魚、蚌、珠同池立體綜合養殖高效模式等

江西省萬年縣湖云塘水產場經多年實踐，探索出一種既能降低生產成本，又能提高養殖效益的高效模式。具體方法如下。

1.構筑立體綜合養殖模式

以漁業為主導產業，實行水中養魚，水面育珠，水底(網箱)養蚌的立體開發，并在湖塘邊建舍養豬養鴨，豬鴨糞便入湖塘肥水，用湖塘泥肥田，種糧、豆、青草和蠶桑等作物，以解決魚類植物飼料。

2.生產結構合理配置

一是放養魚種以草食魚類為主，適當搭配濾食性和雜食性魚類。主養草食魚類，既可清除湖塘邊的雜草、排泄出的糞便又可轉化成魚蚌的餌料。二是注重于水陸間各業養殖品種配比，一般每667平方米(1畝)水面放養魚種400尾左右，吊養育珠蚌1000只，池底(網箱)養小蚌3000～4000只，配養6頭豬、20羽鴨。(江西省萬年縣農業局 萬云輝 郵碼：335500 電話：0793－3833246)

點評：構筑水上養豬鴨、水中養魚育珠、水下網箱養蚌的立體綜合養殖模式，是條科學致富、環保養殖之路。它的好處是：在水塘邊建圈養豬，不但提高了養魚、珠、蚌的產量，更重要的是保護了自然環境不受污染。真可謂水上、水中、水下齊豐收。當然，如果有畜牧和水產專家共同計算出相適應的養殖規模，將會獲得更大的經濟和社會效益。

玉米酸奶的制作

玉米酸奶是將玉米與牛奶混合后并經過發酵制得的酸奶。它不僅具有清新的玉米香味，使玉米和牛奶的營養價值得到進一步提高，而且提高了玉米的經濟效益。現將玉米酸奶的制作方法介紹如下：

1.浸泡

將玉米放在40℃溫水中浸泡24小時以上，直至完全吸水膨脹。判斷方法：縱向剖開玉米粒，中心無白色粉點即可。

2.打漿、過濾

用50℃以下溫水打漿，料水比為1∶5，然后用200目濾布過濾，漿汁備用。

3.液化

在玉米漿汁中加入液化酶，用檸檬酸調pH值為6，加熱至95℃左右，保溫1小時。

4.調配

鮮牛奶與玉米漿汁按1∶1的比例混合，依次加入穩定劑、6％的蔗糖及少量玉米香精和乙基麥芽酚，充分混合均勻。

5.均質

均勻壓力為40兆帕。

6.殺菌、冷卻、接種

將漿汁在95℃溫度下保溫20分鐘，再冷卻至42℃，按2.5％的用量接種發酵母液。

7.培養、后熟

最后把玉米奶在42℃溫度下培養3.5小時，再于4℃溫度下冷藏24小時，即為成品。(浙江 賈利蓉)