喝骨頭湯補鈣是謬誤

如何增加鈣的攝入量呢？對于已經發生過骨折的骨質疏松癥病人，原則上以藥物為主，以調整飲食即“食補”為輔。特別要澄清一個傳統食補方法的錯誤：喝骨頭湯補鈣，骨頭湯內含有豐富的營養物質，特別是蛋白質和脂肪。它作為物美價廉的一般食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則絕對達不到補鈣的目的。經檢測證明：骨頭湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。因此，骨質疏松癥患者切莫為骨頭湯補鈣的傳言所誤。

人體補鈣，應以滿足每日需要量為限，做細水長流式補充。因此必須考慮費用與效果的比率。中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的專家，比較多種市售鈣劑產品，考慮到價格、效果及其他因素，認為碳酸鈣仍是目前最佳的鈣來源。

諸多因素能影響人體鈣吸收。進入人體的鈣，主要在酸度較高的十二指腸和空腸內吸收。腸道對鈣的吸收受到體內鈣總量、腸道環境、維生素D、食物品種的影響。

植物性食物含有較多的草酸和植酸。它們與鈣劑同服，可同鈣離子結合，并被帶出體外。專家不主張菠菜、豆腐同吃就是因為這個道理。動物性食物含有大量脂肪，其中的脂肪酸能與鈣離子結成“鈣皂”，從而不能為人體所利用。所以在進餐時，服鈣劑是不適當的。補鈣強調兩餐之間用白開水送服，忌與其他食品和飲料摻和。

為從飲食中加大鈣的吸收量，人們每天要定量食用高鈣食品。如牛奶、豆類、豆制品、海產品、魚、雞蛋類。資料表明：牛奶、奶酪、酸奶的含鈣量很高。如果人們每天能保證喝1公升牛奶，也就保證了每天的鈣攝入量。如果每天喝1公斤牛奶很難做得到，那么就得加服鈣劑了。

中國醫科大學從事骨質疏松癥研究工作的劉英敏教授以自己為例認為，按每天食用250毫升的牛奶、適量的副食和主食來計算，仍需每天加服600毫克的元素鈣，來補充食物鈣量的不足。此外，少飲酒和咖啡，不抽煙，避免長期服用激素和鎮靜藥，多做戶外活動，堅持運動，加強骨骼和肌肉的鍛煉，也是有效而重要的防治方法。