與酒發生關系的４種方式

幾杯啤酒下肚之后，我那俗不可耐的生活開始山清水秀起來了，革命的激情，戀愛的渴望，來吧來吧，我的生活本來就應該這樣。

沒有哪一種飲料像酒一樣，讓人血管里涌動激情。

沒有哪一種飲料像酒一樣，總是制造著紛繁離奇的故事與事故。

沒有哪一種飲料像酒一樣，與情調相關、與品位相關、與藝術相關，負載著諸多的時尚和文化涵義。

更沒有哪一種飲料像酒一樣，具有改變生活和改變一個人的魔力。

酒是最有魅力的引誘者，誘惑著我們投入激情，開始熱戀；它介入我們的生活方式與生命體驗，讓我們沉淪迷戀，就這樣忘情忘我地，與它--發生關系！

\"東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，簾卷西風，人比黃花瘦。\"當年捧著李清照詩詞，念念有詞時，還是個愛做夢強說愁的小女生。

從貴妃醉酒的傳說中，逐漸明白了有一種感覺，我們稱之為\"醉\"。

后來，累了，煩了，喜了，憂了，總是和朋友去酒吧坐坐。或者，一個人，一杯紅酒。

有時疑惑：酒，為什么會有這么大的誘惑力？

飲酒者：一個女人的酒話與酒事

文/泥兒

女人談酒，有出格之嫌，卻另有好處，不擔心被人說不懂酒、不專業。大可以發一發謬言，亂彈一曲，也或自成一腔。

因酒友相勸，盛情之下，不得不飲，大多時喝白酒。有一飲而盡，有小抿一口，當場能夸酒好之人甚少，借酒拉攏關系縮短距離者頗多，因此，飲酒之前，總為飲酒找上個理由，說三分趣話，飲三分小酒。

朋友相聚，這時啤酒往往是主客。淺黃的液體，醇香撲鼻，就著飄浮的泡沫，痛飲一口，常會使聚會的快樂在飲酒的興趣中增加。往往是計劃喝一瓶而變成兩瓶、三瓶，直至盡興而歸。

能制造特別情調的，是紅酒。艷麗的色彩，搖曳的燭影，透明的廣口杯，加之只有兩人的場景，配上浪漫的樂曲，這時，說是品酒，不如說是言情。其趣，非其他酒類可比，其樂，也非其他飲者可知。

飲酒的快樂成了我找酒喝的最好借口。也斷斷續續醉過好幾次，卻不服\"酗酒\"一說，依然為興趣所驅，對品酒也自有一番心得。能喝，會喝，好喝，成了我飲酒史的三步曲。因酒結識過不少人，因酒也疏遠過不少人，喝酒的豪氣令不少男士生畏，喝酒的真實也讓家人生氣。總難不喝，總想少喝。天長日久，終一日對酒生厭。

其實，飲酒之樂不在酒，不過是借酒說話。借酒說情。借酒說事。把想講未能講想說又未能說的話，統統一吐為快，或冰釋前嫌，或大動肝火。

然而，痛快的飲酒絲毫不能減輕生活中的種種遺憾，該來的還是要來，該走的還是要走。何況，快樂的飲酒也遠遠敵不過醉酒時依然清醒的痛苦，該糊涂的還是那么明白，該明白的偏偏那么糊涂。于是想，與其與酒做毫無結果的纏綿，倒不如與酒做一次干干脆脆的永別！

然而，酒這東西真不錯，想戒也難。

酒的誘惑于我，就像水自高處涌向低處的奔騰，就像鯉魚跳龍門那一刻的興奮，就像小溪匯入大海的擁有。

女人是酒。而我就是酒中的女人。把愛當酒來喝，把愁當酒來飲。斷不了的紅塵煩憂，盡皆在酒。

給我一個最好的借口，可以讓我不再飲酒？

時尚飲酒小TIPS

1．用吸管喝香檳成為最\"In\"的時尚流行

有別于傳統喝香檳非得要用正式的香檳杯的做法；時尚的流行喝法是，隨意地把小瓶裝的香檳當作輕松的休閑飲料，插根吸管就啜飲起來！

2．白酒\"冰爽\"喝法

據說俄羅斯的伏特加最佳的喝法就是拌著冰塊喝。如今開始流行把口杯白酒加上冰塊后，就著滾燙的涮鍋喝，眼下已傳入京城大排檔和一些餐館，喝白酒加冰塊開始成為喝酒人的時尚。

