辦出新的特色來

邱龐同

《烹調知識》創刊七周年時，我曾經寫過一篇祝賀文章，盼它百尺竿頭，再建輝煌。

轉瞬之間，10年過去了。10年間，中國期刊市場競爭激烈，許多期刊(包括一些有名的文學期刊)都偃旗息鼓了，然而，有好幾本屬于大文化范疇的飲食烹飪類雜志都稱得上紅火。其中，就有《烹調知識》。從大的方面看，這當然和中國人民生活水平提高，要求獲得吃得好、吃得科學、吃的有文化品味的信息有關，與廣大廚師要求提高文化、科技素質有關，與烹飪院校的學生要求有好的課外專業讀物有關。但從小的方面看，還是和《烹調知識》貼進實際，貼進家庭，貼進廚師，文章通俗易懂有關。應當說，《烹調知識》中有好多欄目均是辦得不錯的。不過，就我個人而言，對面點、飲食風俗方面文章的興趣更大一些。因為這些文章對我的教學有參考作用。

《烹調知識》的長處不少，不多說了。在未來的日子里，盼它在堅持原有風格的基礎之上，緊隨時代脈膊的跳動，辦出新的特色來，從而贏得越來越多讀者的喜愛。