西德的“家務學校”

邵泉　李耐因

“家務學校”？難道洗衣、做飯、哄孩子……還要進專門的學校？

我們所要告訴讀者的，就是這樣的一所學校。

那是去年九月一個細雨霏霏的上午，我們驅車到斯圖加特市東部的雷姆斯穆爾縣，訪問了職業學校中心的家務學校。

校長麥夫人是一位化學博士，她熱情地向我們介紹，她的學校里共有八百名學生，分成了許多班，學習的職業有：旅館、飯店的服務員、廚師，餐廳的侍者，理發師，縫紉師，園藝師以及由企業或私人雇用的家務助理等。說著，她領我們來到了縫紉班的教室。

這里，八個二年級的女學生，正在教師的指導下學做童裝。教師拿著一條小小的花褲子，按照黑板上繪的剪裁圖樣，正在告訴學生們怎樣制作。有的學生在認真地剪裁，有的學生在精心地縫制。教室里備有八臺縫紉機，供學生們使用。教師告訴我們，這班學生不僅要學習設計、剪裁、制作各類服裝的技術，還要學習美術、繪畫、紡織品知識和文化基礎課等。學習期滿后，經國家考試委員會考試，及格者就可以取得正式縫紉師的資格。

在廚師班的實習室，六個一年級的女孩子正在電灶上學做家常午餐，菜已經燒好了，有土豆、胡蘿卜、豌豆和烤肉。麥夫人告訴我們，學生不僅學做家常便飯，還要學做宴會飯菜。這頓飯實習用的材料，每個學生交三個馬克，學校補助一個馬克，由她們自己去采買。

“燒出來的飯菜怎么辦呢？”

“正好是她們的午餐呀。”麥夫人把我們帶到附近一間屋子里，果然，女學生們已經圍坐在一張大桌子旁，每人的面前都放著自己燒制好的飯菜，只等端來點心和茶就可用餐了。

“如果飯菜燒壞了怎么辦呢？”

麥夫人和教師們都笑了：“嘗嘗失敗的滋味也好—當然，別人是會分給她一些吃的。”

特別使我們感興趣的，是這所學校的家務助理班。這是為機關、企業的辦公室訓練從事收拾房間、燒咖啡等工作的女工的，有點兒類似我們機關、企業里的勤雜工。她們也應聘到私人家去幫助帶小孩、做家務。選擇這種職業的學生，要接受衛生知識、炊事操作、洗熨衣服、護理花木、布置房間以及兒童心理學等方面的教育。經過這種專門教育和訓練的人，企業和家庭是很歡迎她們去工作的。

在西德，從普通中學（相當于我國的初中）畢業的青年人，如果希望就業，就必須先經過一段時間的職業培訓，結業考試時成績及格，才有可能被企業雇用。而沒有受過完備的職業教育、沒有掌握一門專業知識和技能的人，許多企業是不歡迎他們去的。因此，我們所接觸到的年輕人，大都受過職業教育，有的甚至接受過兩種以上的職業訓練。我們曾在一些大小飯館就餐，每次剛一落座，侍者就把一份刀叉擺到面前，菜牌遞到你手上，還輕聲細語地向你介紹該店的名菜佳釀。菜單一定，菜很快就上來。一道菜吃完，舊餐具迅速撤下，新餐具緊接著又擺好。侍者并不多，但招手即到，一切都是那么有條不紊，忙而不亂，使店堂秩序井然，平靜無嘩，確有點本領。看得出，他們是受過“家務學校”的嚴格訓練的。

在西德南部的慕尼黑市，我們應邀到一位玻璃雕花師家去作客。按照西方的風俗，來客進門要奉獻給女主人一束鮮花以示敬意。因此，我們到一家小花店買花。店主人是一位年輕的姑娘。她很認真地問我們：“是看老朋友還是新朋友，是初次相識還是再次相見？”然后根據我們的情況搭配了一束有紫、白、黃色花朵的花束，說：這是最適宜的。我們不禁問道：

“你受過專門訓練嗎？”

“是的，受過園丁職業教育。”

經了解，我們方知一個賣花女郎，不僅要有花卉知識，還要有栽培花卉的經驗；不僅要知道各種場合贈送花束的規矩，還要懂得稅法及填報稅單等手續。

在玻璃雕花師家里，我們遇到另外兩件引起深思的事。主人沙勒開有一爿玻璃工場，每年生產幾十萬件雕花玻璃皿具。住一處帶有花園的小樓房。收入看來是很不錯的。他的兩個小兒子，都繼承父業，完成了一種職業的學習，并都在學習第二種手工藝職業——繪玻璃畫和玻璃皿具設計。二兒媳，一位年輕活潑的婦女，很高興地告訴我們，她在受理發職業教育——在附近的家務學校理發班學習基礎理論課，同時在一家理發店跟師傅學技術操作。她說，等取得理發師資格以后，她還要學別的專業，想當一名舞臺化裝師。她對這一行非常有興趣。

一個小康之家的兒女，熱心學手藝，而且興致勃勃地要當“理發匠”，這對國內一些看不起服務行業的青年來說，是不可思議的。但在西德卻不足為怪。翻譯告訴我們，在西德，理發師的收入是比較高的，不少青年人愿意學習這一門技術。

在西德，青年就業前須先受專門的職業教育已成自然，各類職業學校也根據社會的需要嚴格要求學生。如家務學校中的侍者班，就要求一個學生須學會幾種外語，以便于接待各方顧客。同時還要學習帳目計算和填寫業務，學習各種菜肴的烹飪和拼菜方法以及不同宴席的上菜次序，禮貌待客的種種規定等。陪同我們訪問的州文化部官員說：我們不是讓學生模擬實際來學，而是力求按照實際那樣去做。

先學習，后就業，學好了再干，使西德青年一就業就是一名熟練的、稱職的工作者。在這方面，西德的一些經驗是值得我們借鑒的。