3．喝酒的最佳時間

每天下午兩點以后飲酒最安全。因為在上午，人的胃中分解酒精的酶--酒精脫氫濃度低，飲用等量的酒，會較其他時間更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，會對肝、腦等器官造成較大的傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損。

4．最佳飲酒量

人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低于60公斤體重應相應減少，最好掌握在45克左右。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3小杯為佳。

藏酒者：永不開啟的迷戀

文/土豆泥

瓶中的紅酒白酒，是男人心中的激蕩。他們永遠喜歡，隔著冰冷的玻璃看火辣的心血或搖蕩或安定，卻永遠不肯輕易啟開瓶蓋。

如同女人愛收藏香水一樣，酒就是我的\"香水\"。

我從來不喝酒。即使在最甜蜜最幸福的日子，也滴酒不沾。

可是我喜歡看那些清冽而美麗的液體在瓶中激蕩。如同女人愛收藏香水一樣，酒就是我的\"香水\"。

\"酒美，美于形。玻璃瓶裝，它的細膩可以感覺到，瓶頸向兩邊自然彎曲成美的弧線；下端方正，恰到好處的厚度，讓人只可用手指輕捏著，仿佛把玩，又似執掌，一個巧字在其中，顯露飲者的溫文爾雅；平和、溫馨、似有還無，至真至純至一種高尚的心態和文明的境界。酒美，美于色。逆光橙黃并非完全橙黃，順光深紅又非單一的深紅，酒漿輕漾出色彩的豐富和濃艷，無窮地變化在動靜之間，時空之中，讓人聯想到自然中的生靈、花朵和果實；聯想到它最初的調制、釀造和精良的工藝。\"

亂世黃金，盛世收藏。酒。

記得初戀女友在那個寒夜，將一瓶紅葡萄酒藏在羽絨服里，小鳥一樣害羞地出現在我家門前，她說：\"怕你冷，就給你送來酒，不是男人都說喝酒可以暖身嗎？\"

然后她撲進了我的懷里。那瓶酒夾在我們的身體中間，我的眼淚掉下來。

那瓶紅葡萄酒竟然就一直被保存了下來。和我收藏的其他各式酒瓶放在一起，當有朋友來家，暢飲之際看中那瓶其實很普通的酒的時候，我會趕緊制止他：噓，別動我的\"初戀\"！

到后來，所有的朋友都知道我不喝酒，都知道我愛酒。每一年的節日或者我的生日，我收到最多的禮物便是酒。那個特地騰出來的書柜里，排排放滿了許多世界各地的酒或者酒版。和其他收藏者不同，我不僅收藏瓶子，那些美妙的酒液也安然地被封存于瓶中。

瓶中的紅酒白酒，是男人心中的激蕩；百分百的天真女孩都堅持一口咬定，各式曲線的酒瓶才是男人的最愛，他們永遠喜歡，隔著冰冷的玻璃看火辣的心血或搖蕩或安定，卻永遠不肯輕易啟開瓶蓋。

很多人愛喝酒，找一瓶酒，拿一只開瓶器，再找一只漂亮的玻璃杯，也不過是一瞬間的痛快。

\"在喝與不喝之間，我決定，對你就是心甘情愿的守候。\"

TIPS：與酒有關的幾種收藏

1．收藏酒版：

酒版，即袖珍酒，它們是嚴格按比例將各種世界名酒縮小制成的，與標準的酒瓶在外觀、材質、酒標上是完全一致的，內裝有原酒30~50毫升。收藏袖珍酒，你可以不用\"耗費巨資\"就擁有人頭馬、軒尼詩、拿破侖ＸＯ、荷蘭金酒、波爾多等眾多品牌的名酒。

