保持健康與酒美

劉洪蘭

隨著生活水平的提高和社交活動(dòng)的增多，飲宴成了一些人頻繁的日常活動(dòng)。除了各種歷史名酒外，各地創(chuàng)新佳釀層出不窮。飲酒的名目也數(shù)不勝數(shù)：節(jié)日酒、團(tuán)圓酒、聚會(huì)酒、壽誕酒、結(jié)婚酒、滿(mǎn)月酒、慶功酒、嘗新酒、榮升酒、喬遷酒、送行酒、接風(fēng)酒、談判酒、簽字酒……還有“酒杯一端政策放寬，酒盅一響可以商量”的通融關(guān)系酒、公款工作酒，似乎不飲就拉不住關(guān)系，達(dá)不到成功。完不成任務(wù)。一些人天天酒、頓頓酒、午餐酒、晚宴酒……相互間勸杯把盞：“交情淺酒不滿(mǎn)，交情深一口吞。”似乎不醉不足以表達(dá)密切的交情。更有一些人借酒消愁，借酒發(fā)泄，致使醉酒身亡，酒后刀槍見(jiàn)紅致死致殘的事不時(shí)發(fā)生。在長(zhǎng)期大量飲酒中不知不覺(jué)發(fā)生酒精性肝炎、脂肪肝、酒精性肝硬化的病例也屢見(jiàn)不鮮。

怎樣才能使甘甜的美酒既保持其豐富生活的淳美，又不致成為損害健康的毒鴆呢?酒的主要成分是酒精，酒對(duì)人體的危害也在酒精。

飲酒后酒精迅速被吸收，5分鐘后血液內(nèi)即有酒精。1.5小時(shí)血中酒精濃度達(dá)到高峰，2.5小時(shí)內(nèi)全部被吸收，經(jīng)血液循環(huán)分布到全身各組織器官、脂肪組織，其中含脂類(lèi)較多的肝、腦細(xì)胞中酒精含量最高。酒精在體內(nèi)的氧化排泄較慢，一般每小時(shí)可氧化酒精10克左右。90％的酒精靠肝臟代謝，因而肝臟是首當(dāng)其沖的受害器官，肝功能不全時(shí)，對(duì)酒精的氧化代謝能力降低。

一次大量飲酒后可引起急性酒精中毒即醉酒，或-造成大量肝細(xì)胞中毒死亡，發(fā)生急性酒精性肝炎，出現(xiàn)黃疸等肝炎癥狀。一般人一次飲進(jìn)75－80克酒精即可出現(xiàn)醉酒(酒精中毒)癥狀，飲進(jìn)250 500克酒精可以致死(相當(dāng)于50°－65°白酒1～1.5斤)。

長(zhǎng)期多量飲酒可導(dǎo)致慢性酒精中毒。酒精抑制葡萄糖、氨基酸、鈣、葉酸、維生素B12。等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腸道的吸收，引起全身特別是肝臟、心肌、內(nèi)分泌腺及其他器官的營(yíng)養(yǎng)不良，使機(jī)體代謝過(guò)程紊亂。開(kāi)始飲酒的年齡越小，飲酒頻度越多，喜歡空腹飲酒、以酒代飯，飲酒不佐菜飯的人，越容易發(fā)生酒精中毒。慢性酒精中毒性疾病有酒精性肝炎、脂肪肝、酒精性肝硬化、胰腺炎、精尿病、內(nèi)分泌代謝紊亂、周?chē)窠?jīng)炎等。酒精對(duì)腦的損害則表現(xiàn)智能衰退、注意力渙散、判斷力記憶力下降、手舌震顫、幻覺(jué)譫妄、性功能減退等神經(jīng)精神改變。

為了維護(hù)身體健康，保持酒文化的甜美，奉勸飲酒家注意以下幾點(diǎn)：

1，經(jīng)常飲酒者應(yīng)在每周禁酒2天，作為給肝臟休養(yǎng)生息的休肝日。

2，空腹飲酒則酒精吸收更快，導(dǎo)致血中酒精濃度迅速升高，易發(fā)生對(duì)肝、腦細(xì)胞的急性毒害。因而切忌空腹飲酒，更不要以酒代飯。

3，一天的飲酒量不要超過(guò)60克酒精(相當(dāng)于60度的白酒2兩)。

4，認(rèn)真對(duì)待每日三餐，要攝取平衡、豐富的營(yíng)養(yǎng)及充足的維生素c和B族維生素如B1、B6、B12、煙酰胺等。

5，身體疲倦不適時(shí)要停止飲酒。

6，發(fā)現(xiàn)肝臟損害、肝功能異常時(shí)要戒酒。

7，肥胖、血脂增高者要戒酒減肥。

8，每日飲酒的酒精量超過(guò)90克，連續(xù)飲酒達(dá)5年或5年以上者應(yīng)節(jié)酒、戒酒。

若每日白酒一盅或葡萄酒一杯佐餐可舒筋活血，無(wú)礙健康，因而不在勸禁之列。