稻草堆里出珍品

丁湖廣

草菇，肉肥嫩，味鮮美，香若蘭，又名蘭花菇。它營養豐富，含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物和多種維生素，是出口名牌產品之一，暢銷東南亞、日本、美國和加拿大等地，深受歡迎。

草菇栽培的主要原料是稻草。稻草年年有，取之不盡，而且花工省，見效快，收益大。一戶社員，只要組織婦女、小孩、老人等，用五十擔稻草栽培，在四十天內就可收成干草菇一百五十斤，價值一千元左右。這是農村多種經營、生財致富的好門路。

人工栽培草菇主要是掌握五個環節：

①菇場。春末和早秋的選地要選擇陽光充足，避風向陽的露天場所，夏季要選擇清涼、陰蔽的樹下等場地。要翻土8—10市寸深，打碎土塊，噴殺蟲劑消毒，經過3—5天，開溝整畦。畦高6—8市寸、寬3—4市尺、四周要比中間略低，利于排水。

②堆草。要選擇新鮮干足、未經雨水淋過的稻草。把稻草扭成“繩”形，再向右旋緊，捆扎成草磚，然后經水泡1—2小時，使稻草吸足水分后撈起。這些草磚放進菇場的畦面菇床上，草的穗與蒂頭是朝內，中間填亂稻草，一層又一層地重疊，并用腳踏實。每疊一層撒一圈灰肥，依次重疊3—5層。

③播種。草菇的菌種是從自然生長的草菇中提取制成。選種時要菇形大、繁殖力強、菌絲粗壯、呈半透明的純菌種。疊草時，草磚放一層，并在距草磚邊緣二寸左右，播一層菌種，依次重疊播種至五層為止。一般每擔稻草用750克的菌種二瓶，最后在草堆上面放上一層6—8市寸的亂稻草，作為“草被”以利蔽陰與保溫。

④管理。草菇是一種喜歡高濕高溫的真菌。它在24°C以上的氣溫、80％以上的相對濕度和30°C以上的堆溫、60％左右的草堆含水量條件下，才能生長。管理要注意掌握堆溫、濕度。如夏季堆溫過高時，就要掀開“草被”通風散熱，晴天氣溫高，蒸發量大，播種后四天就要噴水。但陰雨天少噴或不噴。下雨時要用塑料薄膜覆蓋，雨停后即揭開。追肥，用30％的人尿，加70％的清水，用噴霧器噴在草堆四周及畦土上面。每采收完一批菇后，均要追肥一次。堆草后七天左右，草堆上會經常出現一些雜菌，如鬼傘菇等，就要及時摘掉，以減少養分的無用消耗。

⑤采收。草菇子實體生長很快，一般堆草后10—15天就可長出菇來。要及時觀察生長狀況，及時采摘。氣溫高時，一天要采幾次。第一批采完后，還會長5—6批，每批，間隔四五天。草菇除了鮮吃外，還可以加工成罐頭。鮮菇烤干出口，經濟價值更高。采收要含蕾時，不要等開傘。把含蕾菇采回，用刀子切成兩片，放烈日下曬干或微火烤干。但火溫應在50—60°C之間。烤時不要用手動它，以免變形。成品味香，表面光澤發亮，就符合出口要求。