二惡英[惡]在哪里

蔣家昆

1999年6月10～11日，上海各超市和食品商店的貨架上，原來放得整整齊齊的比利時、荷蘭、法國、德國等國生產(chǎn)的奶粉、奶酪、肉品及禽類制品紛紛被撤下。同一天起，各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出動大批食品衛(wèi)生監(jiān)督員，到各食品店或食品柜檢查，看是否還有漏網(wǎng)之魚。與此同時，全國各地乃至全世界的許多地方都進行著類似的行動，有的居民還拿著已購買的產(chǎn)品要求退貨。這就是令人恐懼的、被稱為比利時食品污染事件——“雞門”事件，在全球掀起的波瀾。

全球“談雞色變”

事情得從今年一月說起：

當(dāng)時，許多比利時養(yǎng)雞業(yè)的老板發(fā)現(xiàn)，他們飼養(yǎng)的母雞不僅產(chǎn)蛋率下降，而且蛋殼變得堅硬，孵出的小雞難以破殼，飼養(yǎng)的肉雞也有食欲不振、精神委靡、生長遲緩、死亡增加等現(xiàn)象。獸醫(yī)一時無法確診雞群患的是什么病。后經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)，這批雞肉、雞蛋含有超過容許限量140～1 500倍的強致癌毒物——二惡英。于是，專家們懷疑與飼料有關(guān)。化驗結(jié)果證實了預(yù)測：在混合飼料使用的油脂中，二惡英含量超過容許含量200倍。

經(jīng)過反復(fù)查證，事情總算被弄清：比利時的維克斯特父子公司將回收的廢機油與動物油混在一起賣給了13家飼料廠，其中有比利時、德國、法國和荷蘭的客戶。比利時的飼料廠于1999年1月15日起生產(chǎn)并銷售這些飼料，使2 709個養(yǎng)雞場、養(yǎng)豬場、養(yǎng)牛場在不知道的情況下喂飼了畜禽，使其畜禽產(chǎn)品含有高濃度的二惡英。除了使雞肉、雞蛋、牛肉、牛奶、豬肉等含二惡英外，并使以這些食品為原料生產(chǎn)加工的多種產(chǎn)品都帶有毒物。因此，不得不在世界范圍內(nèi)對于來自上述四國的食品實行禁銷，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、腌肉、熏肉、火腿、肉醬、罐頭肉、鮮奶、奶酪、發(fā)酵乳、巧克力、蛋黃、糕餅、雪糕、冰淇淋、米糊、嬰兒菜泥等。

這次食品污染事件不但使飼料廠、養(yǎng)殖業(yè)受到極大損失，還危及使用這些原料或成品的工廠、商店和經(jīng)銷商利益，難以計數(shù)的烤肉店、食品店、餐館、屠宰場打烊歇業(yè)，更使食用此類食品的千百萬公民感到恐慌和憂慮。即使未食用此類產(chǎn)品的嬰兒，如果他的母親吃過受二惡英污染的食品，也可以通過乳汁受到危害。涉及面如此之廣的二惡英污染事件，被輿論認(rèn)為是“切爾諾貝利第二”、“人類的大災(zāi)難”，并使全世界談“雞”色變，很多人因不知吃什么好而產(chǎn)生了“食用危機”。

毒中之毒——二惡英

二惡英，被稱為毒中之毒，讓我們來見識一下它的真面目。

其實，二惡英并非天外來客，突然光臨地球。它在某些地區(qū)的環(huán)境中早已廣泛存在，尤其是使用含二惡英除草劑的地方，它會在土壤、農(nóng)作物中殘留；燃燒家庭混合垃圾，特別是燃燒聚氯乙烯塑料時會產(chǎn)生較多的二惡英。它會在空氣中飄浮被人吸入，通過降雨使水域、土壤受到污染，還可通過生活在該環(huán)境的動植物中富集。人在吃這些動植物時，二惡英也同時被攝入。法國北部原有三個焚化爐，它燃燒的廢氣曾使附近奶牛場產(chǎn)的牛奶含高濃度的二惡英而被迫關(guān)閉。唯利是圖的維克斯特父子公司是造成這場世界性災(zāi)難的罪魁禍?zhǔn)住Ｒ溃S多工業(yè)用油在高溫下會衍生出二惡英。

二惡英對人類有廣泛的毒性，主要破壞人的免疫系統(tǒng)、抑制激素分泌，對肝臟、腎臟有直接的毒性作用，并可導(dǎo)致癌腫和胎兒畸形。由于能在體內(nèi)長期蓄積，目前又沒有特效的解毒藥，且對人的危害后果特別嚴(yán)重，被國際癌癥研究中心列為人類一級致癌物，故被稱為“毒中之毒”。不過，從目前食用情況分析，尚不會引起急性中毒，不必過分恐懼和擔(dān)心。

至于食用后的遠期影響，目前還缺乏確切的科學(xué)依據(jù)，難以講清到底吃多少量，隔多少時間才會出現(xiàn)癥狀。

二惡英屬于化學(xué)毒物，進入人體后不會繁殖增多，根據(jù)其“劑量－反應(yīng)”關(guān)系原理，在一定劑量濃度以下，人體可以沒有反應(yīng)，只有達到某一劑量時才會出現(xiàn)某種或某幾種反應(yīng)。在同一劑量時，由于每個人的“反應(yīng)”不同，也可不出現(xiàn)癥狀，或不出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)。現(xiàn)在，我們需要做的是，注意膳食營養(yǎng)攝入平衡，不偏食，不再吃可能受污染的食物，參加適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，做到勞逸結(jié)合，以保持并提高體質(zhì)，增強自身的免疫能力和解毒功能。同時，千萬不要因為曾經(jīng)食用過被二惡英污染的食物而背上精神包袱，因為精神狀態(tài)對維護人體免疫功能是至關(guān)重要的。