不可盲目多吃高纖維營養食品

●古軍/文

隨著"綠色食品"熱的興起,市場上的"高纖維營養食品"越來越受消費者的青睞。是不是這些富含膳食纖維的食品像廣告上說的"對人體健康有極大益處"、"適合各種年齡的人"呢

說通俗點,膳食纖維就是食中的渣滓,別看這些東西不能被人體消化吸收利用,卻起著維持人體正常生理過程的功能。譬如纖維素在腸道中可吸收水分,既可防治便秘,又能減少糞便中的有害致癌物質對腸壁的損害,起到預防大腸癌的作用。高纖維膳食可增加胃內容積,產生飽腹感,對控制體重防止肥胖有益。纖維素、果膠可降低血清膽固醇,改善血質代謝,防治動脈粥樣硬化,也防止了心腦血管病的發生。果膠還能吸附人體內細菌毒素及鉛、汞等金屬及放射性元素,保護人體免遭傷害。膳食纖維中的木質素熑緶懿罰牽稍鑾烤奘上赴對病菌的吞噬能力,提高肌體的抗病能力。

然而膳食纖維雖然好處極多,并非多多益善。世上萬事萬物無不具有兩重性。纖維素食之過多,也會損害健康。研究表明,纖維素對礦物質有離子交換和吸附作用。食纖維素過多的食物,就會影響肌體對鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收和利用,造成這些元素的缺乏,不利于健康。對孕婦、兒童、老年人來說,更值得注意。如孕婦經常吃高纖維膳食,易導致微量元素缺乏,引起胎兒發育不良。兒童正處于生長發育的黃金時期,如家長在日常膳食外盲目地讓孩子吃些"高纖維營養食品",非但補充不了營養,反而影響孩子對鈣、鐵、鎂、鋅的吸收。導致小兒佝僂病、貧血病等,肌體抵抗力差,易患感染性疾病。老年人如攝入高纖維食物過多,勢必影響鈣的吸收,鈣磷比例失調而加重病情。吃高纖維食物過多,鋅元素吸收少而缺乏,可使肌體免疫力下降,智力減退,記憶力降低,容易導致大腦過早老化。此外,老年人胃腸道功能日漸減弱,消化吸收功能下降,吃粗纖維食物過多,會引起胃部脹滿不適,消化不良等癥狀。

明白了以上的道理后,就不要盲目地去吃什么"高纖維食品"了。正常情況下,孕婦只要每天適量吃些蔬菜瓜果、粗糧,就可滿足人體對纖維素的需求,無需補充高纖維膳食。纖維素攝入量以25～30克為宜,兒童7～10歲每天纖維素攝入量10～15克左右;13歲以上20～25克;60歲老年人每天纖維素攝入量以25～35克為宜;70歲20克左右;80歲以上者10克左右。最后需提及的是,在日常膳食中一日三餐貴在保持平衡,而平衡是健康之本。

選自《科學養生》