八爪熊打工記（上）

八爪熊，一個自稱沒讀過多少書，卻得過很多文學獎的“素人作家”，才30歲，卻已嘗試過30余種行業。

他樂觀的態度與過人的精力，將勞動階層的工作甘苦化為卓別林式的黑色喜劇;

即使在荒謬爆笑的情節中，亦隱約透露八爪熊自身的生命厚度，與他對周遭觀照，“不曾對人性灰心過”的堅強信念。他以親身打工經歷匯集成此書，值得一讀。

八爪熊自白——

人生真是變化無常，十幾年前，我的狐朋狗友們老是奚落我愛換工作，久不見面的第一句話竟是:“你換工作了沒?”我回答還沒換，朋友鐵定大大地失落說:“你還沒換，我真不習慣。”

我把十幾年來不同的工作經驗總結出來，對社會有什么造福呢?

別人成功的經驗，是一種珍貴的教材可供人學習;別人失敗的經驗，又是另一種珍貴的教材可供人借鑒。我的許多經驗里有甘有苦，全是我對生命觀照后的結晶。

幾年下來終于歸納出自己的最愛——餐飲服務業。我喜歡吃美食，制作美食，喜歡幫助別人。餐飲服務業不但可以融入我的興趣，更可以幫我賺錢，兩者兼顧，何樂不為?

我出書了，希望看這本書的你，能有所啟發;希望你也能找到最適合自己的工作。

初生之犢——

“第一次”

我的第一次發生比別人早，大約發生在3歲的時候。那時家里很窮，沒念過書的母親，為了想掙一些錢，加入一個巡回全省的綜藝賣藥團。

綜藝的意思倒不是跳火圈、劈磚頭，而是賣藥團賣的東西其實琳瑯滿目，上自可與神明溝通的印度香，下至注水后會有巧笑倩兮的美女浮現的杯子，林林總總，不勝枚舉。

為了將這些新鮮的玩意兒推銷出去，在販售之前，團主總會請來一群年輕貌美的小姐，載歌載舞一番，借以吸引路人圍觀。那時民風淳樸，電視臺播的節目又非常八股，因此綜藝團很有娛樂效果。

而母親正是綜藝團里惟一結過婚，帶著小孩的團員。原本我在團內可說是廢人一個，后來團主一想，反正閑著也是閑著，既然飯還是要給我吃，不如廢物利用，捉來當龍套。

我的工作既簡單又重要，頗有畫龍點睛的效果。說穿了就是當主持人在臺上將產品吹得天花亂墜之時，我上去做印證(即我們通常說的“托兒”，編者注)，這樣比較容易取信于大眾。圍觀的人群老少皆有，沒有誰會注意我是誰家小孩。

這樣說好像很簡單，可做起來就不是那么容易。比方說，當主持人拿出一大把香噴噴的印度香，在眾人面前大肆吹噓一番之后，總不可能把香一一拿給圍觀的民眾嗅聞。此時主持人就會在我毫無準備之下，找人把我抱上臺，然后嚴肅地說:“小孩子絕對不會說謊，讓小孩子來說實話。”

要我一個3歲的小孩上臺對著一片黑鴉鴉的人群，實在是非常可怕的事，況且事前團主也沒有和我排練過。因此，我很難在臺上鎮定地回答問題。幸好阿姨們都會在一旁提詞，要不我鐵定會丟人現眼。

通常我的臺詞大概都是:“真——香”，或者是“哇!真的有一個漂亮的阿姨在杯底下看我耶!”，還有“吃了之后精神變得比較好。”……短短數語，卻是大家購買的指標。通常只要有我上臺，團主當天就會多發一點錢給母親，小小年紀，頗有搖錢樹苗的姿態。

初次巡回全省時，的確讓大家都荷包滿滿;第二次巡回演出時卻發生許多麻煩。倒不是販售的物品有問題，問題是出在上臺演出的阿姨們。

那時候可沒什么卡拉OK、KTV之類的場所，可提供給不會唱歌的人練唱;況且會唱歌的女人，在當時的鄉下地方是被視為不正經的。因此團內那些目不識丁的苦命阿姨們只好私下練唱。好不容易拼死拼活學會一首國語歌，從此便一曲走天涯。

那一次，當阿姨在臺上唱著同一首歌時，耳尖的諸多觀眾，在臺下馬上群情激憤，要阿姨換別首;阿姨不會別的，只好硬著頭皮唱下去。隨后，一些瓶瓶罐罐的垃圾全往臺上飛，當晚的演出只好告停，大家也只能象征性的領些飯錢。

