我與《烹調知識》

陳光新

彈指一揮間，《烹調知識》雜志已經創刊20周年了。看見這個黃土高原上櫛風沐雨長大的“帥小伙”，那么樸實，那么健壯，那么充滿靚麗的青春活力，不由人衷心地鼓掌、歡呼。雖然它不如云崗石窟、平遙古城、五臺群峰、喬家大院、大同優質煤、柳林大紅棗、杏花村汾酒、清徐老陳醋那樣家喻戶曉，但在中國餐飲界，它大小也算是一塊名牌，值得一賀。記得它操辦“10歲慶典”時，我和一幫老友——包括已經仙逝的鳳喬兄、文臺兄以及目前健在的子輝兄、廉明兄等，曾經應邀前往觀禮、祝福；如今它到了“弱冠之年”，我們也應當表示一下心意，于是寫下這篇紀念文字。

我與《烹調知識》的交往，始于1985年。經朋友推薦，幸蒙編輯部的抬愛，我被該雜志聘為技術顧問。此后它的主編薛慧林先生頻頻來電來函誠摯約稿，盛情難卻，我便寫了一些文稿陸陸續續地寄去。記得我在《烹調知識》上發表的第一篇作品是“鍋的演變”，刊載于1987年第2期，接著它又選用了我的“蟲菜雜拾”、“蛙中四杰”、“侗不離酸”等文稿，雙方的了解也逐步多了起來。不久，它連續為我開辟了3個專欄：一是1990年11月至1991年11月的“海外食風專欄”，一口氣發表了“海外食風綜述”、“印度食風”、“土耳其食風”、“蘇聯食風”、“法國食風”、“意大利食風”、“德國食風”、“日本食風”等13篇專稿；二是1992年3月至1993年1月的“宗教信仰食俗專欄”，相繼選用了10篇介紹原始宗教、薩滿教、東巴教、印度教、佛教、耆那教、瑣羅亞斯德教、道教、猶太教、基督教、伊斯蘭教等飲食風情的文章；……