五大問題，關于吃

●文／東人

酒足飯飽不是福

人們有一種誤解，認為酒足飯飽就是福。醫學理論和臨床研究證明，酒足飯飽不但不是福，還會給機體帶來諸多禍害：一是加重胃、腸、肝、脾等器官的負擔；二是極易產生疲倦；三是對胃和十二指腸潰瘍、膽結石、慢性胰腺炎等病癥患者來說，可誘發急性消化道穿孔、急性膽囊炎、急性胰腺炎等急癥的發生。

吃得好不等于營養好

許多人錯誤地認為，天天吃大魚大肉，營養好，對身體有好處。其實不然，營養好的關鍵在于營養平衡。如果攝入過多的脂肪、糖類、蛋白質，則易導致營養過剩，特別是造成體內酸堿失衡。時間一長就會使人患多種疾病，如高血壓、冠心病、糖尿病、心腦血管病，甚至誘發癌癥。

蔬菜越新鮮不等于食用越安全

一般人上市場買菜，都愛挑選新鮮蔬菜。新鮮的蔬菜色澤光亮，且味鮮可口，但令人擔心的是，由于使用化肥和農藥，蔬菜越新鮮，其殘留的有害物質就越多，對人體的危害就越大。科學研究證實，蔬菜中的甘藍、青椒和菠菜等種類在存放一周后其維生素C的含量幾乎不變，如把蔬菜冷藏保存，營養素的損失更小。所以，蔬菜放上幾天并不影響其營養價值，而殘留在蔬菜上的有害物質卻會逐漸分解衰減，此時再經過認真清洗，就能做到既營養豐富，又衛生安全。

價錢高的蔬菜不等于營養價值高

不少人總以價格高低作為蔬菜好壞的標準，以為價錢高營養價值就高。其實并非如此。蔬菜營養價值的高低，取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無機鹽、維生素和纖維素的量的多少，并不取決于價格的高低。

精白米面不等于餐桌上必備的主食

精白面粉雖然口感好，但與全麥粉相比，損失了91％的錳、87％的鉻、81％的鎂和鋅等營養素。營養學家認為，餐桌上還是選擇全麥粉和普通大米為好