本以為這只是個突發性事件，不料類似的丟垃圾舉動，并未因此而劃上休止符，賺不到錢的日子一久，許多阿姨自知前途黯淡，便紛紛求去，團主無奈之下只好結束巡回。

母親也許以為，她充滿冒險和趣味的旅游工作就此結束，卻不知道我因此而啟蒙，開始在血液里滋生一種對各種工作的興趣和熱情。

艱辛的小豬倌

小時候雖然家家戶戶都養豬，可是大多養個一兩頭，吃吃廚余或野菜就夠了。我家人丁單薄，卻標新立異地養著百頭豬。這多么張嘴要吃，當然不能僅靠家里的廚余和野菜。除了得大量購入麥片和糙糠之外，我和姐姐每天放學回家，還得挨家挨戶去收集廚余——就是餿水。

我和姐姐兩人踩著三輪車，在夕陽里穿梭，一小桶一小桶收集，等車上兩大鐵桶都滿了就可以回家;不過事情往往不如想象中順利。姐姐和我畢竟是小孩，載滿餿水的三輪車頭很是沉重，若飆得太快，三輪車就會像蠻牛般難以控制。

有一回我和姐童心未泯，在返家的路上飆起三輪車，結果速度太快，竟然失控撞向墻壁。幸好老姐已先跳車，可是傾倒的餿水卻飛灑出去，潑濺到一名倒霉路過的行人。酸酸粘粘臭臭濕濕的汁液，有一小部分噴上了他的頭發。我和老姐一看苗頭不對，立刻棄車走人，一下子便逃得無影無蹤!

安全載回來的餿水，可不能直接就喂豬寶寶。因為一般人倒餿水時，常連垃圾一起丟進去，所以我和姐姐還要小心翼翼地把筷子、塑料袋……等雜物，一一從餿水中過濾出來，這時，靈巧的雙手便成了最佳工具。

好幾次，我和姐姐都曾在餿水桶中發現硬幣，這時候我會立刻放下工作，迅速將硬幣拿到水龍頭底下，用香皂為它洗個澡;再捧著香噴噴的錢，興高采烈地騎著腳踏車到雜貨店要糖果，這也算是豬為我們帶來的另類財富吧。

照顧豬只，就像父母照顧新生兒般的辛苦，除了吃，還得料理它的拉撒睡。除了每日清除排泄物之外，天氣好的時候，就幫它們洗個貴妃浴;冬天溫度低，就幫它鋪一些稻草取暖。

一般說來，養豬是不能付出太多感情的，否則當它們長大后，一只只被送往屠宰場時，真會教人痛不欲生。大概養個七八個月，一頭豬就有百來斤重，這時候的豬肉最可口，一旦全部出售，豬舍在幾天之內，就會變得冷冷清清。

每一次當它們被送走時，我仿佛成了一個目送兒子離鄉背井出外打拼的老父一般傷感。此刻的豬舍通常只剩下一只猴子。據說在豬舍養猴子，能防止瘟神降臨，還有一只做種的公豬，有時候還會有一兩只先上車，后補票的待產母豬。

養豬和人生一樣，在生命的旅程上，常會遭逢意外。比如說餿水桶常忘記加蓋，因此溺死不少貪吃的野貓。常言道:人為財死，貓為食亡;而豬呢?最教人害怕的，就是“豬瘟”。

每當豬開始打噴涕、流鼻水，父母親便開始愁眉苦臉，連忙拿起針筒給它一豬一針。但是豬只往往不領情，仍然一只只地掛了(死了)。

童年的養豬生活，在當年的眼光看來是一次有“豬”參與的趣味游戲。十幾年過去，再回頭看時，除了興趣以外，似乎還多了一份對生命的尊重與堅持。

搖身變鵝倌

我家飼養的百頭黑豬在一次瘟疫中全部喪生，家里因此負債累累。但父親并未因此而放棄對動物的熱愛。沒多久，父親便到農會申購了數百只鵝，以及少數的紅面鴨、土雞、火雞等，頓時，我家成了一座規模巨大的家禽俱樂部!理所當然，我又成了這個俱樂部的董事長兼工友，因為父親另有主業，他才沒時間管這些有翅膀的家伙。

養鵝我是頭一遭，因此要學的東西可多著呢。雛鵝小時候長得和鴨差不多，可是抵抗力卻比鴨子還差。同樣是風吹雨淋，雛鵝必定比雛鴨先不支倒地。而且雛鵝游泳不能過久，若在水里泡太久，上岸就變成軟腳蝦。不過長大之后，鵝又變成一種十分強壯的家禽。丑小鴨變天鵝，還真是有道理。

