我們生活中的營養誤區

鄧金榮

１．勞累后應以魚、肉、蛋補充消耗：

食物按酸堿性可分為兩大類。含有磷、氯、硫元素較多的食物，如魚、肉、蛋、糖、花生、啤酒等屬酸性食物；含鉀、鈉、鈣、鎂元素較多的食物，如蔬菜、水果、豆類、茶等屬堿性食物。偏食酸性食物可以引起酸中毒，即血液酸性化，結果易使勞累后的人更加疲勞，抵抗力降低，引病襲入。因此，勞累后不宜食大魚、大肉。

２．新婚夫婦可以可樂代酒：

許多新婚夫妻知道喝酒對生育不利，常用可樂代酒。其實，想要生孩子的夫婦也不宜多喝可樂。因大多數可樂型飲料都含有咖啡因，具有很強的刺激性。男子飲用可樂型飲料，咖啡因會直接傷害精子，影響男子的生育能力；女子懷孕后飲用可樂型飲料，咖啡因在體內很容易通過胎盤的吸收而進入胎兒體內，不僅會影響胎兒的骨骼發育，還可能危及胎兒的大腦、心臟等重要器官，會使胎兒致畸形或患先天性疾病。

３．把胎盤當營養至寶：

一些人，通過各種渠道到產院索取產婦的胎盤，烹調后給體弱的家人食用，有些人甚至出高價購買胎盤，想通過吃它強身健體。其實，從醫學角度，食用胎盤會造成體內雌激素過量攝入，引起體內一系列的不良反應，尤其是易造成男性、兒童、老人及男性性功能障礙患者第二性征不明顯或性功能障礙加重。從營養學角度，盲目食用人胎盤是極不安全的行為，胎盤中含有的營養成分并不神秘，它同一些動物胎盤的成分大同小異，而且很容易通過它傳染產婦所患的疾病。例如肝病毒在烹調過程中，很容易感染烹飪者，加工食物所用的刀、碗、盤等也很容易被污染。對于食用者來說，被傳染的可能性就會更大。另外，像艾滋病、梅毒等兇險的傳染病，也可能通過胎盤悄然向濫用者偷襲。所以，那些盲目食用胎盤的人，請慎之又慎。

４．中年人要吃夜宵：

日本學者對３５～４５歲年齡組的人的飲食情況進行調查，結果發現在胃癌患者中，有吃夜宵習慣者占６３．８４％；而同年齡組的健康人中，有吃夜宵習慣者比例較小。吃夜宵為何容易引發胃癌呢？一是胃黏膜上皮細胞的壽命很短，約２～３天就要更新再生一次。而這一再生修復過程，一般是在夜間胃腸道休息時進行的，如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到必要的休息，黏膜的修復也就不能順利進行。二是夜間睡眠時，吃的夜宵長時間停滯在胃中，可促進胃液的大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍、抵抗力減弱，如果食物中含致癌物質，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。常吃夜宵不僅易誘發胃癌，還容易引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多種疾病，所以中年人不宜吃夜宵。另外，晚餐的食量也應適當控制，飯量以七八分飽為宜。實驗證明，限制晚餐食量，能減少許多中老年期常見病的發生率，如糖尿病、高血壓、白內障、腎功能衰弱、免疫系統和胃腸道癌癥。

５．水果最好榨汁喝：

現在許多家庭購置了榨汁機，有的家庭吃水果基本是榨汁吃，認為這樣方便省事。其實，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁，減少了人體對纖維素的攝取。以果膠為代表的水溶性纖維，有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纖維，則更多地用于防止胃腸系統的病變。水不溶性纖維具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用，食物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，并能稀釋腸內的有毒物質，減少致癌物與腸黏膜的接觸時間，因而可預防腸道癌變。此外，食物纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，并有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，還可以預防膽結石、降低血脂的功效。水果榨汁喝對兒童健康不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛煉，面部的皮膚肌肉力量變弱，眼球的調節機能減弱。另外，長期咀嚼無力，下顎會變得不發達，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯位。孩子乳牙出全后應吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通過咀嚼動作牽動面肌及眼肌運動，加速血液循環，促進牙床、頜骨與面骨的發育，既健康又美容。

