邵泉 李耐因
“家務學校”?難道洗衣、做飯、哄孩子……還要進專門的學校?
我們所要告訴讀者的,就是這樣的一所學校。
那是去年九月一個細雨霏霏的上午,我們驅車到斯圖加特市東部的雷姆斯穆爾縣,訪問了職業學校中心的家務學校。
校長麥夫人是一位化學博士,她熱情地向我們介紹,她的學校里共有八百名學生,分成了許多班,學習的職業有:旅館、飯店的服務員、廚師,餐廳的侍者,理發師,縫紉師,園藝師以及由企業或私人雇用的家務助理等。說著,她領我們來到了縫紉班的教室。
這里,八個二年級的女學生,正在教師的指導下學做童裝。教師拿著一條小小的花褲子,按照黑板上繪的剪裁圖樣,正在告訴學生們怎樣制作。有的學生在認真地剪裁,有的學生在精心地縫制。教室里備有八臺縫紉機,供學生們使用。教師告訴我們,這班學生不僅要學習設計、剪裁、制作各類服裝的技術,還要學習美術、繪畫、紡織品知識和文化基礎課等。學習期滿后,經國家考試委員會考試,及格者就可以取得正式縫紉師的資格。
在廚師班的實習室,六個一年級的女孩子正在電灶上學做家常午餐,菜已經燒好了,有土豆、胡蘿卜、豌豆和烤肉。麥夫人告訴我們,學生不僅學做家常便飯,還要學做宴會飯菜。這頓飯實習用的材料,每個學生交三個馬克,學校補助一個馬克,由她們自己去采買。
“燒出來的飯菜怎么辦呢?”
“正好是她們的午餐呀。”麥夫人把我們帶到附近一間屋子里,果然,女學生們已經圍坐在一張大桌子旁,每人的面前都放著自己燒制好的飯菜,只等端來點心和茶就可用餐了。
“如果飯菜燒壞了怎么辦呢?”
麥夫人和教師們都笑了:“嘗嘗失敗的滋味也好—當然,別人是會分給她一些吃的。”
特別使我們感興趣的,是這所學校的家務助理班。這是為機關、企業的辦公室訓練從事收拾房間、燒咖啡等工作的女工的,有點兒類似我們機關、企業里的勤雜工。她們也應聘到私人家去幫助帶小孩、做家務。選擇這種職業的學生,要接受衛生知識、炊事操作、洗熨衣服、護理花木、布置房間以及兒童心理學等方面的教育。經過這種專門教育和訓練的人,企業和家庭是很歡迎她們去工作的。
在西德,從普通中學(相當于我國的初中)畢業的青年人,如果希望就業,就必須先經過一段時間的職業培訓,結業考試時成績及格,才有可能被企業雇用。而沒有受過完備的職業教育、沒有掌握一門專業知識和技能的人,許多企業是不歡迎他們去的。因此,我們所接觸到的年輕人,大都受過職業教育,有的甚至接受過兩種以上的職業訓練。我們曾在一些大小飯館就餐,每次剛一落座,侍者就把一份刀叉擺到面前,菜牌遞到你手上,還輕聲細語地向你介紹該店的名菜佳釀。菜單一定,菜很快就上來。一道菜吃完,舊餐具迅速撤下,新餐具緊接著又擺好。侍者并不多,但招手即到,一切都是那么有條不紊,忙而不亂,使店堂秩序井然,平靜無嘩,確有點本領。看得出,他們是受過“家務學校”的嚴格訓練的。
在西德南部的慕尼黑市,我們應邀到一位玻璃雕花師家去作客。按照西方的風俗,來客進門要奉獻給女主人一束鮮花以示敬意。因此,我們到一家小花店買花。店主人是一位年輕的姑娘。她很認真地問我們:“是看老朋友還是新朋友,是初次相識還是再次相見?”然后根據我們的情況搭配了一束有紫、白、黃色花朵的花束,說:這是最適宜的。我們不禁問道:
“你受過專門訓練嗎?”
“是的,受過園丁職業教育。”
經了解,我們方知一個賣花女郎,不僅要有花卉知識,還要有栽培花卉的經驗;不僅要知道各種場合贈送花束的規矩,還要懂得稅法及填報稅單等手續。
在玻璃雕花師家里,我們遇到另外兩件引起深思的事。主人沙勒開有一爿玻璃工場,每年生產幾十萬件雕花玻璃皿具。住一處帶有花園的小樓房。收入看來是很不錯的。他的兩個小兒子,都繼承父業,完成了一種職業的學習,并都在學習第二種手工藝職業——繪玻璃畫和玻璃皿具設計。二兒媳,一位年輕活潑的婦女,很高興地告訴我們,她在受理發職業教育——在附近的家務學校理發班學習基礎理論課,同時在一家理發店跟師傅學技術操作。她說,等取得理發師資格以后,她還要學別的專業,想當一名舞臺化裝師。她對這一行非常有興趣。
一個小康之家的兒女,熱心學手藝,而且興致勃勃地要當“理發匠”,這對國內一些看不起服務行業的青年來說,是不可思議的。但在西德卻不足為怪。翻譯告訴我們,在西德,理發師的收入是比較高的,不少青年人愿意學習這一門技術。
在西德,青年就業前須先受專門的職業教育已成自然,各類職業學校也根據社會的需要嚴格要求學生。如家務學校中的侍者班,就要求一個學生須學會幾種外語,以便于接待各方顧客。同時還要學習帳目計算和填寫業務,學習各種菜肴的烹飪和拼菜方法以及不同宴席的上菜次序,禮貌待客的種種規定等。陪同我們訪問的州文化部官員說:我們不是讓學生模擬實際來學,而是力求按照實際那樣去做。
先學習,后就業,學好了再干,使西德青年一就業就是一名熟練的、稱職的工作者。在這方面,西德的一些經驗是值得我們借鑒的。