鵝也是一種深具地域觀念的家禽，倘有陌生人入侵，它便會立刻集結成群，伸長脖子，揮動翅膀，一副你死我活的狠勁，那樣子頗像昂首吐信的毒蛇。幸好鵝會認主人，脾氣介于牛跟狗之間，所以很值得做朋友。難怪古人王羲之會如此鐘愛這種禽類。

我雖然生在農村，卻沒有半點純樸老實的氣息，相反的，骨子里充滿叛逆，腦子時常冒出一些奇異的想法。

話說有一天，不知打哪兒來的一只野狗，居然獸性大發，追咬我家的鵝寶寶，結果造成一死多傷的慘劇。傷勢較輕的，經過我的紅藥水急救后，全變成一只只活蹦亂跳的紅毛鵝;至于回天乏術的那一只，父親則叫我拎到遠處的小河，讓它隨波而去。

到了橋上，我仍依依不舍這只鵝，于是我便左思右想，想到電視上教過的“心肺復蘇術”，于是就抱著姑且一試的心態，把鵝的身子攤平，開始為它急救。

很遺憾，此一舉動并未將鵝救醒，反而把一個路過的鄰居嚇壞了。他以為我發瘋了，回村子后四處向人訴說!鄉間生活本來平淡無奇，所以這則新聞馬上被渲染，然后傳遍了村頭村尾。

“超級”蔬菜售賣員

以前的農民，家家戶戶都種田，父親種了一陣子稻子，種膩了，換個花樣種點時令蔬菜。

由于種菜只是父親的副業，所以和隔壁家伯伯種出來的菜一比，真是相形見絀。別人家的菜是又白又嫩，我們家的菜不是遭蟲蛀，就是發育不良。

因此，當父親將一季季的蔬菜采擷下來，準備運到菜市場出售時，竟沒有一個人肯自告奮勇擔任售賣員的角色。于是父親開始進行道德勸說，要我和姐姐踩著三輪車，載著滿是蟲害的高麗菜、紅鳳菜、空心菜……到就近的市場叫賣。

一斤十六兩，加減乘除是小學初年級時學過的，因此找錢、算錢還勉強過關;問題是，要如何將這些家庭主婦們看都不看一眼的蔬菜推銷出去?

我和姐姐枯坐在三輪車上，左思右想不得其計，最后我決定直接到街上去拉客。姐姐被我這個決定嚇得臉色黑青。

我先將路過的客人分出年齡上的稱謂:滿頭白發的女人，叫阿媽準沒錯;身材臃腫、皮膚松弛的女人，叫她老板娘應該很得體;再年輕一點的就叫小姐或姐姐。原則上，一見到女客人，在稱謂上都自動減10歲，就不會錯了。

這些稱謂不但讓那些主婦們笑得花枝亂顫，更拉近彼此距離。許多客人看我小小年紀就得出來賣菜，惻隱之心促使她們忘掉菜葉下的蟲。不過我未曾因此而自卑，因為我的菜賣得比別人便宜;當然我也感激那些不計較的客人。

但是并非所有的客人都很大方。有些客人看我是小孩子，就故意在斤兩上占我便宜，我大多睜一只眼，閉一只眼，反正吃虧就是占便宜，他們多拿的部分，就算我送他們吧。

就這樣，我竟真的將一車的菜賣完!

曾有好事者認為這可能只是特例，不過往后每天我總是能將菜賣得精光，他們才開始對我另眼相看。

可能是我已經建立起基本的客源，他們和我已經跳脫買賣關系，升華到“朋友”的境界。

傳統的菜市場不比現在的超級市場，前者是一個充滿人情味的地方，買菜送蔥，代表的可以是希望你的菜燒出來更有味道;而主婦們上菜市場買菜，可能也不僅僅是“買菜”這么純粹的商業行為，有時候，那可能是一個家庭主婦，一天之中惟一跟外人說話的機會。

而菜市場里嘈雜的人聲，聽久了，竟化成我生命樂章中平穩的基調……

闖蕩社會——

不管怎樣先試試

初生之犢不怕虎，這發生在我18歲那年。

每天去買一份報紙，翻開求職欄，用對彩票的心情找工作，這真是一件很有趣的事。當你把注意力全集中在那些密密麻麻的小黑格子里時，小黑格子似乎也在等著你。

一個員工餐廳應征廚師的廣告，引起了我很大的興趣。因為它離家近、薪水優厚，但是當時我并不會燒菜。也許曾經在家里炒過蛋，煮過拉面，不過仗著我曾經在速食店炸過一年的炸雞，做了不少漢堡的經歷，我仍是鼓起勇氣撥了電話，和老板約時間面談。

