別誤食了變質甘蔗

熊文暉

近幾年來，因食用變質甘蔗而引起食物中毒的事件在我國部分城市屢有發生，中毒者以兒童居多。

由于甘蔗在長途運輸過程中的堆積和碰撞等原因，加上存放時間又較長，造成甘蔗發熱。溫度的升高導致了病原菌的迅速繁殖，從而引起了甘蔗變質。經大量的流行病學調查及動物實驗證明，引起變質甘蔗食物中毒的病原菌是一種真菌，名為節菱孢，而致病毒素系為節菱孢產生的——硝基丙酸。

變質甘蔗引起的食物中毒是一種急性食物中毒，發病急，潛伏期長短不一，短者僅十多分鐘，而長者可達十多個小時。吃了變質的甘蔗，大多會出現臉紅耳赤、頭昏惡心、嗜睡、腹痛腹瀉、眼發黑或復視等現象，兒童食用變質甘蔗后，還易引起抽搐、斜視、昏迷等中毒癥狀。

對于變質甘蔗引起的食物中毒，一般采取辯證治療，即針對中毒患者出現的不同癥狀進行治療如采取洗胃或灌腸，盡快將體內的毒物排除或退燒、止瀉等方面的治療措施，以此減輕發病的癥狀。

為了避免發生意外，家長在買甘蔗時，一定要注意挑選。一般說來，變質的甘蔗外觀缺少光澤，有霉斑，質地軟。其橫斷面質地發糟，色灰暗，結構疏松，甘蔗變質部位多在根部，所以食用一定要去掉甘蔗的末節。