６．把吃水果當正餐：

現在，有些怕胖的女士，中午只吃個蘋果或橙子，喝杯飲料，就算正餐了。有的肥胖女士想更快減輕體重，在一天的食譜中，除吃些水果外，不吃其它食物，特別是含蛋白質豐富的食物。這是不正確的。營養學家指出，大部分水果含蛋白質、鐵、銅和維生素Ｂ１２較少，長期只吃水果雖然會減輕體重，但容易導致貧血。營養專家提醒正在減肥的女性朋友，人只有獲得全面營養，才能有效地維護健康。節食減肥不能以水果當正餐，應適當補充蛋白質和含鐵、銅的食物，適當吃些大豆、蛋類、乳類、魚類及瘦肉類食物。

７．骨質增生患者不需要補鈣：

眾所周知，老年人缺鈣常表現為骨質疏松、壓縮性骨折、肩周炎等，但常常忽視了骨質增生也是缺鈣的表現。醫學研究證明，老年人當鈣攝入不足時，不僅甲狀旁腺分泌過剩，降鈣素分泌也明顯增加。前者促進破骨，后者促進成骨，這正是老年人骨質疏松和骨質增生并存的原因。骨質增生不過是機體對骨質疏松的一種代償反應。因此，患骨質增生的老年朋友也應積極補鈣。營養學家推薦喝牛奶是一種簡易有效的補鈣方法。每１００毫升牛奶含鈣高達１２５毫克之多。堅持每天喝１～２杯牛奶。同時多吃含鈣較多的食物，如豬骨頭、乳制品、豆制品、蝦皮、蛋類、魚類、綠葉蔬菜等。同時要多曬太陽。必要時可口服鈣劑。

８．兒童不能吃零食：

有的家長往往把吃零食歸于不良飲食習慣，一點不給孩子吃零食。有的家長卻一味滿足孩子的口味，要什么給什么，這都不利于孩子的健康成長。其實，適當地給孩子吃零食是有益的。調查發現，兒童從零食中獲得的熱量達到總熱量的２０％，獲得的維生素占總攝食量的１５％。獲得礦物質占２０％，鐵質占１５％。這表明，吃零食是兒童獲得生長發育所需營養的途徑之一。吃零食時，由于細嚼慢咽，可以促進唾液分泌，有利于幫助消化；有的兒童正餐吃得太少，饑餓時吃些糖果、餅干或飲料，可避免誘發低血糖、胃炎、胃潰瘍等疾病；適當吃些零食，特別是果類食品，咀嚼對牙齒是一種鍛煉，并能使牙齒自潔，可減少牙周病、蛀牙、牙菌斑等的發生率。咀嚼還可使面部肌肉活動增強，進而加快頭部血液循環，增加大腦血流量，使腦細胞獲得更充分的氧氣和養分；有的兒童進食的主、副食中營養素往往并不全面，零食起到拾遺補漏作用；吃零食還有食療作用，如品嘗話梅、陳皮，能開胃順氣，消除食積。

當然，零食不能取代主食，應在量上加以限制，在品種上進行選擇，有些零食不宜給孩子多吃，如爆米花、油條、麻花、可樂、汽水、熏烤小食品、油炸小食品。要注意吃零食前先洗手，吃完后刷牙或漱口。吃零食不能影響正常的食欲和飯量，主、副食永遠是人類營養素的主要來源。

９．老年人飲食越清淡越好：

生活中，人們常說“老年人飲食宜清淡。”于是有些老年人干脆說：″那我們吃素好了。″其實，這是走向極端，進入另一個誤區。從醫學角度講，并非所有人都適宜長期吃素，患某些疾病及體質弱的老年人不適宜長期吃素。不少吃素的老人常出現消瘦或虛胖，并伴有全身乏力、肢體疼痛、情緒低落等癥狀，到醫院就診，又查不出什么大的疾病，其實這是營養不良所致。有資料顯示，國內有人對終生清淡素食的６４５名寺廟和尚體檢發現，有４５．６％的和尚患有慢性疾病，其中３４．３％的慢性疾病與長期營養不良有關。

