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如何編制家庭食譜

1994-12-30 06:51:48
祝您健康 1994年7期
關(guān)鍵詞:營養(yǎng)

紹 安

隨著我國人民物質(zhì)生活水平的不斷提高和營養(yǎng)知識的普及,不少家庭開始編制食譜。這種做法很值得提倡和推廣。這是因為,編制家庭食譜有三大好處:首先,可改變見到什么就買什么,家里有什么就吃什么的傳統(tǒng)習(xí)慣。編制食譜之后,可以有計劃、有目的地去購買食品,照著食譜去安排飯菜。其次,制定食譜時可從家庭各個成員的身體需要出發(fā),按營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)去烹飪飯菜。因而,吃得更科學(xué),有益于身體健康。再次,編制食譜時可考慮到家庭成員的口味和喜愛,這樣既滿足了大家的要求,又能達(dá)到主、副食多樣化,豐富了家庭生活,使家庭生活更和諧。

不過,編制好家庭食譜也不是一件輕而易舉的事,這里面還有不少學(xué)問哩!那么,究竟怎樣才能把家庭食譜編制好?在制定時應(yīng)該注意哪些具體問題呢?

第一,應(yīng)該會兩手。一手是學(xué)習(xí)一點營養(yǎng)學(xué)知識,一手是掌握一點烹飪技術(shù)。因為不懂得營養(yǎng)知識就不能制訂出科學(xué)的食譜。在營養(yǎng)常識中,最重要的是要知道人體需要哪些營養(yǎng)素?需要多少?而且還要知道不同的勞動性質(zhì)和勞動強(qiáng)度的人對營養(yǎng)素的不同需求。各種食物里所含營養(yǎng)素的種類和含量是不相同的。這些知識當(dāng)然應(yīng)該了解。其實,家里只要有一本營養(yǎng)常識和烹飪技術(shù)方面的科普書就行了,一查便知。

第二,編制家庭食譜要從當(dāng)?shù)禺?dāng)時市場供應(yīng)的實際出發(fā),還要兼顧家庭的經(jīng)濟(jì)條件,更要注意到家庭成員對營養(yǎng)的不同需要和對食品的不同喜好。……

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