“長(zhǎng)壽之國”的健康飲食

譚志理

日本號(hào)稱“長(zhǎng)壽之國”，這與日本人的傳統(tǒng)飲食有關(guān)。日本人的飲食，與我國有相似之處，如日本人主食以米飯、面類為主，食用的蔬菜、肉類與我國基本相同。但日本人的飲食又有其特點(diǎn)。我們走在日本的大街上，可以看到許多料理店和其他異國風(fēng)味的飯店、飲食店。在令人眼花繚亂的飲食店里，大多數(shù)日本人還是喜歡吃日本料理。

當(dāng)我吃到日木傳統(tǒng)料理時(shí)，覺得它生味十足。日本人不管是魚、肉、蔬菜，都喜歡生食。我剛到日本時(shí)，住在柳原先生的家，當(dāng)然必須盡快地適應(yīng)日本人的家庭生活。盡管柳原夫人盡可能在餐桌上增加中國菜肴，但畢竟還是以日本傳統(tǒng)菜肴為主，如生魚片是日本人最愛吃的，吃的時(shí)候蘸上醬油，加上一種辛辣的調(diào)料， 日本人可吃得津津有味。壽司是用熟米飯裹上各種生魚片、生蝦等制成的。一盒較好的壽司要1000日元。還有納豆(是采用發(fā)酵黃豆制成的)，吃時(shí)打上個(gè)生雞蛋拌和著吃。納豆含有豐富的營養(yǎng)成分，柳原先生常在身體初感不適時(shí)吃，據(jù)說有增強(qiáng)體力之功效，另外，日本人喜歡吃生蔬菜，如在切好的卷心菜上，配上幾片西紅柿，澆點(diǎn)色拉油。起初，我擔(dān)心吃生食會(huì)引起腸胃疾病，因而只吃燒熟的菜。聽柳原先生說，日本生食品的衛(wèi)生一般都較為可靠，尤其從商店購來的生魚片等，都經(jīng)過嚴(yán)格的操作檢驗(yàn)；再說，自然食品中含有豐富的營養(yǎng)，不加烹飪，可保存原食品的營養(yǎng)成分，食用后對(duì)健康有益，我在柳原先生家生活一年半，逐漸學(xué)會(huì)并喜歡吃生食了。

當(dāng)我來到餐館時(shí)發(fā)現(xiàn)，西洋料理日益增多。日本各地的快餐店和吃茶店(即咖啡、紅茶等飲料及制作簡(jiǎn)單料理的飲食店)應(yīng)運(yùn)而生。一到用餐時(shí)間，各公司的職工們紛紛涌向這些價(jià)格適中、立等可取的店里。菜單中西洋菜越來越多，如意大利炒面、牛肉煎餅加上炸土豆條等。但日本人在吃西洋料理時(shí)，還是喜歡吃米飯配西菜。日本人擔(dān)心西菜中高脂肪的攝入可能導(dǎo)致肥胖。

當(dāng)我們走進(jìn)超級(jí)市場(chǎng)時(shí)看到，各種快餐食品琳瑯滿目。日本是二作節(jié)奏快的國家，隨著許多婦女走出家門，從事各種社會(huì)福利工作，快餐食品顯得格外重要。在超級(jí)市場(chǎng)的商品架上，有各種快餐面、蔬菜、水果、肉類以及各種湯料、米飯等。主婦們買回家后，放在微波爐內(nèi)加熱即可用餐。但日本營養(yǎng)學(xué)家警告，快餐食品不宜過分地食用，因快餐食品內(nèi)多少會(huì)有對(duì)人體有害的防腐劑。營養(yǎng)學(xué)家鼓勵(lì)人們多去購買新鮮食品。