冬令御寒粥十款

王業濟

粥療在我國有著悠久的歷史，民間也有廣泛的應用。冬季天氣嚴寒，中醫認為寒氣盛則可傷人之陽氣。因此，食粥宜搭配溫補之品以御寒。現介紹民間常用曲御寒粥方十款如下，僅供參考選用。

羊肉粥選瘦羊肉250克與蘿卜一個同燉，先去膻味，然后取出蘿卜，放大米150克熬粥。羊肉系高蛋白，低膽固醇食物，礦物質含量豐富，且性溫氣熱。冬季常食羊肉粥，可益氣補虛，溫中暖下，還能利腎強陽。最適宜肺結核、貧血，產后氣血兩虛及虛寒癥患者食用。

韭菜粥先把粥熬熟，再把適量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用，韭菜內含火量的維生素A、B、C和鈣，磷、鐵等物質。熟韭甘而補中。經常食用韭菜粥可助陽暖下，補中通絡。凡背寒氣虛，腰膝酸冷者食用效果較佳。

粟子粥取板栗15枚，剝殼和米煮粥而食，粟子甘溫，除含糖量高外，還有不少脂肪酶。具有活血止血，養胃健脾，壯腰補腎之功效，適宜腎虛畏寒、腰膝無力者食用。常食栗子粥，還可治慢性結腸炎內寒泄瀉之癥。

牛肉粥取牛肉100克切薄片，與大米煮粥食。或將切片之牛肉調味后投入沸粥中稍煮即食，其味鮮美。牛肉蛋白質極豐富，含人體所需之各種氨基酸，對機體補益大。牛肉粥可養胃益脾，補氣生血，對于氣血不足之體弱畏寒，筋骨酸軟或氣虛自汗等諸癥治療效果均好。

蝦米粥取蝦米(干品)半兩和米煮粥。蝦性溫味甘，系強壯補精之佳品。蝦米粥常適用于腎陽虛所致的陽痿早泄，畏寒體乏，及腰膝酸軟者食用，其補腎壯陽之功效尤顯。但身患瘡疥、濕疹，癬癥等皮膚瘙癢者忌食。

核桃粥取核桃肉50克搗碎與大米100克煮粥食，溫補精髓作用大。核桃肉含豐富的亞油酸，有補腎，養血、健腦和強筋骨的功能。常食核桃粥可增加機體所需熱量，加強御寒能力。特別適宜年老年衰，病后虛弱者食用。

人參粥人參末5克和米煮粥，食之可補元氣，生津液、暖軀體、振精神。人參粥常適合于病后，產后體虛，以及老年人畏寒食滯、便溏泄瀉者食用。也可用于神經衰弱之頭暈目眩或失眠者。

鰱魚肉粥將去骨鰱魚肉150克切片，拌鹽，姜絲少許，投入熬熟之粥中沸煮片刻，乘熱而服。鰱魚肉味甘性溫，可溫中益氣。鰱魚肉粥則能溫補脾胃，通絡散寒，適宜脾胃陽虛或氣虛者食用。

海參大棗粥先將兩只海參水浸發透，然后切片加十枚大棗和米煮粥，加鹽調味而食。分鐘為宜。散步，廣播操、保健操、太極拳，氣功等都適宜。

“老慢氣”病人，冬季盡量不要出遠門。因為長途乘車的疲勞，途中不規律的飲食、難以預料的天氣變化，都是造成病人發病的重要因素。常食海參大棗粥能養胃健脾，補腎益血，暖背祛寒，還可治療慢性肝炎，貧血等癥。

家雀肉粥取2～3只家雀之肉(去頭，腳)切碎，加蔥鹽炒熟，與大米煮粥。經常食用可治陽痿早泄，婦人帶下，以及老人體弱畏寒者。