味覺２００４

記得古代有一則軼事：某君嘗讀《說文解字》，及“鮮”字，釋曰：魚羊味美，“鮮”也。遂置魚羊于鑊，無多時，香味四溢，嘗之，似覺鮮有余而味不足也。恰有客來，疑之，客答曰：“何不置鹽一試？”果味美無比。客又曰：“菜有五味，甜、酸、苦、辣、咸，甜一分則置鹽，酸一分則添辣……此五味相輔相成，相生相克，皆成鮮也”。人生的“鮮”也由“甜酸苦辣咸”五味組成，少一味皆不完整。