《烹調知識》２０年，怎能不想陶文臺

徐中成

《烹調知識》誕生近20年了，我在《烹調知識》雜志社幫助工作也快20年了。在迎接《烹調知識》發刊20年的日子里，我特別思念已經去世的兩顧問，即聶鳳喬教授和陶文臺教授。對聶鳳喬教授，我曾在《烹調知識》2001年第3期上發表過一篇懷念文章，而對陶文臺教授，則遲遲未能動筆，只是在心里不時地思念他。現在，這種思念越來越強，并拼湊了這樣兩句順口溜：

揚州太原兩晤面，同游臺山樂滿懷，

《烹調知識》20年，怎能不想陶文臺?

我是參與《烹調知識》創刊人之一。記得《烹調知識》從1983年2季度在國內外公開發行不久，就受到聶鳳喬、陶文臺等各位專家學者的重視和支持，并源源不斷地為《烹調知識》寫來一篇篇很有份量的文章。1984年中秋，我奉命到揚州拜訪陶文臺教授，當時尚未得知聶鳳喬教授出任揚州商學院烹飪系主任的消息，故失之交臂，未能見到。記得那天下午我到商學院時，恰逢陶文臺教授外出。不料次日晚上，陶文臺教授竟不辭辛勞，騎著自行車趕到我下榻的文峰旅店找我。雖初次見面，但我們一見如故，相聚甚歡。此后，陶文臺教授曾多次為《烹調知識》撰稿，對《烹調知識》的成長壯大作出了重要貢獻。

1993年9月，《烹調知識》雜志社召開了建社10年、發行百期的慶祝會，邀請全體顧問和部分作者參加。揚州商學院的聶鳳喬、陶文臺、邱龐同三位教授均欣然到會。其中聶、陶曾分別寫來賀詞，邱則寫了賀信。陶文臺教授的賀詞是：“烹龍炮鳳布新法，調鼎和羹傳食經，知味嘗鮮揚科學，識今鑒古立功名。……