要想營(yíng)養(yǎng)吸收好得請(qǐng)蔬菜來(lái)幫忙

不吃蔬菜似乎是孩子的一種通病。家長(zhǎng)們雖然知道多吃蔬菜的種種益處，但對(duì)如何糾正孩子這一不良飲食習(xí)慣往往束手無(wú)策。很多家長(zhǎng)想到了讓孩子多吃些水果，以期能彌補(bǔ)蔬菜的攝入不足。因此，常常聽(tīng)到家長(zhǎng)自我安慰地說(shuō):“水果倒吃得蠻多的。”

水果甜美可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，深受孩子的喜愛(ài)。有的孩子飯菜吃不下，卻可一天吃下大半個(gè)西瓜，還有的孩子一口氣吃幾根香蕉或幾個(gè)橘子。但水果真的能代替蔬菜嗎?

與水果相比，蔬菜遠(yuǎn)不如水果甜美可口。蔬菜的纖維較粗，孩子吃的時(shí)候容易有吞咽困難甚至惡心。但從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，水果遠(yuǎn)不如蔬菜。蔬菜在日常飲食中的地位僅次于糧食。因?yàn)槭卟酥谐撕卸喾N維生素和微量元素外，還含有大量的粗纖維，能刺激胃腸的蠕動(dòng)，幫助消化，通暢大便。經(jīng)常食用多纖維的蔬菜，還能鍛煉面部和口腔的肌肉，提高牙齒的堅(jiān)固度，降低口齒不清的發(fā)生率。

蔬菜除了本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有一個(gè)重要的作用，大多數(shù)人卻不知道，那就是蔬菜能促進(jìn)機(jī)體吸收蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。研究發(fā)現(xiàn)，如果把蛋白質(zhì)和蔬菜一起吃，進(jìn)入胃中的消化液比單純吃蛋白質(zhì)食物要多得多。如果僅吃動(dòng)物蛋白，其營(yíng)養(yǎng)成分在腸道中的吸收率為70%，若加吃蔬菜則吸收率可以增加到90%。

由此可見(jiàn)，如果小兒?jiǎn)螁纬愿叩鞍资澄?，如魚(yú)、肉、蝦等，雖然蛋白質(zhì)含量很高，也難以真正發(fā)揮它的作用。蛋白質(zhì)吃得過(guò)多，還會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，影響消化吸收，導(dǎo)致食欲減退、便秘。因此，幼兒膳食要葷素搭配適宜，才能真正做到物盡其用，促進(jìn)消化和吸收。如果每天攝入蔬菜的量適當(dāng)，少吃或不吃水果，也不會(huì)對(duì)孩子的健康造成多大危害。相反，如果孩子只吃水果不吃蔬菜，則可能造成營(yíng)養(yǎng)缺乏等不良后果。

為了培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)健康成長(zhǎng)，年輕的父母?jìng)冞€應(yīng)增加一些科學(xué)喂養(yǎng)的常識(shí)，改變觀念，千萬(wàn)別以為水果可以代替蔬菜，葷素搭配才是最佳的飲食結(jié)構(gòu)?！?/p>