來自大海的食物——海藻

高其昌

“大海是生命的故鄉”。海帶、紫菜、裙帶菜、羊棲菜這些來自大海的海藻類食物，對于滋養我們的生命有著重要的作用。

海藻的有效成分中，礦物質含量最多。其中比較多的有鈣、鈉、鎂、磷、鐵、鉀、碘等。同時，還含有較多的胡蘿卜素(維生素A)和B₁、B₂、B₆、B₁₂等B族維生素類，假如把礦物質的含有量換成食品的堿性度來進行比較，連蔬菜中堿性度最高的菠菜也比不上海藻食物。

科學家們認為，偏食酸性食品(肉、魚、禽、蛋、白糖、酒類)的現代人的飲食生活，要盡可能地多攝取一些堿性食品。平時除了多吃新鮮蔬菜和水果外，還應搭配吃一些海藻類食物，以使體液保持弱堿性，醫學研究表明：人體在健康狀態時，體液一般呈弱堿性(PH值7.35～7.45)。經常維持這種狀況則為保證健康的重要條件。

據有關資料報道，日本婦女乳腺癌的發病率很低，與美國同齡婦女相比，絕經前期為美國的1/3，絕經后期僅為美國的1/10。即使得了乳腺癌，日本患者的生存時間也比美國病人長。經分析，這與日本婦女普遍食用海藻類食物的習慣有關。近年來還發現，多吃含鈣和含鎂的食品，可防治高血壓、動脈硬化等疾病。

食用海藻類食物時需注意的是，不要過分攝取鹽，因為它們均含有一定量的鹽分。另外，每次的食用量不宜過多(尤其是海帶)，多了會引起胃的消化不良。