3-差向異構酶的貯存穩(wěn)定性
- 果膠-迷迭香精油復合膜協(xié)同冰溫貯藏對牛肉保鮮的影響
- 姜黃素結合胡椒堿對冷鏈物流運輸過程中三文魚保鮮效果的影響
- 腐敗希瓦氏菌對南美白對蝦黑變及品質劣變的影響
- 酸性電解水處理對余甘子采后生理及品質的影響
- 不同貯藏與凍融方式對豬肉中氨基酸含量的影響
- 紫藍草紫色素提取工藝優(yōu)化及其對糯米染色的表觀性能研究
- 制漿工藝和發(fā)酵劑分別對豌豆?jié){風味和豌豆酸奶品質的影響
- 1-甲基環(huán)丙烯對娃娃菜貯藏品質及抗氧化活性的影響
- 自發(fā)氣調包裝和短波紫外線處理對鮮核桃仁保鮮效果的影響
- 不同發(fā)酵方式對柚皮泡菜理化特性和風味的影響
- 混菌發(fā)酵紫蘇粕小肽提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性研究
- 桑枝屑代料栽培香菇蛋白質營養(yǎng)價值評價
- 響應面優(yōu)化開菲爾藜麥發(fā)酵乳及其抗氧化分析
- 弱酸性電位水結合艾葉-石榴皮提取物對板栗涂膜保鮮效果的影響