美食家與“美國妞”

劉桂蓮，法國世界美食協會會員、首都保健營養美食學會理事、北京食品學會會員。她自創的劉氏菜肴，以其獨特的新意與創造力受到不少飲食界專家的好評。她雖已是60多歲的人，可仍然神采奕奕充滿活力，談起自己熱愛并為之拼搏一生的美食世界，老人更難掩內心的激情。

美食家

劉老1930年出生于魯中的一個小鎮里，父親是位革新派，出過洋，交游甚廣，愛好美食，在劉老三歲時被國民黨以通共的罪名殺害。

“我從小是在外祖母的影響下長大的。外祖母是當地一位有名的中醫，開著藥房，同時她還是個美食家，會自己做各種美食，我對烹飪的熱愛就是從外祖母家開始的。”在外祖母家，劉桂蓮第一次發現了烹飪的魅力，而且還學會了不少中醫知識，為以后她的美食之路打下了良好的基礎。

14歲那年，劉桂蓮參加了革命，干過了不少工作，而對烹飪的愛好卻從未改變過。她最愛做的就是給食堂幫廚，每一位大師傅都是她的老師，經過她的不斷學習與研究，漸漸形成了一整套自己做菜的風格。首先在選料上，她力爭物美價廉，只要材料質量優良，她相信不僅是山珍海味，普通的家蔬野菜同樣也可以做成美食。其次，在原料的加工與配料時，她盡量做到合理精細、清潔衛生，使營養不受損失。她利用學過的服裝裁剪手藝，對每一種原料做到物盡其用、“量體裁衣”，最大限度地利用原料的每一部分。最為難能可貴的是，她并不拘泥于傳統的烹飪方法，不斷創新并獨造出不少新菜，還不斷探索野菜、昆蟲等的食用方法。所以，她做的菜價格雖然并不昂貴，但卻每每受到不同國度人們的熱愛。

“美國妞”

“在我的身上有著六分之一的德國血統，所以長得很西化。再加上我對生活有著更高的要求。在那個動蕩的年代，我經歷了前所未有的痛苦遭遇……”

這確實是我們這一代所無法想像的。現在，不是有很多人都在染頭發、墊鼻子，恨不得一下子就變成個“外國人”嗎？

可是，在那場歷史的浩劫中，劉桂蓮卻因為對生活美的追求，而受到迫害。“美國妞”并不是什么讓人高興的稱贊，而是插在劉桂蓮心中的一把看不見的刀。“因為我搞美食，追求生活美，他們就把我和當時代表資本主義的美國聯系在一起。他們圍攻我、批斗我、審問我‘你是不是美國妞，你穿花、戴花，你他媽的還吃花……’這令我很痛苦，卻沒有減弱我對美的事物的渴望。我雖然并不富足，可卻通過自己的努力，在精神上和物質上達到了別人無法達到的富有。”

憑著對生活的熱愛，劉桂蓮并沒有放棄對自己美好愿望的追求。這種種磨礪反而更堅定了她對自己的信心。她相信自己“吃花”“愛花”的興趣并沒有錯，暗地里，她仍然沉醉于對吃這門藝術的執著。通過對自身的調養和多年的潛心研究，劉老還總結出一套“美食養生法”。“人們常說生命在于運動，其實這并不盡然。我認為光運動是不夠的，人的健康長壽還要有美食做保證。現在，有很多人把一些根本稱不上美味的草藥與食物一起烹煮。認為這樣就可以達到養生的效果。其實，他們卻忽略了一點，不是味道可口的東西，你怎么調動人的各種味覺與消化功能去接受它歡迎它呢？”“健康的食品首先要是美味，只有這樣才會受到人們的歡迎，受到各種人類感觀的歡迎（口、舌和各種消化腺）。只有讓人愛吃，才能發揮食物的各種養生的目的。\"

“食無定味，適口者珍”。并不是所有價格高的食材或是營養品才是你健康生活的保證，只要選料精良再加上你的巧手烹制，就是粗糧野菜也會成為你養生的好幫手。