餐桌上的最佳“搭檔”

豬肉—大蒜

民間素來有“吃肉不加蒜，營養減一半”之說，確有科學道理。以維生素B1為例，豬肉中含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，大蒜中之蒜素與B1結合，將其水溶性變為脂溶性，進而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。