１０．飲酒的四個誤區

飲酒治腰痛：有些老年人患腰痛，常用飲酒治療疼痛。近來，有關專家認為，飲酒不可能治好腰痛。有些腰痛患者通過飲酒來減輕腰痛，雖然臨時有止痛的效果，但這不是從根本上解決問題的方法。老年人由于內臟功能退化，肝功能減退，所以對酒精耐受性勢必降低。如果把飲酒作為治療老年人腰痛的手段，天天飲酒，就有可能因飲酒多而對肝臟造成新的損害。因此這種“飲酒治腰痛”并不十分可取。

飲酒能助眠：有人認為，睡前飲酒可助眠。其實這種做法十分有害。因為，飲酒雖暫時抑制大腦中樞系統活動，使人加快入眠，然而酒后引起的睡眠與正常生理性入睡完全不同，酒后入睡其大腦活動并未休息，甚至比不睡時還要活躍得多，因而，在酒后醒來的人常會感到頭昏、腦脹、頭痛等不適。經常夜飲入睡，還可能導致酒精中毒性精神病、神經炎及肝臟疾病等。另外，睡前飲酒還最易致“胃不和”，所謂“胃不和則夜不安”，這不僅影響胃腸消化功能，還必然影響睡眠質量，使人休息不好，致使精神不振，久而久之，對人體會造成諸多危害。夜晚飲酒入睡后，代謝減慢，肝解毒功能也相對減弱，酒中的有害物質（甲醇、雜醇油、氰化物及鉛等）更容易積蓄，故對健康極為不利。所以，失眠者切莫以飲酒助眠。

飲酒能消愁：借酒消愁，從情緒上可得到暫時的寬解。但飲酒后，平時被壓抑的潛藏在內心的情緒就可能顯露出來，陷入一種原始的情緒狀態之中，出現狂喜、暴怒、悲痛、絕望等表現。這時，他們很容易被區區小事而激怒或痛哭流涕。正所謂“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”。當飲酒不能自制，導致酒依賴者必將墜入疾病的深淵。酒精依賴者嗜酒如命，性格上逐漸發生了變化，如工作不負責任，自尊心喪失，自私自利，好自我吹噓等。

飲酒能助性：

起初飲酒后可性欲亢進，但此時往往缺乏溫情，行為魯莽，使妻子感受到憎惡。妻子若對酒醉丈夫的要求略微地表示勉強，就會招來一場醋海風波。醉漢那無法遏制的、毫無自省的憤怒、懷疑、嫉妒會一起發泄出來，演出一場不顧后果的野蠻劇。另外，長期飲酒造成慢性酒精中毒時，性功能往往是減退的。

１１．多吃酸，能生男：

這種說法，在一部分夫婦中流傳。但生殖醫學權威專家告誡大家：這種說法是不科學的，也是十分有害的。因為酸味食品并不等于酸性食物，檸檬、山楂、柑橘、楊梅、西紅柿、葡萄等酸味食品，經過人的消化吸收和代謝后，有機酸變成了水和二氧化碳，后者經肺呼出體外，剩下的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優勢，實際上屬于堿性食物。國外有學者曾提出，在堿性環境里，含Ｙ性染色體的精子比較活躍，易優先受精而生男嬰。但這種說法并未經過醫學實驗證實，缺乏科學依據。當然，孕婦適當吃些酸味食品，也是生理上的特殊需要。因女性在懷孕后，體內會發生一系列的生理變化。其中使孕婦出現惡心、偏食現象的是一種叫“絨毛膜促性腺激素”的物質，這種物質是由胎盤分泌的，可以抑制人體胃酸的分泌，降低消化酶的活性，從而使孕婦的消化能力大大降低，出現食欲減退、惡心、嘔吐等現象。所以孕婦常常通過吃帶有酸味的食物來彌補胃酸的不足，以緩解惡心、嘔吐、食欲減退等癥狀。（責編 未濃）