獨闖火鍋路　探出鼎食源

李開森

1995年7月16日。我個人舉辦的民間收藏館在武漢市宣告成立，館名“武漢鼎源”由國家旅游局局長劉毅親筆題寫，全國20個省的收藏、考古、飲食方面的專家和知名人士200余人發來賀信、賀電，省內幾家電視臺、電臺、報紙相繼報道。在一片歡呼聲中，有人問我：你是怎樣成功的?我的回答——偶然的機會加上執著的追求。

16年前，我當上了一名普通的工人。大學畢業的同學，都走上了領導崗位了，我還在社會上游逛。一天，我來到成都，在一家小飯店吃火鍋。我想多嘗幾種原料，每種要量極少。這時服務員有點不耐煩，同我吵起來了。我說：“你們是火鍋店，我就是要買你的鍋你也應賣給我!”她說：“你要買鍋，拿錢來!我原價賣給你!”一氣之下我買下了火鍋，從成都拿到重慶。一天晚上，我睡在旅社的床上，突發奇想：何不利用旅游機會。將全國所有不同的火鍋都買來呢?——將來辦一個火鍋博物館。

回到武漢。我真的干起來了。開了一個小餐館，以餐館收入養收藏。幾年過去了，剛剛有了一點起色，一場大火幾乎吞噬了我的全部財產，其中有心愛的火鍋藏品，幾年的心血白費了。大火后，我又繼續干了起來。當我收集到一定數量的火鍋和火鍋菜譜時，做了三個大架子，把火鍋擺出來。

擺好后一看，總像差一點味道，是何原因呢?我苦苦的思考，并與前來參觀的人探討。最后確認是“缺源”。從而，我懂得收藏的目的在于研究，終于找到火鍋的來龍去脈——火鍋的老祖宗陶鼎。陶鼎放在火鍋體中，如龍點睛，大大增添了火鍋對觀眾的吸引力。

我陶醉在火鍋的研究中，發現西漢時的一種器皿，現在人稱它為“溫酒器”，原來是當時貴族們享用的一種單人火鍋。新的發現引起專家們的興趣，江蘇飲食研究所所長蔣華女士看到我的火鍋文字材料后題詞：“從鼎到火鍋的研究，是考古學與烹飪學的最好結合，前景輝煌。”用餐館養藏館，我取得了成功。新聞媒體爭相報道。來參觀的人絡繹不絕。在這種情況下，我給自己提出了一個新的課題——以博物館來養餐館。

我在武昌著名的黃鶴樓對面租了一間房子掛起了“武漢鼎源收藏館”的牌子。一百多件火鍋及古代飲具一排展出，每天吸引了不少參觀者。當人們看到這些各種各樣的火鍋體時，無不稱奇。當聽到各種火鍋的吃法和典故，沒有人不想品嘗的。但由于館子的面積太小，只備了一套“仿西漢火鍋案”，每天只開一桌，坐八個人，還得先預約。半年來接待參觀者七萬多人次，而有幸品嘗者僅有一千余人，只占參觀總數的百分之二。當人們在這里一邊吃火鍋，一邊看實物，一邊聽火鍋典故時，物質上和精神上同時得到享受。湖北著名的書法家、82歲的陳義經老先生，在這里吃完火鍋后，書寫了一個斗大的“鼎”字。著名書法家王士杰先生品嘗后，寫下“鼎集神州風采，源藏華夏文章。”全國著名畫家、湖北工學院教授彭祖華先生品嘗后，畫了一副“雄鷹圖”。北京市延慶飲食服務公司經理一行四人，外出走遍半個中國，意外走到我的收藏館，觀看火鍋并品嘗之后說：“真沒想到，這次外出取經，最大的收獲竟在武漢!”

從吃火鍋到玩火鍋到收藏研究火鍋，這就是十幾年來我走過的風風雨雨的成功之路。酸、甜、苦、辣、麻樣樣滋味我都嘗過，得到的是才、學、識、真、善、美。

(責任編輯／呂昭明)