2025年2期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 不同提取方法對辣椒籽分離蛋白功能特性的影響
- 高產酸性蛋白酶的菌株篩選及培養條件優化
- 響應面法優化鮮切牛蒡射頻鈍酶工藝研究
- 擠壓膨化對棉籽粕蛋白質消化率的影響
- 糖基化榛仁蛋白對高內相乳液穩定性的影響
- 利用醬油渣高值化制備調味醬研究
- 郫縣豆瓣Staphylococcus菌株特性研究
- 海洋多糖對鱈魚糜凝膠特性影響研究
- 水力空化對添加復合磷酸鹽羅非魚肌原纖維蛋白理化與凝膠特性的影響
- 超聲輔助花生分離蛋白復合菊粉糖基化反應條件的優化及性質研究
- 物理預處理對小麥麩皮-大豆混合蛋白功能性質的影響
- 發酵對桔梗苦味及理化成分影響的研究
- 醬油釀造中添加淀粉酶的應用研究
- 發酵方式對玉米粉加工特性及淀粉精細結構的影響
- 烹飪時間對大紅袍火鍋底料中揮發性物質的影響
- 酶輔助超聲優化提取紫蘇籽多酚及其抗氧化和酶抑制活性
- 含鳳香型白酒廣式香腸風干期揮發性風味物質變化研究
- 米曲霉滬釀3.042菌株產脫氨酶發酵條件優化