2．收藏酒標：

收藏漂亮的酒標最能體現品酒者的雅性。葡萄酒的酒標（WINELABEL）相當于酒的身份證。酒標上，通常標有酒莊名稱、酒的名字（或不需要）、葡萄酒的品種、酒的容量、酒精度、哪一個國家的出品、在哪封裝入瓶等。還有的帶有圖案，多是酒莊的標志，特別是貴族標志，皇室御用標志，尤其珍貴。

3．收藏酒瓶：

設計師為酒設計了最精美的\"外衣\"。從煮酒論英雄的粗瓷壇到藝術家黃永玉設計的那\"麻袋\"酒瓶；從路易十三到伏特加，設計師用藝術完善了酒的品牌、酒的文化、酒的層次和格調。每個酒瓶都是一件藝術品。

開酒吧者：那是一間被我們延續了生命的房子

文/羅菲

有一位從拉薩來的荷蘭人很有意思，他說，男人是用酒來交朋友的，所以我們都會開酒吧。

一年多過去了，無數人在這里相聚，無數人在這里分手，我們的留言簿上全是可以讓你一會兒哭一會兒笑的文字，感人至深。但人總有聚散，這邊又要拆了。

我們又要開始尋找下一個地點，我知道，這是為了延續美妙的生活。

一天傍晚路過帽兒胡同一個普通的岔路口，橘紅色的夕陽照著灰色胡同里的路人，我在車后座里昏昏欲睡，拐過東不壓橋胡同口時，我轉頭向南邊張望，突然看到了那座房子，那個瞬間--我叫司機趕快停車，下車后呆看了足足五分鐘，然后跟我身邊的現在的店長小新說：\"就是它，就是它了！\"

三個月后的一個深夜，我躺在剛剛開業的酒吧的一張沙發里，靜靜地諦視這座被我們延續了生命的房子。慶祝開業的客人剛剛走光，我讓小新把鑰匙留下，讓我獨處。

閉上眼，曾經為這個酒吧的誕生付出過的喜怒哀樂在腦中閃現。我們幾個股東都太愛它了，于是，經常進行激烈地爭吵。比如，大家曾為酒吧的內墻到底怎么裝飾打過架，要不是我堅持，他們絕對不會在另一側房頂上開出現在這種方形的天窗，它多好看啊，我陷在沙發里欣賞著；還有吧臺，本來設想的是全玻璃的，后來覺得跟酒吧的整體定位不符合就取消了；原來吊頂的方案就是沒有現在這樣把舉架露出來的感覺好，房頂高高的，而且還鋪了蘆席，屋里的幾個角落擺放了高大的植物，整個的感覺就像西貢的一個酒吧，那個酒吧叫什么來著？灰色的煙霧，還有懷舊的爵士樂，美國大兵用過的舊摩托以及穿著白色國服的越南女孩……

酒吧主題是攝影，經常有從外地采訪回來的朋友聚會，在外面的小屋里放一些他們的片子，這些人豪爽，進來一般都叫\"來十扎啤酒\"，后來有個哥們不管來多少人，只要進門就叫\"來十扎\"，嗓門特別大，他一叫，服務員就笑，你別信他，只看他來幾個人上幾扎就行。每次他都背一個特大的野戰包，我們本來都以為是做秀，后來發現他果然總是在外面旅行，拍的片子也是從西藏到新疆都有，后來他帶了女朋友來，再后來他的打扮就變了，幾個月之后，漸漸來得少了--酒、女人都會讓男人改變。

有一位從拉薩來的荷蘭人很有意思，他說，男人是用酒來交朋友的，所以我們都會開酒吧。他在拉薩就開了一個酒吧，在拉薩的外國人圈子里很有名氣。就是他教給我\"拉薩的清晨\"的做法，用BOLS混上君度、百麗甜，再加上幾塊冰塊搖制而成，做出來的酒呈一種淺青色，他說，這就是\"拉薩的清晨\"，清晨的拉薩就這個顏色，不信我就請你去拉薩看看。他較真兒的樣子真好玩，說這話的時候他的落腮胡子還一吹一吹的，深沉而且認真。

