深切的懷念　殷切的企盼

本刊編輯部

當讀者諸君收到本期刊物的時侯，我們可能正同部分作者、讀者代表聚集在具有2 500年歷史的古城太原，熱烈慶祝本刊創刊20周年紀念。20年的磋砣歲月，20年的發憤圖強，20年的世道變遷，20年的刊事滄桑，20年的累累文稿，20年的篇篇華章，無不引發我們對廣大新老讀者、作者深切的懷念和殷切的企盼。

《烹調知識》，從呱呱墜地到咿呀學語，由蹣跚學步至如今“小女初長成”，無不浸透著廣大新老讀者、作者對她無微不至的扶持與關愛。有多少名廚高師，拖著一天疲憊的身軀，深夜燈下還要為她嘔心撰文；有多少名師學者，不顧自身的勞累，起早貪黑還要為她籌集精美食糧；有多少廚工學子不斷寄送烹調心得；有多少社會賢達紛紛傳遞感悟文章……

《烹調知識》，這個黃土高坡上的丑小丫，就是這樣在大家眼皮底下一天天茁壯成長。如今，雖然已經出落成亭亭玉立的少女，但仍處在青春發育期，仍然須要各界新朋老友持續不懈地給予扶持和調養。我們忘不了烹飪前輩們的諄諄叮囑；我們忘不了新老作者的鼎力相幫；我們忘不了各級領導的關懷呵護；我們忘不了廣大讀者的饑渴目光。

忘不了啊忘不了，在這滄海桑田的20年里，有一些德高望重的烹飪名師仙逝、歸隱，有多少年富力強的志士能人加盟擔綱，有諸多業余作者匯稿成書，又有多少社會青年自學成才，闖蕩江湖而威鎮一方。

20年間，編輯部里的故事卻也是說來話長。滾滾長江，后浪推擁前浪；浩瀚夜空，眾星烘托明月。不管潮起潮落，無論日升日降，新老同仁，奮發圖強，銳意進取，積極向上，始終追求同一個目標：普及烹調知識，競吐廚苑芬芳，弘揚飲食文化，力促全民健康。

20年的風華只能說明過去，20年后的征途還很遠、很長。黨的十六大給我們指引著前進的方向，“全面建設小康社會”的號角己然吹響，與時俱進，開拓創新，是時代的呼喚；面向大眾，辦好刊物，是讀者的期望。我們殷切企盼廣大作者、讀者和我們一起，在新的世紀里，更上層樓，再譜華章，共事烹調，同奔小康。