這位老板是個南部上來的人，看起來十分樸實親切。他不修邊幅，頭發上還停留著一些木屑，兩鬢則染上些許噴漆，腳底下是一雙廉價拖鞋。

看到老板如此平易近人的外表，猜想他應該不會對我百般挑剔。

老板果然答應讓我試一試，而且上班之日先給工人燒一桌菜，大魚大肉不能少……

當我費了九牛二虎之力買完菜回到工廠廚房的時候，一大群工人不禁放下手邊工作，紛紛來到廚房，為的是想一睹這個新來的小廚師究竟會不會做菜。一看到那么多陌生人，心里實在很緊張，可是又不能讓他們發現。于是我便把那些人當成家具一般，視若無睹。

這40人份的電鍋還真嚇人，比起家里用的不知要大多少倍!但是我還是照著家庭小份量的煮法，把手掌平貼在米上面，讓電鍋的水淹至手掌的八分滿。且為了讓那些工人相信我的廚藝，我還在電鍋尚未點火之前，加入少許的檸檬原汁及沙拉油，此舉果然讓那些工人瞠目結舌，認為我的確有些手藝，才不敢將我小覷。

再來就是煮個湯，外加四樣主菜了。有道是沒吃過豬肉，也看過豬走路，我仔細回想一下媽媽做菜的細節，然后和昨晚看過的烹飪書籍相對應:五花肉切成小塊小塊，醬油一倒，鹵包一丟，幾根蔥，幾片老姜，慢火侍候。

至于雞肉和魚，使的全是煎、煮、炒、炸四技中我最擅長的“炸”字訣。依照以前在速食店工作時的腌料，再把它們往油鍋中一丟，幾分鐘之后，全世界最香最脆的炸雞塊和炸魚就完成了。最后再隨便炒兩個青菜，時間已經是12:20左右，老板早就在一旁急得像熱鍋上的螞蟻。

才煮完最后一道菜，轉身便看到工人們，每個人皆捧著一碗白飯和一雙蓄勢待發的筷子，虎視眈眈地盯著我擺出來的大菜。

也許是因為多餓了20分鐘，或是工人們本來就不太挑食，很快的，飯菜就被搶吃一空，就連鍋巴也被挖個精光。我不禁在心里大叫“好險”!現在就等老板決定要不要將明天的菜錢給我了。

下班前的最后一刻，老板終于出現在我面前，語氣相當和藹地說:“你的菜是煮得還不錯，不過最好別用炸的東西。”我在心里尷尬了一下，連忙點頭稱是。心想:絕不能讓老板發現，我原本僅是一名速食店的炸雞手。

老板說完，終于拿出一張千元大鈔(明天買菜的菜錢)給我，我在心里不禁歡呼了一下，感動得快要流淚，這絕非同情或施舍，而是我冒險得來的肯定。

往后，我每天下班必定前往書店，研究烹飪的方法及開發新菜式。我一直想改變員工餐廳給我菜色不佳的印象，盡量料理一些名菜，諸如糖醋排骨、左宗棠雞、紅燒魚等高級菜色以饗工人，他們也很熱情地用盤底朝天來回應我。

這個突破傳統的新理念似乎很得老板賞識，才工作兩個月，老板便自動幫我加薪，但我知道這不是我最在意的事。我在意的是工人們吃到滿意的食物之后所露出的笑容。他們流了一天的汗水，理應得到一頓最棒的食物

工人們總是叫我“小廚師”，這真是我此生最感榮幸又愧不敢當的稱謂了。

五星級飯店的“五星級”侍應

我不喜歡上英文課，卻很喜歡說英語，常常夢想自己有幾位外國朋友，能每天陪我不停地說英語。后來這個夢想實現了，不過卻不是想象的那樣。

事實上是，有一天我靈光乍現，想到那一大群在大飯店進進出出的外國人，若要學講英語，五星級的大飯店不就是最棒的地方?