就這樣一年多過去了，無數人在這里相聚，無數人在這里分手，我們的留言簿上全是可以讓你一會兒哭一會兒笑的文字，感人至深。但人總有聚散，上個月的一個深夜我出差回來，打電話給小新，他告訴我，這邊又要拆了。

我們又要開始尋找下一個地點，我知道，這是為了延續美妙的生活。

TIPS：如果你想開酒吧

1．選對地址，成功一半

很多人對地點的選擇并沒有固定的目標，只是一味地想：\"我要開酒吧\"。偶爾看見這樣的報紙廣告--\"店面廉價出租\"、\"任何經營皆宜\"、\"盡快聯絡，以免錯失良機\"，多半會怦然心動而躍躍欲試。只要你冷靜地想一想，就會明白，沒有哪個地段是適宜任何一種店鋪的，所以，你選擇店址時，不要妄下決心，避免造成不必要的損失。

2．做酒吧畢竟是經商

你必須有理性的經濟頭腦，懂得仔細地算每一筆投入和每一筆收入，要知道，開酒吧的心情可沒有泡吧時候輕松哦。畢竟，做酒吧也是一門生意。

3．處理好與合伙人的關系

資金不足，可以聯合幾個朋友一起來投資，共同承擔風險。但此時大家必須互相信任，共富貴也能夠同患難。

調酒者：酒液里燃燒著美麗欲望

文/小炎

琳瑯滿目的酒具在調酒師飛舞的掌上流光溢彩，它們是他的十八般兵刃，是他一手操練的五顏六色閃爍的\"軍團\"；它們也像個復雜的樂隊，同樣是百千音符的旋律，偏生奏出藝術造詣的天壤差異。

港澳中心的朧脈廊。我坐在高高的吧臺凳上，看調制雞尾酒的頑皮游戲。

James--來自英國倫敦的調酒師，六屆國際大賽獲獎的調酒明星。眉尾鑲的透骨釘銀光閃爍，正在做他最愛的一款雞尾酒--削下一片飽滿鮮嫩的橙皮，讓汁液燃燒成焰，璀璨的剎那，未及橙皮枯干，已落在葡萄色的酒里輕蕩，像落葉的痕，他叫它\"秋日唇印\"。那唇印是孟買女孩留下的輕吻。

孟買的女孩。小巧的臉，玲瓏的身段。她與他邂逅。當晚，他看見她成為他調酒那間酒廊的簽約歌手。一襲寶石紅的短裙，來不及驚艷，已經登臺載歌載舞了。絲一樣的光彩，像一杯流行英國海灘的紅色雞尾酒。

他記得那間酒廊所在的印度Tajmahal酒店，他記得那晚她唱的歌--ALANIS MORISSETTE IRONIC……James 16歲開始的調酒生涯迎來最亮麗的花火。他為她打下愛的烙印：穿眉的透骨釘--愛的冒號。他創造紅加侖、櫻桃利口、草莓利口調制的\"秋日唇印\"，他用金朗姆、木瓜利口、紅加侖調制他與她的\"零距離\"，手法神奇、激情四溢。

她去新加坡演唱，他于是追尋她的腳步開始酒店雞尾酒的世界環游。南非Kegxvine、新加坡Hilton、羅馬尼亞Mangalia、香港、北京……不同面孔的酒店客人為James式的雞尾酒激情折服，幸運地品嘗佳作--他用紅加侖伏特加、君度橙酒調制一路經過的\"大都會\"，后來干脆用檸檬伏特加、君度橙酒、紅加侖調制世界通用的\"地球村\"……

