冬食羊肉四不宜

石太印

每到冬天，街頭巷尾的羊肉鋪子里散發出陣陣誘人的香味，又到了進補羊肉的時候了。羊渾身是寶，羊肝是明目的良藥；羊脊髓利血脈，益精氣，澤皮毛；羊心補心助眼；羊胃補肺氣；羊血可止血祛痰；羊腎能補腎氣、益精髓，治耳聾、遺精諸癥；羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，是肺結核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腎虧陽痿患者及體質虛弱者和老人的滋補佳品。冬天進補羊肉對身體大有益處，然而，吃羊肉時應注意以下幾點：

1.某些慢性病人不宜吃。羊肉甘溫而火熱，被稱為發食，吃后易導致某些疾病復發或病情加重。

由于羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食后不易分解、吸收、排泄，易引起慢性肝病的復發或加重。此外，高血壓、瘡癤、傳染病早期、痰火溫熱、實邪熱證等患者及肝氣旺盛的人，也不宜吃羊肉，不然易引起不良反應，加重病癥。

2.烤羊肉串不宜多吃。

烤羊肉串以它獨特的風味備受人們的青睞，但烤羊肉串多食有害。由于羊肉串是用碳火熏烤而成，烤制過程中產生的煤焦油等是很強的致癌物，極易附著在羊肉上。國內外科學家實驗證明，經常吃碳火熏烤的油脂性食物，會引起消化道腫瘤的發生。

3.涮羊肉不熟透不宜吃。

涮羊肉鮮嫩可口，風味別致，但不易熟透，若吃了半生不熟的羊肉，則可能引起旋毛蟲病，引發高熱，損害心、肝、腎，危害身體健康。因此吃羊肉時應將羊肉切成薄片，涮熟再吃，并注意不混用生熟羊肉的餐具。

4.吃羊肉后不宜立即喝茶。

羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶中含有較多的鞣酸，如果吃完羊肉馬上喝茶，茶中的鞣酸就會和羊肉中的蛋白質形成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減弱，導致排便不暢，易引起便秘。