在巴黎的集體宿舍看吃

韓滬麟

在巴黎，我住在國際文化交流中心的宿舍里，這是一幢碩大的五層建筑物，每人住一室，能容納一百多人，像個小聯合國。所有人合用一個廚房，廚房里只有五個電爐可用。起初。我擔心燒飯時間必排長隊，住了幾天之后，才知道不是這么一回事。原因是電爐功率極大。開到最大一檔，燒一壺水不消10分鐘，二是除了亞裔訪問學者外，其他民族的人幾乎不用。歐洲人回宿舍時常夾著一根棍形面包，拎一塑料袋罐頭，估計他們是就著生水，以面包、罐頭充饑，日復一日而毫不生厭；也有開“洋葷”的，拿著一只平底鍋，在里面倒上許多油，起碼打五個以上雞蛋，把平底鍋鋪得滿滿的，在上面撒一點細鹽，見蛋白變焦黃了，也不翻就熄火，把余油往水池里一倒，端回自己房里享受，蛋黃嫩嫩的，保持原樣。我心想，就讓我吃這么一回也準拉肚。

非洲人愛吃淡黃色的美國長大米，煮之前決不淘洗，加水只多不少，放在電爐上愣煮，只要見大米漲開，把余水倒凈，就可用手扒著吃了。我嘗過一回，倒也湊合，原來美國大米是煮不爛的，味道不如泰國大米香。他們改善伙食的通常做法是買一條海魚，放在平底鍋里煎黃，加鹽后即食。

阿拉伯人愛吃意大利面條，亦是煮不爛的食品，煮完倒一小罐番茄醬進去，攪拌即食。他們也吃雞，不是煎就是煮，煎完撒把細鹽，煮完把湯倒凈再食。當然，我所說的是他們日常吃法，偶爾也有多樣化、復雜化的時候，這里不一一細述。總而言之，看他們這樣吃法，對我來說，是不可思議的，覺得就吃而言，他們遠比我們邊陲戰士艱苦，甚至不如貧窮地區的插隊知青，因為后者至少有蔬菜可吃。……