我面前的\"北京之戀\"和\"瑞士風光\"是James特意為港澳中心紀念TAXE從北京到瑞士的風光之旅，也是為了紀念他的追隨。

\"北京之戀\"，用到檸檬伏特加、橙味利口、香蕉利口和橙汁。當花火燃盡，魂靈附體在擰成絲卷的細小橙皮，淹沒于落雪樣的濃濃奶沫。酒意被掩藏得滴酒不露，高高舉杯，很可以冒充嘬酸奶的清純女生，完全不見女醉鬼的端倪。

聽，耳邊飛來多么青春快樂的旋律，點亮James的雙眼，那首曲子是我剛剛點的ALANIS MORISSETTE IRONIC--她的歌！

只要燃燒，一定會痛，就像打一個穿眉的透骨釘。

痛并美麗著，恰似\"秋日唇印\"，吻已過去，美麗無邊的唇印落在酒里，還夠暈一輩子。

學做自己的調酒師

1.傳統調酒技法三種

搖蕩法（Shake）：所謂搖混，是指搖動混合之意。利用搖動可以使材料很快冷卻；同時，比較烈的酒，也可以借著此動作，變得較容易入口；其次，有些不易調在一起的材料，也可藉此使之混合在一起。攪拌法（Stir）：將材料倒入調酒杯中，用調酒匙充分攪拌的一種調酒法。常用在調制烈性加味酒時，例如馬丁尼、曼哈頓等酒味較辛辣后勁較強的雞尾酒。有時亦可直接在酒杯中攪拌。直調法（Build）：不用調酒器，也不用攪拌杯，直接用酒杯來調酒的方法，要領很簡單：A.所使用的材料需先經過冰涼。B.約八分滿為宜。C.攪拌次數以二次為原則。

2.香檳口味大變化

可以配合自己的口味喜好，加入各種不同口味的香甜酒或人頭馬VSOP干邑白蘭地，調制出獨具個人風味的香甜特調香檳。不論是黑醋栗口味或櫻桃口味的香甜香檳，或帶點成熟風味的人頭馬VSOP特調香檳，不同的香甜酒或白蘭地加上香檳的組合，不但更豐富了香檳的美味，也讓你可以在不同的時間和地點，確切地表達出自己獨特的品位。

3.用攪拌機調酒

現在流行自己用攪拌機來操作，十分容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，啟動一下電源開關即可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。

女 人 VS 酒

文/雪蝙蝠

在中國古代，酒向來與女人無緣。這種液體是用來成就英雄的，而女人，最好不過孫二娘之類江湖女杰，提著一瓶酒還非得讓她露了膀子，大口嚼人肉，以示喝酒的女人就這種德行。再情調一點，也不過是潘金蓮那等追求愛情的進步女子，拿一杯酒逼著武松道：\"叔叔，來，喝杯交杯酒。\"這等氣勢加個小酒杯，就讓那喝過\"三碗不過岡\"的男子嚇得逃之夭夭，真讓不知道的人誤以為喝酒的女人都是魔鬼。

但歷史總會改變，時光一轉眼就來到了二十一世紀。

現在的酒吧里泡的大多也是一些神情落寞的寂寞女子，用指甲在墻上劃著皺紋，在歲月中用雞尾酒調制小資，而那長長的真絲裙邊，是一個個拿著酒杯，眼神熾熱的男子，一幕幕的愛情或者非愛情故事在酒邊開始，女人終于爭得了在酒邊的一席之地（當然，我們也可以把這看做是女權斗爭的結果）。現在的暢銷書，也開始喜歡把男主人公與女主人公的相遇安排在一個曖昧的酒吧里，展示出都市的另一種酒醉金迷。

不過，酒如果離開了愛情，那喝起來就引人側目了。

如果一個女人總是舉大碗來酒就干，那么，總會有男人想：\"這女人說不定是退了伍的風塵女子，洗手不干了，也脫不了那點風塵氣\"，如果你想借此機會認識幾個鉆石王老五的話，大多都只會得到他們絕塵而去時堅決的背影。一個女人喝烈酒的時候，總會讓旁人有側目的機會，世人總認為，女人的烈酒總和風塵、滄桑、傷痛有關。

