旅游與美食

周家林

凡是到武陵源游覽過后，回去時，總要設法吃一餐這里的土家豆渣，因為它是景區具有地方特色的美食之一。

旅游的愜意和滿足，常常與當地名點小吃有關。1991年初春的一天，春風帶著濃濃的寒意，我與文友去武當山旅游。經過一天多的汽車顛簸，正當饑腸轆轆時，來到河南與湖北交界處的老河口，忽見一小鎮上有賣砂鍋羊肉湯的，急忙下車奔湯而去。只見一口大鍋香氣繚繞，湯上面浮著一層通紅的辣椒，雜以嫩綠的香菜、蔥花，激發我們的食欲，我們坐下，忙叫店家盛幾碗和一壺二鍋頭。其香、其鮮，讓人未食先醉。一碗喝下，只覺胃里暖烘烘的，渾身長勁，真有一種滲入骨髓的感覺。友人說，與一塊非常陌生的土地，靠什么系聯?就是靠吃啊!別以為吃的食品進入胃腸里，那是溶化到血管里去了，一個外地旅人的血溫，是靠當地人的食物輸送來的。文友的話不假，說真的，一個旅游景區，把什么樣的小吃獻給游人，那就是當地的純樸民風了，往往一種難忘的小吃，有如妻子或情人的一個香吻。

文明古老的祖國，她不僅經歷悠久，而且各地名食的文化積淀極深。許多食品與古代帝王將相及文化名人有關。品嘗小吃，就是品味文化，食后使人增添美感，回味無窮。比如豆腐，南北均有，老少皆宜，制作方法極多。根據不同的烹制方法，人們送給它許多美妙的菜肴名，如“菠菜豆腐”、“芙蓉豆腐”、“麻辣豆腐”等數十種。如“菠菜豆腐羹”就有兩個傳說，一說是乾隆南巡，到浙江海寧陳家，吃菠菜豆腐羹而欣賞其色味，欣然題名為“紅嘴綠鸚歌，金箔白玉嵌”；另一說是乾隆南巡過鎮江，有一農婦獻菠菜燉豆腐，名為“金鑲白玉嵌，紅嘴綠鸚歌”。乾隆嘗后，頗為贊賞，遂賜農婦為皇姑，故得名“皇姑菜”。到湘西王村的游客，都要吃王村的“芙蓉豆腐”，因為它是電影《芙蓉鎮》中飾芙蓉女的著名演員劉曉慶制作的。就像到了杭州非吃“東坡肉”不可一樣。在名勝景區旅游中，嘗嘗景區的風味小吃，品品它蘊藏其中的文化韻味，既可增長知識，開闊眼界，又能與欣賞大自然的綺麗風光相得益彰、相映成趣，令人流連忘返，妙不可言。

一天，曾經與一位跑遍全國各地的攝影家兼美食家侃吃。他說旅游與美食是密切相關的。每到一個地方，自然想到那里的飲食。比如窄而言之，到你們慈利，免不了要去巖泊渡吃桂花魚，到宜沖橋吃豆腐。寬而言之，去西安看兵馬俑，少不了吃一碗羊肉泡饃；到云南觀光，自然要品嘗過橋米線和氣鍋雞。吃文化在地方特色上，總是有自己的傳統名吃，從天津的“狗不理”包子到北京的烤鴨；從新疆的烤全羊到廣州的早茶；從福州的鍋邊糊到重慶的毛肚火鍋；從武漢的熱干面到桂林的螺絲米粉，如此等等，無不使人大飽口福。

難怪古代詩人留下不少旅食詩詞。杜甫的“騎驢十三載，旅食京華春。朝扣富兒門，暮隨肥馬塵。殘杯與冷炙，到處潛悲辛。”就是旅游和飲食的簡稱。可見，古人早把旅游與美食連在一起了。說白了：游覽山川意未盡，飽嘗名饌方可休。