今天還有[道地藥材]嗎

劉繼林

現(xiàn)在我國市場物資豐富，交通發(fā)達(dá)，許多以前的稀罕東西到處可以買到了。然而，土特產(chǎn)或農(nóng)產(chǎn)品就不完全如此，道地藥材也是這樣。因為道地藥材主要來自野生或人工培養(yǎng)（栽培、馴養(yǎng)）的動植物，像其他農(nóng)產(chǎn)品或土特產(chǎn)一樣有著嚴(yán)格的地域限制。

中藥材所需的生長條件如海拔高度、氣候、土壤等，不同藥材是不同的。除了野生的，許多藥材還需要人工培養(yǎng)，因此要求相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)驗與技術(shù)。只有適宜的生長條件，加上產(chǎn)區(qū)人民長期生產(chǎn)經(jīng)驗與技術(shù)的積累，才能形成“道地藥材”。

正因為如此，道地藥材也不是一成不變的。如人參，唐代以前以產(chǎn)于山西上黨郡者最優(yōu)，其次才是遼東。但后來由于采挖、掠奪過度，宋代的上黨人參已很少見；加上當(dāng)?shù)刈匀粭l件的變化，到明代，人參產(chǎn)地已由遼東取代。現(xiàn)在，則以東北三省的人參為道地藥材。

又如三七，明代時產(chǎn)于廣西田州，名聲很大。后來云南也產(chǎn)，清代時云南三七的名聲已超過原產(chǎn)地。再如黨參，情況也已與古代大異：古時因產(chǎn)于山西上黨而得名，現(xiàn)在卻野生或栽培于甘肅文縣、岷縣、武都和四川南坪、松潘等地，稱西黨參；或栽培于山西長治、平順、壺關(guān)等地，稱潞黨參。其中，以西黨參為優(yōu)，潞黨參次之。

中藥材是天然的原料藥，雖然目前栽培技術(shù)進(jìn)步，人工化的成分較多，但絕大多數(shù)的生產(chǎn)仍必須在一定地域的自然環(huán)境下進(jìn)行。所以源遠(yuǎn)流長的“道地藥材”，在今天仍有重要的現(xiàn)實意義。不僅醫(yī)生在處方時，應(yīng)盡量選用道地藥材，以確保療效，而且人們出差、旅游，也可帶回點(diǎn)特殊的紀(jì)念品——道地藥材。

去吉林的長白山、撫松、安國、靖宇，或去遼寧的桓仁、寬甸，或去黑龍江的人，最好買一點(diǎn)人參。一般可選購生曬參、紅參。道地的生曬參根莖（蘆頭）多彎曲，主根呈圓柱形或紡綞形，表面色灰黃，有疏淺斷續(xù)的粗橫紋和明顯的縱皺紋，下部有側(cè)根2～3條和較多的須根，質(zhì)較硬，斷面淡黃白色。人參經(jīng)蒸曬而成的紅參，主要是主根部分，質(zhì)優(yōu)的色紅棕，半透明，質(zhì)硬脆，斷面平坦、角質(zhì)樣。

甘肅的岷縣及武都、漳縣、成縣都是盛產(chǎn)當(dāng)歸的地方，尤其是岷縣當(dāng)歸，質(zhì)量甚佳。可選歸身（主根）粗長、油潤，外皮色棕黃，斷面黃白色，有濃厚的當(dāng)歸香氣，味甜微苦麻者。當(dāng)歸藥食兩可，用來燉肉特香。

去寧夏的中寧、中衛(wèi)、靈武等地，買一些寧夏枸杞子也很好。這里的枸杞粒大，呈卵圓形或橢圓形，色暗紅，滋潤肉厚，籽少，味純甜，絕對上乘。

道地藥材很多，除上述外，還有內(nèi)蒙武川、卓資的黃芪，四川茂縣、理縣、松潘的川貝，云南文山、硯山的三七，都很道地。至于四川通江、南江的銀耳，河南新鄭、靈寶的大棗，你更可以把它們作為“道地補(bǔ)品”來享用或送禮了。