第一天上班，頂頭上司問我有沒有英文名字，我說沒有，他便幫我取了一個乍聽之下很好記的名字——Jimmy(吉米)。我覺得滿好聽了，大家卻說那是狗的名字——沒錯，從此之后，我便像條狗一樣，開始忙碌起來。

每天除了要伺候來自世界各國的客人之外，下了班還要去上餐飲英文。本來我看到飯店的諸國客人后，便一口氣想學法文、德文、阿拉伯文、日文……可是一等到翻開滿是專業名詞的英文菜單后，我的腦袋便只剩偌大的兩個字——英文。

為了能繼續這份工作，回家后無論洗澡、如廁、吃飯，英語永遠與我同在。沒多久菜單便讓我背得滾瓜爛熟，頭一關算是勉強及格。

由于我資歷淺，客人一多，思緒就大亂。有一次幫客人收一杯沒喝完的啤酒時，杯子竟在托盤上打翻，一杯七分滿的冰啤酒一股腦兒流進客人的領口，幫他沖了個涼。頓時我覺得頭皮發麻，愣在那兒不知所措。

幸好副經理及時解圍，幫客人擦干衣服，并差我去倒一杯柳橙汁來賠罪。

我一端來，鄰座的客人竟說:“少爺，你也在我身上弄倒啤酒好了，我也想喝柳橙汁!”真讓啼笑皆非。

大飯店是開放的空間，常常有些不速之客。有次來了一位客人，落座后，什么也不點，還跟我要杯水。一會兒水喝完了，竟連桌上調咖啡的牛奶也喝了。

我看不下去便跑去阻止，他竟大言不慚地說:“我剛剛喝的應該不用錢吧?”

我把這件事報告副經理，副經理不但不驚訝，還告訴人一則她曾遇過更怪異的例子:一名男子進來便跑進工作臺，用手抓起大把大把的餿水吃將起來，客人一個個都停止用餐，全把眼光投向這位不速之客。

難道大飯店變成石頭族樂園?不然怎會出現舊石器時代的畫面?副經理也傻了眼。

當下某位反應靈敏的保安人員便趕忙跑過來告訴這位仁兄:“像這樣的東西，里面還有一桶更大的。我帶你進去吃個過癮!”才化解這場尷尬。

我們飯店不時也會有一些超級巨星下榻。

有一次一組東京來臺發展的青少年團體在餐廳用餐。埋單時，其中一位竟留給我一長串數字。我好驚喜——竟有歌星要和我做朋友，還留了呼機號碼給我!雖然他不斷地講些我聽不懂的日文，但是可以看出他是很誠懇的。

當下我立刻驕傲地跑去向領班炫耀，結果領班說:“這哪是呼機號碼?這是統一編號!”

在飯店待久了便會發現，每當夕陽西下，一個個打扮入時、花枝招展的女人，便會不約而同地聚集在飯店大廳。長久以來，倒也相安無事，只是她們千不該、萬不該發生那件事。

事情是這樣:有天飯店董事長從大廳進來，說時遲，那時快，一名妙齡女郎走近董事長身旁丟了一句:“要嗎?”從此之后，董事長便下令所有保安，對于這類女郎一定要嚴加過濾，只要覺得“怪異”，便請她離開，只是，倒霉事又發生了。

據說，有一次一個有眼無珠的保安人員，竟然當場就把董事長夫人轟出門去。不消說，那名員工當天便請辭了。

其實飯店好像一個地球村，在這兒你可以放眼天下，學到很多事。如今我已經能憑直覺，正確地分辨韓、日和法國人等;其他像阿拉伯、馬來西亞、菲律賓等觀光客更是好認，英語也在不斷努力下瑯瑯上口，所以常常能聽得懂外國人跟我開的玩笑。

有個外國人就曾經當場稱贊我很帥，說完又說這句話是開玩笑，害我白高興一場;有時候星期天上班，老外還會調侃我:“哇，你真幸運，星期天還工作!”

有一次送菜時，不慎踩到一位老外的腳，他竟裝作垂死狀，露出扭曲的舌頭，趴在桌上。隨后又爬起來叫我賠他一塊錢，笑得我幾乎忘卻了剛才踩到他的腳時那種窘狀。

這些酸、甜、苦、辣，就是我所冀望的工作內容。回想剛進來時的那種忐忑不安，三天一小錯，五天一大錯的日子，和如今與各國客人談笑風生又增廣見聞的情況相比，我一直相信自己的選擇是對的。

俗話說:“愛你所選擇的，選擇你所愛的。”我想大概就是如此吧!

下期提要:

八爪熊先生的打工經歷還在繼續。他到一家雞飯店，看到擁有做美味“雞飯秘方”的老板，雖然嚴守“秘方”，手藝高超，卻因“內訌”而一敗涂地。使八爪熊大悟經營之道。

以前看到賣“蚵仔面線”的老板給客人舀面線時，手一抖一抖的，結果抖得一碗面線只有寥寥幾根，不禁暗咒老板吝嗇之極。不料在當了一回“面線”老板后，他才終于領悟，手一抖一抖地放面線，是生存的需要啊。

有時他也失業在家……

一籮筐有趣的人和事，盡在八爪熊的筆下躍出。