一個人喝酒是寂寞的，而大家在一起又另當別論，問題是男人聚集在一起時才應當喝酒，顯示男人的氣勢。而女人就應該喝咖啡，哪怕它味如中藥也得喝下去，淑女氣質全在咖啡中。

好在還有紅酒。淑女在酒桌上低頭含笑不語擺頭，表達自己不會喝酒，幾個男人紛紛開展游說，告訴你只是喝紅酒，紅酒就不算是酒，只是一種身份的象征，一種女人味的體現。當然，這種事情的結果大多數是女人在紅酒醒后流淚告終。

但無可否認，一個女人側靠在染著暮色的窗簾邊，大紅的絲布包著她潔白的身子，她伸出手去，晃動著一杯香氣沿著杯壁流動的上好紅酒，夕陽如酒，酒如血，鮮紅如血的酒，完成了一個平凡女子的妖艷夢，原來，女人愛上的不是酒，而是喝酒時那凄涼美麗的自己。

我的觀點是，女人喝酒最好的時節，也只有等到一顆心老去死去，一個人在有著月光的夜里，在空蕩的陽臺，想起曾經擁有的又已經失去的，想起過去的歲月老去的戀情，想到初春時那株不再發芽的玉蘭樹，想到兒時的秋千，那時，你再抓一把干玫瑰花苞，把它泡在清澈如水的酒中，看著它如新生一樣開放，這時再把酒喝起來，才能真正的明白酒的滋味……

男人VS酒

這個世界上真正不能喝酒的男人很少，但是不想喝酒的男人卻很多。

雖然說\"無酒不成宴\"，但是面對宴席，是男人最不想喝酒的時候。

女為知己者容，喝酒的男人也是如此，男人喜歡和自己喜歡的朋友一起喝酒，只有在這個時候男人才會把喝酒真正當回事。但是男人卻不愿意在自己喜歡的女人面前喝酒，喝了酒的男人往往容易表現出易感或偏激，喝醉酒的男人更是如此，這時的男人會顯得比平時更多愁善感和脆弱，也會顯得更冷酷和無情。男人還知道女人最不愿意的就是和一個渾身沾滿酒氣的男人上床，男人總是努力在自己喜歡的女人面前表現得更完美一些，無論是在哪方面。

男人開心的時候喜歡喝酒，酒可以讓男人的興奮進一步達到極致，酒也能讓男人的激情保持得更長久。這時男人喝酒喝得要比平時慢得多，似乎不僅要細細品味這美酒，更要品味伴隨自己的這種快感。

男人不開心的時候更喜歡喝酒，這時的男人特別喜歡用眼睛盯著杯中之物，似乎想透過晃動的酒杯看到自己憂傷的內心世界。酒的品質和佐酒的菜肴是否精致對于他來說是無關緊要的，男人只是期待一杯杯喝下肚的酒能將自己的郁悶和憂愁沖淡。不開心的時候男人很容易喝醉酒，而且醉得比平時更厲害。不開心而醉酒的男人這時一般很想要女人，但并不一定是自己喜歡的女人，因為此時他已可以把一個陌生女人當成自己心中最親的女人，如妻子、情人、戀人乃至母親。

男人愛喝酒，男人愛女人。男人不可貪杯，更不可貪色。女人如酒，淺嘗小酌可以怡情，狂飲濫啜則能亂心。太好酒的男人容易讓思想漸漸麻痹而變得頹廢，太好酒的男人身邊肯定缺少一個能讓他感覺到安慰和溫存的女人。

\"喝酒\"與\"賭博\"雖然并不是男人最應該做的事，但卻是最容易見到一個男人品性的事。男人最豪情的時候就是喝酒，男人最能表現出質感的時候也是喝酒。記得有一個女人曾說過，她很喜歡看男人喝酒，舉杯邀酒，輕脆碰擊到翻轉酒杯的整個過程都讓她感覺很性感，感受到男人的一種野性粗獷和原始的力量。

文/胡侃